動(dòng)物油就是動(dòng)物脂肪,動(dòng)物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過(guò)多食用易引起高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對(duì)人體不利。但動(dòng)物油味道較香，具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動(dòng)物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。對(duì)于中老年人以及有心血管病的人來(lái)說(shuō)，要少吃動(dòng)物油以植物油為主；對(duì)于正在發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)，則不必過(guò)于限制動(dòng)物油.