一、什么樣的豬肉才算無公害

無公害豬肉的前提是原料為無公害生豬。無公害豬肉的生產(chǎn)，要遵循一系列國(guó)家法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)。在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，無公害生豬的養(yǎng)殖主要取決于三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是合格的飲用水，要定期采集水樣送檢，確保水質(zhì)符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》要求。豬場(chǎng)要配有污水處理凈化設(shè)施；二是要對(duì)飼料原料、飼料添加劑及配合飼料進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控；三是建立并保存免疫和全部用藥的記錄，包括生豬編號(hào)、發(fā)病時(shí)間及癥狀、治療用藥物名稱、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時(shí)間等，從而建立藥物使用追溯制度。 但并不是無公害生豬經(jīng)過宰殺后就是無公害豬肉。經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格的無公害生豬進(jìn)行屠宰時(shí)，如果是落后的工藝，則很難保證豬肉不會(huì)受到“二次污染”，屠宰過程中最大的污染來自豬肉的交叉污染。對(duì)無公害豬肉的運(yùn)輸和銷售要求同樣十分嚴(yán)格，不管是生鮮肉還是冷卻肉，都嚴(yán)格要求運(yùn)輸車輛、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、銷售人員符合消毒和衛(wèi)生條件。無公害豬屠宰后，還要進(jìn)行宰后豬肉檢驗(yàn)。檢測(cè)由農(nóng)業(yè)部授權(quán)的省以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心負(fù)責(zé)。各個(gè)環(huán)節(jié)都通過后，要將證明材料統(tǒng)一整理后報(bào)省以上技術(shù)監(jiān)督局，申請(qǐng)無公害綠色產(chǎn)品證書。這樣生產(chǎn)出的豬肉才是無公害豬肉。

二、如何科學(xué)合理的組織運(yùn)輸

分區(qū)產(chǎn)銷合理運(yùn)輸，就是在組織物流活動(dòng)中，對(duì)某種貨物，使其一定的生產(chǎn)區(qū)固定于一定的消費(fèi)區(qū)。根據(jù)產(chǎn)銷的分布情況，和交通運(yùn)輸條件，在產(chǎn)銷平衡的基礎(chǔ)上，按著近產(chǎn)近銷的原則，使貨物走最少的里程，組織貨物運(yùn)輸。它的適用范圍，主要是對(duì)品種單一、規(guī)格簡(jiǎn)單、生產(chǎn)集中、消費(fèi)分散，或生產(chǎn)分散、消費(fèi)集中，調(diào)運(yùn)量大的貨物，如煤炭、木材、水泥、糧食、生豬、礦建材料或生產(chǎn)技術(shù)不很復(fù)雜，原材料不很短缺的低值產(chǎn)品，實(shí)行這一辦法，對(duì)于加強(qiáng)產(chǎn)、供、運(yùn)、銷的計(jì)劃性，消除過遠(yuǎn)、迂回、對(duì)流等不合理運(yùn)輸，充分利用地方資源，促進(jìn)生產(chǎn)合理布局，降低物流費(fèi)用，節(jié)約國(guó)家運(yùn)輸力，都有十分重要的意義。

三、豬肉3度 運(yùn)輸車輛要求多少度

豬肉要在0-4℃低溫環(huán)境

生豬運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)符合以下條件:

(一)采用專用機(jī)動(dòng)車輛，車輛載重、空間等與所運(yùn)輸?shù)纳i大小、數(shù)量相適應(yīng);

(二)廂壁及底部耐腐蝕、防滲漏;

(三)具有防止動(dòng)物糞便和墊料等滲漏、遺撒的設(shè)施，便于清洗、消毒;

(四)隨車配有簡(jiǎn)易清洗、消毒設(shè)備;

(五)具有其他保障動(dòng)物防疫的設(shè)施設(shè)備。

生豬運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)在承運(yùn)人所在地縣級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門備案，備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交下列材料的原件及復(fù)印件:

(一)車輛所有人的身份證或工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

(二)備案申請(qǐng)人的道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證

(三)備案車輛的機(jī)動(dòng)車行駛證;

(四)備案車輛的車輛營(yíng)運(yùn)證