一、自制爆米花：

爆米花的原料及做法

原料：玉米粒兩把（80克）葵花子油或其它食物油少許（3克）白糖適量（兩湯勺）

炒鍋做法：1、將玉米粒洗凈，擦干水分。備好白糖和食用油；2、炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放玉米粒并攪拌一下;3、蓋上鍋蓋（最好是透明蓋，看到米花飛濺的樣子很有趣），大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋（一只手按住鍋蓋，另一只手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻）。4、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，金燦燦的爆米花就出現(xiàn)在你的眼前了。打開鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。

高壓鍋做法：1、將高壓鍋的頂閥取下來;2、用中小火把鍋燒熱，倒入少許油，放玉米粒并攪拌一下;3、大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋，使其受熱均勻;4、大約不到4分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，關(guān)火。打開鍋蓋趕緊把白糖撒上拌勻即可。

微波爐做法：

1、微波爐容器（玻璃或陶瓷）中放入少許油，把玉米粒放進去攪拌一下；2、蓋上有氣孔的蓋子，放進微波爐，小一點的容器高火3分鐘，大一點的容器高火也不能超過4分鐘，3分半鐘最合適，這是我的爐子;3、端出來趕緊撒上白糖即可。

溫馨提示：1、使用的炒鍋鍋底最好是厚一點的。當(dāng)聽到第一聲響，趕緊調(diào)為小火（我用很小的火），否則易糊：2、一定不要中途掀開鍋蓋，確保鍋內(nèi)一直維持玉米逐漸爆開的溫度和壓力；3、使用的玉米一定是專用爆米花的小顆粒玉米，通常的大玉米粒用炒鍋是爆不開的，這種小玉米在超市或農(nóng)貿(mào)市場都能買到;4、最好不要先放糖，我感覺開花率不高；5、自制的爆米花味道，因為沒有太多的食品添加劑，吃起來淡淡的自然香脆，沒有外賣的那么濃烈，喜歡濃一點的，可以放黃油，也就奶油；6、用微波爐爆米花，一定要選用微波爐專用的耐高溫的玻璃或陶瓷容器，塑料制品遇高溫特別是沒有水的情況下很容易融化，再說也不健康，這一點要切記；7、用高壓鍋爆米花，我感覺效果最好，特別是最后撒糖的時，很利用鍋體的余熱，米花與糖攪拌時很容易沾在一起。但一定要把頂閥取下來;

二、自制大米花的做法

準(zhǔn)備好大米，把大米洗凈，具體方法如下。

1、將大米粒洗凈，擦干水分。備好白糖和食用油。

2、炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放大米粒并攪拌一下。

3、蓋上鍋蓋，大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋（一只手按住鍋蓋，另一只手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻）。

4、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，金燦燦的爆米花就出現(xiàn)在你的眼前了。打開鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。

三、爆米花需要多少種原料

爆米花原料是指制作爆米花的原料，爆米花的主要原料就是玉米，現(xiàn)在我們在市面上買到的爆米花基本上都是玉米做的，不過這種玉米可不是我們平時吃的玉米，而是一種專門的爆米花玉米，被稱為爆裂玉米，它的育種起源于美國，顆粒比較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬，它的子粒含水量適當(dāng)時加熱，可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花，因此常被用來加工爆米花，成為一種制作爆米花的專用玉米品種。爆裂玉米比普通的玉米小，但是結(jié)構(gòu)更加緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接稱作爆米花玉米。

除了爆裂玉米這種主要的原料，在制作爆米花中還需要黃油或者奶油、糖等原料，如果想要做出多種口味的爆米花，還需要不同口味的粉劑，例如巧克力粉、草莓粉等，這些都可以買得到。

爆米花的做法

爆米花在很多地方都有得賣，一般商家都是購買專門的爆米花機器來制作爆米花的，不過家庭一般是不會購買這種機器的，其實也并不需要，因為我們用自己家的鍋就可以做出爆米花，方法是：買來專門的爆裂玉米，保持玉米的干燥，與植物油均勻地混在一起，讓每顆玉米都沾上油，然后把玉米粒倒入鍋中，蓋上蓋子均勻加熱，幾分鐘后就能聽到玉米爆裂的聲音，爆米花在鍋中飛濺，這時候不要打開蓋子，中間可以晃幾次鍋，讓玉米粒均勻受熱，待爆開的聲音停止，即是爆好了，揭開蓋子，加入白糖翻炒均勻即可。

雖然用炒鍋也可以做出爆米花，但是在家自制最好的最接近街上賣的爆米花還是要通過微波爐來做，讓我們來看看微波爐怎么做爆米花吧。

方法是切一小塊黃油下來，放入鍋中燒化，加入白糖攪拌，然后把玉米粒倒入在鍋中，攪拌均勻，讓玉米粒都能沾上黃油和糖，然后就可以把這些玉米粒放入微波爐專用鍋中了，記住這個鍋一定要有出氣口，而且玉米粒只能占專用鍋鍋底的分量，最后就可以蓋上鍋蓋，開微波爐高火叮4分鐘，打開之后你就能發(fā)現(xiàn)爆米花占滿整個鍋了。

四、做爆米花的過程是什么？

要做爆米花首先是原料，除了玉米粒其余的沒有特殊要求。

原料：1、食用油（適量，一般情況下覆蓋高壓鍋底端就可以了，油量不宜太多否則爆出來的爆米花會油油的，影響味道 ）

2、準(zhǔn)備一個高壓鍋，因為一般的鐵鍋比較薄，高壓鍋受熱比較均勻。

3、綿白糖或者砂糖（這個無所謂）

4、黃油或者奶油（超市可以買到，因每次用量不是太多，建議買一小盒那種就可以了）

5、玉米粒，這是爆米花最關(guān)鍵的主料了?？梢缘礁浇霓r(nóng)貿(mào)市場的賣米面的地方就可以買到，一會我會把玉米的圖片放上來，一般情況下是2.5-3元一斤。JMS買的時候一定要注意：不是那種大玉米粒的，是很小的那種玉米，有在外面買過爆米花的應(yīng)該見過那種玉米

開始上PP 了，先來一張空鍋的PP，請JMS忽略灶臺的臟亂，經(jīng)常在家里做飯，利用率太高了。這里提醒大家注意一下：高壓鍋中一定沒有水，待鍋燒熱一段時間之后再放油和糖

上張主料玉米粒的圖片吧，就是那種小小的玉米，我是在窩里拍的光線比較昏暗，有些曝光，大家將就著看吧，主要是制作過程，其實方法很簡單的。

開始倒入適量的油，待油溫微熱的時候放入白糖和奶油等，等糖化成稀稀的就該準(zhǔn)備放玉米粒了，這時候火不要開得太大，差不多開到50-55左右就可以。

開始放入玉米粒了，這個放入量要適油量和能吃下的量決定，我們家人比較多所以這么大的高壓鍋可以放上四把都完全可以消滅。我所說的一把指的是用手抓的一把，這里不考慮有些人手大手小的問題。

這時候已經(jīng)有一兩個玉米開始爆炸了，請大家仔細(xì)觀看一下高壓鍋內(nèi)的景象，這時候火就要關(guān)小一點兒了，因為只要有玉米開始爆炸緊接著其他的玉米就會接二連三的跟著劈里啪啦了

接下來就要找個蓋子把鍋蓋上，可以使用高壓鍋蓋，也可以直接找個平鍋蓋。高壓鍋蓋比較沉一些，但平鍋蓋因不和高壓鍋成一體難免晃來晃去的，這都不是大不了的事情。玉米不能夠放任它自己劈里啪啦的，這時候要不停的搖晃高壓鍋，過幾秒鐘晃悠幾下就可以，這個應(yīng)該是制作爆米花的關(guān)鍵所在，稍微沒有掌握好就可能會弄糊了。

這時候還要找一個空的塑料盆，千萬不能有潮濕的水珠。要不下面的玉米就該綿了。

奶油，黃油或者巧克力都可以在放完糖之后放入，待熔化后就可以放入玉米粒了，我原來爆過一次巧克力的黑黑的，就像糊了一樣，味道也很一般就一直只做原味的了，不過你也可以嘗試一下，因人而異，只要喜歡就可以。

經(jīng)過漫長的等待，成品即將出鍋了

剛開始的時候就聽鍋里的玉米爆炸聲音劈里啪啦的，差多過了三分鐘左右鍋內(nèi)的聲音就很小了，這時候老公通常的做法是把火開到最大燃燒2-3秒鐘就可以關(guān)火了。

好了，出鍋了！

看看成品吧，很有食欲的

倒入盆中，滿滿一大盆成本不過1塊錢吧！