一、蘑菇種殖要點(diǎn)

種植蘑菇的要點(diǎn)(l)控制溫度

出菇后，溫度應(yīng)掌握在15~18℃之間。越過20℃或暫時(shí)回升到25℃以上則應(yīng)及時(shí)采取有效措施。對(duì)尚未扭結(jié)形成子實(shí)體的，則減少噴水或停止噴水，以防菌絲扭結(jié)成子實(shí)體。對(duì)已形成子實(shí)體的，則要增加噴水量，以滿足菇體對(duì)水分的大量消耗和降低菇房及菇床的溫度。同時(shí)結(jié)合加大通風(fēng)量，白天關(guān)閉，夜晚通風(fēng)。天冷時(shí)則以保溫為主，如有通風(fēng)應(yīng)在午前午后進(jìn)行。

(2)噴水

隨著子實(shí)體的增加和長(zhǎng)大，水分應(yīng)該相應(yīng)增加，以采菇高峰期需水量最多，一般產(chǎn)菇期間噴水量按每平方米噴1公斤水或以產(chǎn)一公斤菇噴2公斤水左右，隨產(chǎn)菇多少靈活掌握。每批菇結(jié)束時(shí)噴保持水，至下批小菇蕾出現(xiàn)，噴水量又逐漸增多。

(3)通風(fēng)

出菇后呼吸作用更為強(qiáng)烈;通風(fēng)換氣要相應(yīng)增強(qiáng)，但這時(shí)溫度降低氣候干燥，為了保溫保濕通風(fēng)最好要設(shè)通氣窗，不使菇房小環(huán)境劇烈變化影響子實(shí)體生長(zhǎng)。特別冷空氣突然撲入對(duì)小菇蕾的危害甚大，造成變褐或死亡。若未設(shè)通氣窗，可在中午開南門或南窗通風(fēng)2~3小時(shí)，溫度高時(shí)于日間開南北門，通風(fēng)換氣來調(diào)節(jié)菇房溫度。

(4)床面整理和補(bǔ)土

采菇后菇床上常有些死菇要及時(shí)撿去，以免腐爛產(chǎn)生病蟲害，同時(shí)采菇后留下的空穴，要用土粒補(bǔ)平，使蔬床保持平整。

(5)追肥

蘑菇采收幾批后，養(yǎng)分大量消耗，常出現(xiàn)產(chǎn)菇減少，小菇、薄菇增多等現(xiàn)象，故要追肥補(bǔ)充養(yǎng)分，使菌絲體繼續(xù)保持旺盛的產(chǎn)菇能力。常用的追肥方法有以下幾種:

①葡萄糖 追施葡萄糖對(duì)菇體增大有很好的效果。也可用紅糖和砂糖代替，常用濃度是2%~5%。

②酵母液 酵母營(yíng)養(yǎng)豐富又易被蘑菇吸收，可促使子實(shí)體形成。并使菇體生長(zhǎng)健壯，所用濃度，市售酵母粉為0.5%~0.1%，純酵母粉為0.05%。

③黃豆?jié){ 用1%的黃豆?jié){作追肥增產(chǎn)效果顯著，但氣溫高時(shí)不要使用以免霉菌滋生。

④硫酸銨或尿素 0.2%的硫酸按或尿素液噴施對(duì)菇體的健壯也有較好的效果。

⑤牛尿 將腐熟的牛尿置鍋中煮沸20~30分鐘過濾沖水10倍噴施。

⑥菇根湯 將新鮮的菇腳沖洗干凈，加水煮沸10~15分鐘，再加水10~20倍噴施，能促進(jìn)小菇的生長(zhǎng)。

⑦B族元素 噴施百萬分之一的維生素B1或B6以及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑B9等，對(duì)子實(shí)體的形成也有明顯的效果。

⑧三十烷醇 據(jù)試驗(yàn)用0.2~0.4PPm的三十烷醇，每百平方米噴90公斤可提高產(chǎn)量10%~20%。

追施時(shí)應(yīng)掌握“少吃多餐”的原則，不可一次用量過多。特別在頭潮菇后，不要急于追施，因那時(shí)氣溫較高，追肥易導(dǎo) 致雜菌發(fā)生。

利用玉米秸稈栽培蘑菇的技術(shù)用玉米秸稈代替稻草栽培雙孢菇可以大大降低成本。現(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下:

培養(yǎng)料配方玉米秸稈2500千克、牛糞1500千克、尿素40千克、過磷酸鈣50千克、石膏50千克、鈣鎂磷肥5千克、石灰30千克。

培養(yǎng)料堆制將粉碎的玉米秸稈浸泡24小時(shí)，撈起瀝干，堆成寬1.8米、高1.6米、長(zhǎng)度不限的堆，并分層均勻加入石灰、尿素、過磷酸鈣。保持玉米秸稈疏松透氣，但堆溫超過70℃時(shí)，培養(yǎng)料中心部分會(huì)發(fā)生厭氧性發(fā)酵，對(duì)雙孢菇菌絲生長(zhǎng)十分不利。一般堆積4天左右，料溫達(dá)65℃~70℃時(shí)即可翻料。翻料時(shí)要注意以下事項(xiàng):

1、翻料時(shí)將料抖松，增加新鮮空氣。

2、要迅速翻料防止堆內(nèi)水分蒸發(fā)。發(fā)現(xiàn)料內(nèi)有白色菌絲密布且氨味消失時(shí)即可消毒接種。

二、如何培養(yǎng)蘑菇菌

1．營(yíng)養(yǎng) 蘑菇在高溫條件下正常生長(zhǎng)發(fā)育，新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高，除了需要充足的碳源外，所需要的速效氮素營(yíng)養(yǎng)較雙孢菇為多。

2．溫度 菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍為20～38℃，最適溫度為26～32℃。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍為24～38C，最適溫度為26～31℃左右。菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度幾乎相同，而且菌絲體由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為子實(shí)體的繁育階段，不需要降溫的溫差刺激，這與雙孢蘑菇的特性不同。

3．水分 因生長(zhǎng)溫度高，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)菇多，需水量較一般品種為多。發(fā)菌期間堆肥的含水量65%左右。出菇期間覆土層(菜園砂質(zhì)壤土)的含水量為22%左右。子實(shí)體生長(zhǎng)期間空氣相對(duì)濕度為90%左右。

4．空氣 蘑菇由于生長(zhǎng)溫度高，呼吸作用旺盛，濕度大，為了滿足其生長(zhǎng)所需要的氧氣和防止雜菌的產(chǎn)生，必須特別注意培養(yǎng)環(huán)境的通風(fēng)換氣。

5．酸堿度 蘑菇在高溫條件下生長(zhǎng)發(fā)育，自身代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)多，同時(shí)在高溫高濕偏酸性的環(huán)境中，有利于雜菌的生長(zhǎng)。因此，美味蘑菇適合于偏堿性的環(huán)境中生長(zhǎng)，堆肥和覆土層的酸堿度應(yīng)調(diào)節(jié)在pH7.5左右。

6．光線 蘑菇在菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的整個(gè)階段都不需要直射光線。

三、如何種植蘑菇（種植總過程）

需要去農(nóng)科站買菌種。一、菇房設(shè)置 ? 1、菇房建設(shè)? 修建菇房，應(yīng)選擇地勢(shì)高、排水方便、房邊有堆料場(chǎng)地的地方。竹木結(jié)構(gòu)的菇棚，棚架要牢固，棚周墻體和棚頂要用厚膜覆蓋，并掛蓋草簾和遮陽網(wǎng)。棚的大小由栽培規(guī)模而定，一般以每棚栽培110～330m2的蘑菇為宜。? 2、床架排列? 菇床與菇房垂直排列。菇床四周不要靠墻，留出0.6米寬的過道，如菇房窄于3米，可只留一條中間過道。床架之間留過道0.6米，床架可搭4～5層，每層菇距0.6米，底層離地面15～30厘米，最上層距棚頂1.3～1.5米，長(zhǎng)度據(jù)菇房而定。床架一般用竹木搭建，過道兩端墻上各開上下窗一對(duì)；上窗距棚檐15厘米左右，下窗離地面10厘米左右。窗的大小以40×45厘米為好，每隔2～3條棚道的中間棚頂設(shè)一拔風(fēng)筒，筒高1.3～1.5米，頂端裝風(fēng)帽。? 二、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵? 1、培養(yǎng)料的來源。主要有糞肥、稻草、麥草、餅肥、化肥、石膏，石灰等。? 2、培養(yǎng)料的碳氮比(C／N)。在堆制過程中，如含氮量過低，會(huì)造成微生物活動(dòng)減弱，料溫不高，發(fā)酵不充分，易染雜苗。如氮過高，又會(huì)造成發(fā)酵后料中的氨、胺和酰胺含量過高，抑制蘑菇苗絲生長(zhǎng)。生產(chǎn)中培養(yǎng)料發(fā)酵前的C／N為30～33：1，發(fā)酵后C／N為17：1。? 3、培養(yǎng)料配方(以110m2栽培面積計(jì)標(biāo))：? (1)干牛糞1000千克，大麥草1000千克，菜餅250千克，過磷酸鈣25千克，石膏粉40千克，石灰50千克，C／N為32：1。? (2)干牛糞1500千克，稻草、麥草各1000千克，餅45千克，石膏粉40千克，石灰40千克，C／N為2943：1。? 在糞肥缺少的情況下，也可以實(shí)行無糞栽培。? 堆料中大部分糞草配比6：4、5：5、4：6。? 4、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵? (1)堆制時(shí)間：在播種前20～25天左右進(jìn)行。? (2)建堆與發(fā)酵：建堆前，將場(chǎng)地打掃干凈。一般堆寬2.1米，堆高1.5米，料堆長(zhǎng)不限。先鋪一層稻（麥）草；厚度0.3米左右，四邊整齊，不澆水，然后在上面鋪一層薄牛糞，以蓋沒稻草為好，然后再鋪一層稻草上面再撒牛糞；如此類推，大約鋪10～12層。下面三層不澆水，從第四層起越往上鋪，澆水越多，菜餅和尿素在建堆時(shí)逐層加入。堆好后，四邊要整齊、垂直，頂部要堆成龜背形。堆好后要用草片或農(nóng)膜覆蓋，以防日曬雨淋。另外，建堆后，以料底部有水流出為度。? ①常規(guī)發(fā)酵(一次性發(fā)酵)，糞草堆發(fā)酵后，必須經(jīng)常翻堆，以調(diào)節(jié)堆料的含水量，散發(fā)有害氣體，促進(jìn)有益微生物繁殖，使培養(yǎng)料養(yǎng)分加快分解轉(zhuǎn)化，同時(shí)，通過堆溫殺死雜苗和一些蟲害。第一次翻堆在建堆5～6天進(jìn)行，主要是將上與下，內(nèi)與外的料充分調(diào)換位置，使發(fā)酵一致，或熱均勻。翻堆時(shí)分層澆水，使料內(nèi)水分達(dá)到手捏有水滴滴下為度。第二次在第一次翻堆后4～5天，當(dāng)堆溫達(dá)到75℃左右并開始下降時(shí)進(jìn)行。第三次在第二次翻堆后4天進(jìn)行，此時(shí)料內(nèi)含水量應(yīng)在70%左右，加入石膏粉可以使料PH值為7.5～8。第四次在第三次后3～4天進(jìn)行，第五次在第四次后3天左右翻堆5次后，2～3天使可進(jìn)菇房。整個(gè)過程中，翻堆間隔期一般為6、5、4、3天。? 發(fā)酵好的堆養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)為：深咖啡色，無臭味、無氨氣，生熱適中，料草均勻，有一定的松緊度和香氣。? ②二次發(fā)酵，此法是近十幾年推廣應(yīng)用的一種有效技術(shù)，整個(gè)過程分室外前發(fā)酵和室內(nèi)后發(fā)酵。? 室外前發(fā)酵：方法與常規(guī)發(fā)酵相同，只是堆期較常規(guī)發(fā)酵外10天左右，翻堆3次，當(dāng)料溫達(dá)70～75℃時(shí)，進(jìn)房進(jìn)行室內(nèi)后發(fā)酵。? 室內(nèi)后發(fā)酵：包括升溫、保溫、降溫三個(gè)階段。培養(yǎng)料進(jìn)房前，要先在料堆四周表面噴0.4%敵敵畏治蟲，噴0.4%的甲醛滅苗，然后用塑料薄膜覆蓋料堆，悶3～5小時(shí)后進(jìn)房。? a、升溫階段，經(jīng)前發(fā)酵的培養(yǎng)料，趁熱進(jìn)房，堆放在中、上層床架上，底層不放。隨即關(guān)閉門窗，先讓溫度自行升溫至45℃以上，再升加溫。升溫可用煤爐、電爐，也可室外明火升溫。加溫使菇房溫度升至62℃，維持4～6小時(shí)。? b、保溫階段，這是后發(fā)酵的主要階段，將料溫降至52℃，保持3～4天。? c、降溫階段，待料溫降至45～50