一、為什么人吃煎炸食物會容易上火,然而口腔又會出現(xiàn)各種疾病?

油炸食品有害??！

油炸食品中還有的“有毒”成分——丙烯酰胺！

油炸食品的長期懾入會引發(fā)多種疾病，包括癌癥，那么誰吃油炸食品誰就該為自己的健康買單，包括動輒幾十萬的“癌癥”治療，有錢也未必能挽留生命。

常識告訴我們，食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發(fā)生分解、進(jìn)而失水、相互聚合，產(chǎn)生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。近年來兒童中吃洋快餐引起的肥胖癥也在日益增多，而中老年人常吃油炸食物無形中使脂肪的攝入量增多，不但容易發(fā)胖，對心血管病患者更為不利。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發(fā)膽道痙攣，所以患胃腸道疾病、肝病、膽囊炎和膽結(jié)石的病人都不宜食用。

油炸食品的衛(wèi)生問題也不容忽視。近年來衛(wèi)生部門發(fā)現(xiàn)有少數(shù)街頭攤販，違法使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發(fā)硬里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。

加之油炸食品內(nèi)含已經(jīng)被國際權(quán)威部門定性的2A級致癌物，廣大朋友們，還有什么理由來食用“油炸食品”呢？還有什么理由要為“癌癥”等食源性疾病買單呢？

時下“癌癥”大流行的最大的癥結(jié)所在，即：危害勝于香煙和毒品的“油炸食品”，含有苯并芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

據(jù)世界衛(wèi)生組織歷時3 年的研究結(jié)果顯示，吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿或者油炸雞腿等同于60 支香煙的毒性。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤食品中所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。油在高溫作用下會產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能對人的健康有不利影響。據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，誘發(fā)胃癌、腸癌。專家解釋說，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。同時，

二、老吃“煎炸”的東西會怎樣?

中醫(yī)理論中油脂性質(zhì)溫?zé)?，所以吃多了上火！另外，在中藥炮制學(xué)中，不論是藥還是食物經(jīng)過油脂炸后，性質(zhì)都會變成熱性！對腸道不好,是否致癌要看食品得加工和成分，長時間吃的話不但對腸胃部好，可能導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生！

三、寶寶常吃煎炸食物好嗎？

可能和習(xí)慣有關(guān)，許多人喜歡吃過油煎炸的食物。比如油條、油炸糕、炸丸子、大麻花等等。人們知道，常吃過油的食物容易上火。還有一條被 人們忽略掉的事實是：一般炸制這種食品的油都在鍋內(nèi)煎熬時間較久，溫度較高，而且是反復(fù)使用，極容易生成各種形式的有毒聚合物，如環(huán)狀單聚體和二聚體等等。這些物質(zhì)隨著煎炸食物大量進(jìn)入人體，可以導(dǎo)致肝臟損傷，肝功能改變。尤其是寶寶處于生長發(fā)育期，可使生長發(fā)育緩慢，體重下降，新陳代謝受到了阻礙。再加上油脂在煎炸食物時與空氣接觸會通過復(fù)雜的熱氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一些氫過氧化物。這種物質(zhì)對人體粘膜有較強的刺激作用，攝入量過大，可以導(dǎo)致胃腸炎的發(fā)生。這么說煎炸食物是不能吃了？也不是，只要在煎炸食物時，不要反復(fù)使用已用過的油脂就可以減少有毒物質(zhì)的形成。煎炸食物可以吃，但不宜多吃、常吃。

四、吃油炸的容易上火嗎 為什么吃油炸會上火

有一點跟據(jù),不過要看進(jìn)食煮體質(zhì).

有的人是熱底,有的人是寒底.

熱底的人吃多了油炸、辣的食物都會有上火的感覺，需多飲涼茶，食多了比如有咽喉不舒服等．

寒底的人一年很少要飲涼茶，吃了上火的食物也沒事．但吃寒涼的食物就不舒服．

所以，從平時食過后的感覺，看自已是那類的就可以多吃或少吃了．