一、入味涼拌雞爪怎么做

1、雞爪洗凈。

2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。

3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。

4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。

5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時(shí)左右即可食用

二、如何做涼拌酸辣雞爪 很輕松做法

用料 ?

雞心 ? ?1000克 ? ?

青蒜帶葉子 ? ?兩根 ? ?

蔥一小把 ? ?

蒜蓉 ? ?100克 ? ?

干蔥頭 ? ?5顆 ? ?

香菜、姜各 ? ?50克 ? ?

辣椒 ? ?因5顆左右 ? ?

花椒 ? ?適量 ? ?

生抽、老抽、涼拌醋、白糖、 ? ?適量 ? ?

香麻油、花生油、料酒 ? ?適量 ? ?

酸辣涼拌雞爪的做法 ?

三、雞爪怎么做好吃

虎皮鳳爪

食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。

做法：

1、肉質(zhì)肥厚的鳳爪，洗干凈放入水里，加料酒和姜片焯燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈。

2、雞爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干。

3、晾干的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。

4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。

5、泡好的鳳爪瀝水裝盤(pán)上鍋隔水蒸10分鐘。

6、老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續(xù)隔水蒸，上大汽后15分鐘。

香辣鳳爪

食材：500g雞爪、1個(gè)青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個(gè)大料、適量干辣椒、適量花椒。

做法：

1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。

2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。

3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。

4、雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。

5、雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。

6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。

7、將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。

8、雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開(kāi)蓋子了。

豉椒南瓜蒸鳳爪

食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚(yú)豉油、適量豆豉、適量自制剁椒。

做法：

1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。

2、雞腳剪去指甲。

3、用水泡出血水，中途可換幾次水。

4、將南瓜擺入盤(pán)中，再放入雞腳。

5、放入適量自制剁椒和豆豉。

6、均勻倒入一勺蒸魚(yú)豉油。

7、鍋中水燒熱上氣，放入盤(pán)，大火烤開(kāi)五分鐘后轉(zhuǎn)中火。

8、約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

四、涼拌香辣雞腳怎么做，用什么材料

用料

鳳爪

香菜

辣椒

蒜米

醋

糖

醬油

香油

姜

料酒

酸辣鳳爪的做法

鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半

鍋里加足夠泡過(guò)雞爪的水，放姜片，料酒燒開(kāi)

燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用

水開(kāi)后放雞爪，大火燒開(kāi)，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了

備一盤(pán)冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來(lái)瀝水了

瀝干雞爪的時(shí)候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種

蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁最好能泡過(guò)雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖，最后倒點(diǎn)香油拌勻

調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱

小貼士

不喜歡醬油味的，可以不放醬油，用涼開(kāi)水調(diào)鹽水代替。也可以調(diào)好汁后再放香菜辣椒蒜米進(jìn)去