一、板栗怎么樣好吃 對(duì)人有什么營養(yǎng)

糖炒板栗 糖炒板栗:顧名思義,就是指用糖炒出來的板栗.

正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖(或桂花糖\紅糖,最好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應(yīng)選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)

工藝流程:原料選擇(上面已說明)→分級(jí)→配料→炒制

1 分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。

2 燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

3 鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

4 配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

5 板栗炒制詳細(xì)流程:

首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶！

然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右.

鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子.

徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。

過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來.

于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離.

這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些.

糖加進(jìn)入以后，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底.

待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可.這樣,美味的糖炒板栗就完成了.

糖炒板栗的作用:

糖炒板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。

普遍的板栗可用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

二、如何炸魚不會(huì)炸

干炸魚塊

材料

魚，蔥姜，料酒，鹽，五香粉，淀粉

做法

1.魚洗凈斬塊，放蔥姜，料酒，鹽，五香粉腌入味。

2.腌好的魚塊裹上面糊。下鍋炸至兩面金黃即可

酥炸小長條魚

材料

小長條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉

做法

1.把長條魚剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進(jìn)盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。（咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J）

2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進(jìn)面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。（據(jù)說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）

3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

4.等油溫涼下再次開火熱油，進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸，小長條兩面都會(huì)變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時(shí)候要小心，否則會(huì)碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。

三、雞肉要怎么燒才安逸

清蒸雞肉

食材

四、姜炒雞的做法，姜炒雞怎么做好吃，姜炒雞的家常做法

新姜炒雞的制作材料：

主料：雞600克

輔料：子姜250克

調(diào)料：辣椒醬20克,小蔥15克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)20克,鹽5克

新姜炒雞的做法：

1. 雞洗凈剁成小，用鹽、生粉拌一下；

2. 新姜去皮洗凈，切成薄片；

3. 大蒜去皮洗凈，剁茸；

4. 鍋內(nèi)姜炒至半熟，炒干一些水氣，裝盤待用；

5. 茶油燒熱，下雞肉塊、蒜茸翻炒；

6. 辣椒醬繼續(xù)翻炒，使雞肉變色；

7. 姜片一起快炒，加入少量開水， 稍稍燜煮；

8. 淋上生抽， 加點(diǎn)味精， 撒入蔥花， 裝盤即可。