一、皮皮蝦做法

皮皮蝦做法很多，教你好吃的椒鹽皮皮蝦的做法

食材明細(xì)

皮皮蝦一斤

蔥適量

姜適量

蒜適量

椒鹽適量

黑胡椒粉適量

咸鮮口味

炸工藝

廿分鐘耗時(shí)

普通難度

1

皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。

2

蔥切段、姜切片、蒜拍碎

3

鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4

倒入瀝干水的皮皮蝦

5

油炸30s后全部撈出

6

再開(kāi)大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用

7

鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香

8

倒入事先炸好的皮皮蝦

9

依個(gè)人口味加入椒鹽

10

黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋

二、蛋黃焗皮皮蝦怎么做

椒鹽皮皮蝦

材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，

椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦

紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油。

做法：

紅尖椒和蒜剁成末。

油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。

鹽水皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量

調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，

然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

特點(diǎn)：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現(xiàn)，實(shí)在是道美味。

香辣皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤 調(diào)料：秘制香辣油、

干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。

特點(diǎn)：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。

撒尿牛丸

材料

牛肉：請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。

瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請(qǐng)準(zhǔn)備半斤。

佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒

做法

將牛肉

擊打至均勻的肉泥狀，接著將皮皮蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。

御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。

清蒸皮皮蝦

原料：蝦蛄、蔥、姜。

做法：

先將蝦蛄洗凈，用剪刀對(duì)半剪開(kāi)方便入味。

將姜切片、蔥切段。

將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。

再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。

三、蝦仁熱炒西葫蘆做法大全

【主料】

3人份鮮蝦400克西葫蘆400克紅、黃甜椒50克蒜1匙有機(jī)山茶油2匙

【輔料】

熱炒鮮露1匙蠔油1匙鹽1克

步驟1

備家樂(lè)熱炒鮮露等材料

步驟2

材料切一口的塊狀，蝦去殼

步驟3

蝦仁用鹽拌過(guò)

步驟4

熱鍋，下山茶油爆香蒜末

步驟5

倒入蝦仁炒至剛熟，盛起待用

步驟6

原鍋再加點(diǎn)有機(jī)山茶油，下西葫蘆翻炒一下，加入蠔油

步驟7

加蓋大火燜3分鐘左右

步驟8

下紅、黃甜椒快炒一下

步驟9

倒入蝦仁繼續(xù)炒透

步驟10

取家樂(lè)熱炒鮮露

步驟11

倒入一匙左右的熱炒鮮露稍拌下炒一下，關(guān)火

步驟12

上碟即可食用

四、蘿卜絲蝦湯簡(jiǎn)單正宗的做法有哪些？

蘿卜絲蝦皮湯是一道取材方便，做法簡(jiǎn)單，口味清淡鮮香且營(yíng)養(yǎng)豐富湯菜。

蘿卜素有“小人參”之稱，更有各種朗朗上口的有關(guān)吃蘿卜好處俗語(yǔ)：“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”，“上床蘿卜，下床姜”等等，足以道出吃蘿卜對(duì)人體的好處多多。蘿卜有化痰理氣、止咳平喘，殺菌，預(yù)防感冒等功效，蘿卜所含熱量少，纖維素多，吃后容易產(chǎn)生飽脹感，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化，有助于減肥。

蘿卜絲蝦皮湯

大家都知道冬天是吃蘿卜的黃金季節(jié)，大白蘿卜水水嫩嫩，生吃口感脆爽，煮熟吃綿軟鮮甜。而紅皮的水蘿卜則在5--8月時(shí)正當(dāng)季，表皮鮮紅，內(nèi)瓤嫩白，很惹人喜愛(ài)，涼拌生食，炒制煮湯，做法簡(jiǎn)單，各有風(fēng)味。

食材：

紅皮水蘿卜1個(gè)，蝦皮10克，山茶油，鹽，生抽，香菜，生姜，胡椒粉

做法一：

1、水蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成絲，盡量切細(xì)絲，煮好蘿卜絲更綿軟，生姜切絲，香菜洗凈切碎。

2、熱鍋加入少許山茶油潤(rùn)鍋，油溫三成熱倒入蘿卜絲、姜絲翻炒至蘿卜絲變軟。

3、倒入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘。

4、蝦皮清水沖洗，放入鍋中，加鹽、生抽，繼續(xù)中火煮3分鐘。我用的是淡的蝦皮，如果是咸味的蝦皮先用清水浸泡幾分鐘去一些鹽分。

5、加少許胡椒粉，放入香菜碎，拌勻即可。

吃蘿卜絲喝湯，味道清淡鮮香，理氣開(kāi)胃，易消化，老人小孩都適合食用。

蘿卜絲切得越細(xì)，煮得越入味，口感越綿軟；蝦皮選用淡味蝦皮湯味更鮮美，如果是咸味的蝦皮就提前用清水浸泡5分鐘，浸出部分鹽分，也可以去掉一些雜質(zhì)。

- 蘿卜絲蝦丸湯?

做法二：

[ 食 材 ]

蝦、蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、淀粉、白胡椒

1.蝦洗凈后去頭去殼，抽去蝦線。

2.蝦仁切成粗粒后，用刀背輕剁成蝦蓉。注意不必剁的太碎噢。

3.加入適量蛋清、料酒、鹽調(diào)味。

4.倒入少許淀粉，用力將筷子順時(shí)針攪拌，使蝦蓉變稠。

5.用勺子為容器，將蝦蓉滑入煮沸的開(kāi)水鍋，至蝦丸變色后撈起。

6.過(guò)一下冰水，蝦丸的口感會(huì)更有彈性。

7.平鍋加水燒開(kāi)，放入姜片、蘿卜絲，再次沸騰后加入蝦丸，小火慢燉10分鐘。

8.關(guān)火后撒入少許鹽和蔥絲，最后的胡椒粉是點(diǎn)睛之筆，用量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放就好了。

做蘿卜絲蝦湯可以先把蘿卜和蝦處理干凈，蘿卜切成絲，之后放油煸炒蘿卜絲，加入開(kāi)水，再放入蝦燉熟之后加調(diào)料起鍋即可。

將食材蘿卜、蝦、姜、蔥準(zhǔn)備好。然后在鍋中放入清湯，加入姜絲燒開(kāi)，將姜的辣香充分融入湯中。之后依次放入蝦、蘿卜絲、鹽，等湯沸騰，放入蔥花即可。

正宗的做法應(yīng)該就是把胡蘿卜切成絲，然后把蝦處理干凈，先用水加入一些調(diào)料，再把蝦放進(jìn)去煮，最后放了胡蘿卜絲

蘿卜絲蝦湯，鮮味十足，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單

蘿卜絲蝦湯，是一道既鮮美可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富的家常湯品。它不僅開(kāi)胃解膩，還具有清熱潤(rùn)肺、益氣補(bǔ)血的功效。做法簡(jiǎn)單易上手，在家就能輕松制作。

準(zhǔn)備食材：

白蘿卜：1個(gè)（約500克）

鮮蝦：20只（約300克）

生姜：3片

小蔥：2根

鹽：適量

食用油：適量

制作步驟：

處理食材：蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；鮮蝦去頭去殼，去蝦線；生姜切片；小蔥切末。

爆香生姜：熱鍋倒入食用油，放入生姜片爆香，炒出香味。

加入蝦仁：將鮮蝦仁倒入鍋中，翻炒至變色。

倒入蘿卜絲：將白蘿卜絲倒入鍋中，翻炒均勻。

加水煮沸：倒入適量的水，大火煮沸。

調(diào)味：加入適量的鹽調(diào)味。

轉(zhuǎn)小火燉煮：轉(zhuǎn)小火燉煮約15分鐘，直至蘿卜絲軟爛。

撒蔥花：最后撒上小蔥末，即可出鍋享用。

烹飪小貼士：

蘿卜絲越細(xì)越好：蘿卜絲切得越細(xì)，煮熟后口感越軟嫩。

蝦仁要提前去蝦線：蝦線是蝦體內(nèi)的消化道，有腥味，因此需要提前去除。

湯汁的濃稠度可調(diào)節(jié)：根據(jù)個(gè)人喜好，可以添加適量的水來(lái)調(diào)整湯汁的濃稠度。

加入其他配料：為了增加風(fēng)味，可以加入香菇、木耳、火腿等配料。

搭配主食：蘿卜絲蝦湯可以搭配米飯、面條或饅頭等主食食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蘿卜絲蝦湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素A、B、C，以及多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等。白蘿卜具有消食化積、清熱潤(rùn)肺的功效，鮮蝦富含蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)提高免疫力、強(qiáng)健體魄有益。

結(jié)語(yǔ)：

蘿卜絲蝦湯是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，做法多樣，味道鮮美。在家中制作它，不僅能享受美味，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為呢？