一、炒雞塊怎么做

原料：

雞肉、青椒、干紅辣椒、蔥、蒜。

佐料：

植物油、辣醬、鹽、十三香、醬油、味精。

做法：

1、雞肉洗凈切塊，青椒洗凈切片，備用。

2、在將清水燒開(kāi)把雞塊放入開(kāi)水過(guò)一下，撈出。

3、植物油倒入鍋中燒至七分熱，放入干紅辣椒蔥，蒜，辣醬，翻炒。再放入雞塊爆炒。

4、待雞塊炒熟放入十三香少許醬油鹽和青椒片翻炒最后加入適量鹽，炒勻即可出鍋。

二、好吃的的炒雞怎么做

炒雞

雞300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。

1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。

2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個(gè)小時(shí)。

3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時(shí)，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時(shí)撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。

4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。

Dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時(shí)炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時(shí)下雞塊，千萬(wàn)別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數(shù)量按各位口味增減。

炒雞絲

【特點(diǎn)】成菜顏色潔白，質(zhì)地細(xì)軟滑運(yùn)，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳肴。

【原料】主料：雞脯肉250克。

配料：水發(fā)玉蘭片100克，青蒜25克。

調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，精鹽3克，紹酒100克，味精1克，濕淀粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克）

【制作方法】（1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成長(zhǎng)5厘米的絲，放入碗內(nèi)加蛋清、精鹽（1克）、濕淀粉拌勻入味。玉蘭片切成3.5厘米長(zhǎng)的絲，用開(kāi)水焯過(guò)；青蒜切成3.5厘米的段，備用。

（2）炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至五成熱時(shí)，下入雞絲劃開(kāi)，至八成熟時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油40克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進(jìn)雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。

辣子雞

原料:

整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段, 姜蒜切片.

2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.

三、炒雞塊的做法

雞塊（洋雞，土雞炒不爛的）先焯過(guò)水，油燒開(kāi)，放蔥姜煸香，下雞塊。等雞塊炸得泛黃時(shí)，加醋、料酒、紅尖椒（看個(gè)人喜歡）、花椒，再打小火慢炒，可以加少許水或高湯。等到用筷子可以很輕松地捅穿雞塊時(shí)，放鹽、糖、醬油，打大火收濃汁水，就可以起盤(pán)了。

四、請(qǐng)問(wèn)中國(guó)對(duì)有機(jī)、綠色、保健食品的具體規(guī)定

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)

1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；

3、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

4、產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。

為了保證綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的特性，開(kāi)發(fā)綠色食品有一套較為完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)以及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，它們構(gòu)成了綠色食品完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

《綠色食品標(biāo)志管理辦法》

綠色食品企業(yè)按照《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的要求，在產(chǎn)品包裝物上印制綠色食品標(biāo)志圖形、文字、產(chǎn)品編號(hào)和“經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”的字樣。