一、鴨鎖骨的制作方法？

鴨鎖骨，一般稱為鴨架

主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌，和骨關(guān)節(jié)位置的軟骨，不適合火鍋烹炒，建議鹵制后食用，配料可以在超市購(gòu)買袋裝，如果自己家有好配方也可以自己做，口味應(yīng)偏辣因?yàn)槿馍偎砸话阌脕?lái)下酒

二、骨怎么做好吃，椒鹽骨的家常做法

材料

排骨，洋蔥半個(gè)，蒜，姜，小蔥（可選）

花椒，沙姜粉，鹽，糖，生抽，雞粉，淀粉（生粉），紹酒，調(diào)和油

做法

1、排骨洗凈，放少許鹽（大約500g排骨1茶匙鹽）、生抽2匙、少許雞粉、少許糖（1茶匙）、紹酒2匙，抓勻，放入冰箱腌1小時(shí)。

2、制作椒鹽： 用小火、干鍋炒制花椒粒（一小抓），有濃郁香味時(shí)即可收火；用保鮮袋把稍稍冷卻的花椒裝好，再用搟面杖或者鍋鏟將花椒碾成粉末。 再用干鍋炒鹽，稍稍加熱使其水分散發(fā)即可盛出，與花椒粉混合。

3、將腌好的排骨濾干水分， 撒上2-3茶匙沙姜粉，抓勻；再均勻撒上一層薄薄的生粉；

4、把洋蔥、姜、蔥、蒜都切成細(xì)末，備用。

5、熱油鍋，半煎炸排骨，排骨變成深黃色時(shí)可出鍋； 趁排骨熱的時(shí)候，均勻撒上椒鹽。

6、用少量油煸炒蔥、姜、蒜、洋蔥，放入少許椒鹽和糖調(diào)味，當(dāng)蒜香濃郁即成。 可以灑在排骨面上，也可以用作鋪底。

三、北京烤鴨剩下的骨頭做湯怎么做好喝呢

直接放進(jìn)清水里，和白蘿卜一起燉，里面再加點(diǎn)生姜和花椒。

四、做海山骨的詳細(xì)步驟、、、、

配料 豬排、裹粉、鹽、糖、味精、香辛料 食用方法 1、先解凍，油溫加至120-140℃，將海山骨放入油鍋炸至熟透，提高油溫，復(fù)炸裝盤，配佐料即可。 2、煎爐加熱至150℃，雙面煎至熟透裝盤，配佐料即可。根據(jù)制作方法需要，可改成條、塊，烹調(diào)各種風(fēng)味菜肴，均能達(dá)到很好的食用效果。

希望采納

五、現(xiàn)成的鴨子骨頭做湯怎么做好吃

1醬香鹵鴨

材料：

鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條。

做法：

1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃；

2、把料酒倒入鍋內(nèi)然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料最好倒入清水大約沒(méi)過(guò)鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)；

3、半小時(shí)后再放入冰糖燉半小時(shí)熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用小貼士：

1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味所以建議稍晚一點(diǎn)放入

2、鹵過(guò)鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來(lái)用

六、真空包裝無(wú)骨鴨掌吃法

翡翠鴨掌

用料拆骨鴨掌100克，青椒100克，蒜頭、色拉油、紹酒、鹵汁、精鹽、味精、水淀粉各適量

1、青椒去籽、蒂，洗凈后切成塊，投入沸水鍋內(nèi)焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。

2、鴨掌洗凈，一切兩半。

3、炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入紹酒、味精和少量清湯煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒幾下澆上鹵汁起鍋即可。