一、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜怎么做？

原料： 高山娃娃菜一棵、粉絲、鹽、蒜蓉、雞精、調(diào)味醬油、剁辣椒。 做法： 1、先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘，發(fā)軟； 2、將娃娃萊洗干凈后，對著梗那頭切三刀，將娃娃菜切成6份。然后以盤中心為點(diǎn)，擺成一周，在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時(shí)候?qū)⒛鄣牟巳~放在盤的中心，梗擺在四周，這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在蒸的過程中菜葉的水分流失，會(huì)更嫩，口感更好； 3、將蒜洗凈切碎，放入油鍋中加調(diào)味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的粉絲上面。灑點(diǎn)鹽，雞精，倒點(diǎn)色拉油； 4、將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中，加水，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋后再灑點(diǎn)醬油就做好了。

二、娃娃菜的做法。

醋溜娃娃菜

材料:

娃娃菜兩顆，醋少許，鹽少許，白砂糖少許，紅辣椒絲少許，淀粉少許，油少許

做法:

1.姐教的簡單方子，適合時(shí)間緊張時(shí)的快手菜：娃娃菜切片，取一小碗，調(diào)入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、淀粉、雞精，攪拌均勻。鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調(diào)味汁，順時(shí)針方向攪炒至均勻即可。

木耳娃娃菜

簡介:

黑木耳所含各種營養(yǎng)完善而豐富,被譽(yù)為素中之葷。黑木耳不僅是烹調(diào)原料,而且還具有藥用價(jià)值。長其食用,能消除腸胃中的雜物,具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。此菜吃口清淡，營養(yǎng)豐富

材料:

娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，鹽，少許糖

做法:

1、將干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，并撕成一口大小的朵

2、把娃娃菜葉子洗凈后切成片。

3、鍋中倒入清水，煮開后倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用

4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當(dāng)娃娃菜變軟后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可

小訣竅:

木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。

剁椒娃娃菜

材料:

娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣

做法:

1.娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。

2.鍋?zhàn)鵁?，倒入兩湯勺油，稍熱后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關(guān)火裝盤。

小訣竅:

1、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。

2、剁椒和娃娃菜要一起放，因?yàn)橥尥薏耸軣釙?huì)出水，這樣剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的時(shí)候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。

3、剁椒本身很咸，所以我沒有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大，不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。

水嫩娃娃菜

簡介:

比較下飯，速度也比較快，不用等太久。

材料:

娃娃菜適量吃多少就做多少，我一般弄兩小棵，一頓吃掉，蔬菜最好不要過夜。，肉絲適量。，鹽，味精，黃酒（除肉絲腥味），白糖各適量（一小勺差不多了）。，耗油半湯勺。

做法:

娃娃菜洗凈，不用切，一片片掰下來就可以了。

肉絲洗凈濾干。

熱油鍋，倒入肉絲翻炒，加少許黃酒。待肉絲變色后放入掰好的娃娃菜。繼續(xù)翻炒，無需加水。稍變軟后放入調(diào)料（先放糖，然后放味精，鹽，耗油最后放，上點(diǎn)色而已）。

翻炒至娃娃菜出水，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，喜歡吃爛一點(diǎn)的朋友可以多炒會(huì)兒。可以出鍋了。

小訣竅:

熱油鍋時(shí)放少許鹽，可以防止油亂濺。

酸辣白菜

簡介:

酸辣爽口

材料:

原料：娃娃菜250克，干紅辣椒五顆，鹽一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，

做法:

過程：1把娃娃菜洗凈，切去根部，切成大小合適的小塊。

2把干紅辣椒擠去里面的籽，切成小段，把上面的調(diào)料全都調(diào)在一起，調(diào)成味汁。 3坐鍋熱油，等油溫五成熱時(shí)放入干辣椒爆香，然后開大火，放入白菜快速翻炒，變色以后加入味汁，翻炒均勻以后就可以起鍋了。

小訣竅:

炒蔬菜一定要開大火

三、蒸娃娃菜的做法，咸肉蝦米蒸娃娃菜怎么做好

主料娃娃菜200克 輔料油適量鹽適量咸肉適量白蘑菇適量生姜適量蝦米適量

步驟

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟11.娃娃菜瓣開后洗凈，咸肉用溫水洗凈，蝦米用清水洗凈后泡軟

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟22.蘑菇洗凈后切片，準(zhǔn)備生姜片

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟33.把娃娃菜橫切絲

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟44.咸肉冷水下鍋大火煮開后熄火撈起洗凈

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟55.切成薄片

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟66.鍋內(nèi)水開后加入適量鹽倒入娃娃菜焯水后撈起

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟77.先把娃娃菜放入再把蘑菇鋪上

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟88.上面鋪上咸肉片和蝦米，加入生姜片

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟99.冷水上鍋蓋上大火蒸30分鐘

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟1010.之后打開去掉姜片即可

咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟1111.上桌

四、剁椒蒸娃娃菜怎么做？

材料：

娃娃菜2棵、剁椒50克（剁椒在超市里都有賣的，或者你也可以自制）

調(diào)料：

蔥末、姜末、蒜末各1匙、蒸魚豉油1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、植物油適量

做法：

1、準(zhǔn)備材料，將娃娃菜洗凈備用。

2、將一棵娃娃菜切成6瓣。

3、切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。

4、炒鍋里倒油，燒至6成熱，放入剁椒、姜末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘。

5、把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調(diào)料。

6、放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出后撒蔥花即可。

小貼士：

◎這道菜也可以用白菜心來制作，不過用娃娃菜口感更好。

◎剁椒已經(jīng)含鹽了，所以做這道菜時(shí)不需要再加鹽了，口重的或者剁椒含鹽少的，可以根據(jù)個(gè)人口味適量加一點(diǎn)。

◎我認(rèn)為這道菜只是微辣的程度，但如果真是一點(diǎn)辣不能吃的話，可以減少剁椒的量。

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