1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開(kāi)后煮八分鐘；

2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋；

3、鍋內(nèi)重新入睡，燒開(kāi)后將條例和紅茶一并倒入鍋內(nèi)；

4、水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘；

5、關(guān)火，蓋上蓋子，浸泡15個(gè)小時(shí)；

6、煮好的茶葉蛋，色靚味美。

煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

想吃鹵茶葉蛋，哪個(gè)牌子的鹵料好吃？

快試試我這個(gè)做法吧，自己配的鹵料也特別好吃呢！

鹵煮五香茶葉蛋

BY 子瑜媽媽主料雞蛋8個(gè)調(diào)料八角4個(gè)花椒20粒桂皮2片干辣椒8個(gè)生抽75毫升老抽15毫升紅茶2包香葉4片鹵煮五香茶葉蛋的做法1.雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋

2.鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線

3.湯料煮開(kāi)后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入紅茶包

4.再次煮開(kāi)后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜上幾個(gè)小時(shí)，就可以吃了

5.建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味

烹飪技巧

1、湯水的高度必須要蓋過(guò)雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時(shí)間最好能達(dá)5個(gè)小時(shí)。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味。

2、雞蛋在第一次煮的時(shí)候，一定要冷水下鍋，可以開(kāi)小火慢慢的煮。切記開(kāi)大火煮，不然雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時(shí)候力量要小點(diǎn)，輕敲即可，太用力了容易半個(gè)蛋殼整體脫落。

4、這里老抽是負(fù)責(zé)上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點(diǎn)的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話(huà)，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較干凈。如果想用粉末裝的香料，請(qǐng)一定要先裝進(jìn)鹵料包中再用。

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