一、“紫鵑”茶與“紫芽”茶的特點(diǎn)及簡(jiǎn)介

陸羽《茶經(jīng)》中曾言紫者上，綠者次。我們常見的紫葉茶，有紫芽、紫鵑。那么它們都一樣么，是否都是上品？

一、紫鵑和紫芽是兩種不同茶

紫鵑茶，1985年由云南農(nóng)科院茶葉研究所，從云南群體種發(fā)現(xiàn)的特異單株選育而成。紫鵑莖紫、芽紫、葉紫，所制成的茶干茶和茶湯皆為紫色。2015年，紫鵑通過了國(guó)家林業(yè)植物新品種保護(hù)授權(quán)。

紫鵑茶中含有大量花青素?；ㄇ嗨厥亲匀唤缰幸环N廣泛存在于植物體內(nèi)的、天然水溶性色素，屬于黃酮類化合物。自然界中呈現(xiàn)紫色的很多植物，大多含有較高花青素。

花青素可隨酸堿度改變顏色。在沖泡好的紫鵑茶湯中，加入酸性物質(zhì)，茶湯會(huì)變紅；加入堿性物質(zhì)，茶湯會(huì)變藍(lán)。

因此，可以根據(jù)花青素的這一特性，遇酸變紅、遇堿變藍(lán)來作為鑒別深色食物是否染色憑據(jù)。例如市場(chǎng)上假黑米，將黑米用水浸泡變色，滴入醋酸，變紅色的是真黑米，而不變色的則是被染色的。同樣也可以運(yùn)用到真假紫鵑的鑒別中。

因?yàn)榛ㄇ嗨睾扛?，所以紫鵑茶的苦澀感比較明顯?；ㄇ嗨厥羌兲烊坏目顾ダ蠣I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。花青素具有抗氧化、增強(qiáng)視力、改善睡眠、修復(fù)肌膚等功效?；ㄇ嗨丶瓤梢钥诜?，也可以做成護(hù)膚品外涂。經(jīng)常食用含有花青素的食物，可以有效的改善皮膚以及改善睡眠的質(zhì)量。

紫芽茶

紫芽茶是云南大葉種茶隨氣候變化，導(dǎo)致的變異芽體。

葉色雖說由茶樹遺傳特性決定，但也受到茶樹生存環(huán)境的影響。所以普通茶樹也會(huì)出現(xiàn)茶芽呈紫、紫紅或紅色的情況。

除此之外，土壤化學(xué)環(huán)境也會(huì)影響葉色，出現(xiàn)缺磷，在芽基部和葉柄處，看見紫紅的顏色。

據(jù)陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶葉詞典》記載，紫芽是少部分茶樹品種因內(nèi)含高含量的飛燕草苷元等花色素（即花青素）所致；或因夏秋季，樹體花色素累積增加，加之細(xì)胞液中pH升高，導(dǎo)致紫芽的形成。

二、如何區(qū)分紫鵑和紫芽？

紫鵑，人工培育的茶樹品種。歷經(jīng)十余選育繁殖而得的一種珍稀茶樹品種，芽紫、莖紫、葉紫，特征穩(wěn)定。

紫芽，茶樹自然變異的結(jié)果。茶葉葉色主要由茶樹遺傳特性決定，但也受到茶樹生存環(huán)境的影響。但同一棵樹并非每年都會(huì)發(fā)生變異，并且通常只有芽葉初展的一芽到第三葉是紫色，其后葉則重新恢復(fù)綠色。

二、經(jīng)常喝紫芽茶對(duì)身體有那些好處？

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點(diǎn)命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進(jìn)行加工以后形成的成品或半成品。 我國(guó)栽培茶樹里，芽葉呈紫色的不多。除栽培觀賞性茶樹外，有意識(shí)栽培紫色芽葉茶樹的行為更為罕見。全國(guó)代表性品種主要有云南省農(nóng)科院茶葉研究所選育的“紫鵑”、浙江省選育的“苔香紫”、福建“大紅袍”、“紅芽佛手”等。 紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強(qiáng)的光照不口高溫能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高，所以制成的曬青毛茶，苦澀味較重，湯色褐綠，葉底(茶渣)靛藍(lán)色。制成紅茶，湯烏葉暗，品質(zhì)較差。故傳統(tǒng)栽培技 術(shù)理念上比較排斥紫芽茶。 目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了以紫芽茶為原料加工的產(chǎn)品。雖然味較苦澀，但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫芽茶所含有的花青素，對(duì)人體生理健康很有好處。花青素為一種水溶性的植物色素，從廣義上看，屬于黃酮類化合物。在美國(guó)，花青素主要用于保健品中，具有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能。

三、紫娟茶應(yīng)該怎么喝？

如果是紫鵑生茶的話，最好用90度以上的水沖泡，第一道水為洗茶的水，不要喝倒掉，時(shí)間基本水沖進(jìn)去就可以倒了，然后開始第一開，同樣以90度以上的水沖泡，15秒就可以出湯，第二開30秒出湯，第三開20秒，第四開20秒，第五開悶3分鐘，第六開悶5分鐘，第7開根據(jù)茶料不同可以5分鐘適當(dāng)延長(zhǎng)，由于紫鵑的味道比較淡，一般7開之后就沒太多味道了。

溫馨提示：由于紫娟茶對(duì)血壓、血糖、血脂影響比較明顯，對(duì)于血壓、血糖較低的朋友并不適合，大家請(qǐng)根據(jù)自己身體情況來選擇適合自己的茶飲。其實(shí)所有的茶品都對(duì)血壓、血脂、血糖有一定的影響，而紫鵑在之中比較突出，但并沒任何證據(jù)顯示紫鵑能解決高血壓，高血脂等癥，不過的確對(duì)降低血壓、血糖、血脂有一定的效果，請(qǐng)大家科學(xué)消費(fèi)，不要盲目聽信一些夸大的謠言！

目前紫鵑南糯山的生態(tài)紫鵑不錯(cuò)，我就知道那么多情況，希望能幫到你！

四、博羅有什么特產(chǎn)？

1、觀音閣花生

觀音閣花生是廣東惠州博羅縣的特產(chǎn)。采用精挑細(xì)選的觀音閣細(xì)粒土種花生和河砂，用純手工炒制而成。其味性甘、香、脆，含有兒茶素、賴氨酸等，對(duì)抗老化、防早衰等作用，常食有益于人體延緩衰老，故又有“長(zhǎng)生果”之稱。

2、柏塘山茶

柏塘山茶、紫芽茶生長(zhǎng)在廣東嶺南山脈的象頭山、羅浮山、南昆山、河源桂山四大名山之中的博羅縣柏塘鎮(zhèn)。博羅山茶源自于上天贈(zèng)給人類的 寶物，它吸羅浮仙氣，納名川志靈氣。柏塘山茶。以“天然、綠色、健康”的種植理念，真正做到無化肥無農(nóng)藥種植管理。

3、客家擂茶

擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點(diǎn),擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉、當(dāng)保健飲料飲用。

4、酥醪臘肉

酥醪臘肉，以其味“甘香、爽脆與不膩”自古以來久負(fù)盛名，為臘肉中之極品。其特異e799bee5baa6e997aee7ad口感源自其傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法。采用漫長(zhǎng)的一年多飼養(yǎng)期，煮熟飼料及每日喂食采自深山的青色飼料，飲優(yōu)質(zhì)之山坑礦泉水。采用山村傳統(tǒng)工藝腌制和日曬風(fēng)干而成。為無公害之環(huán)保食品。

5、三黃胡須雞

三黃胡須雞(1983年將惠陽(yáng)雞,龍崗雞,龍門雞等合并統(tǒng)一命名為三黃胡須雞)具有1700年的歷史，是我國(guó)現(xiàn)存古老而又比較突出的地方優(yōu)良肉用雞種，在港澳市場(chǎng)久負(fù)盛譽(yù)。原產(chǎn)地：惠州市的博羅、惠陽(yáng)、紫金、龍門和惠東等縣(市)。品種特征：三黃胡須雞是一個(gè)中型肉用型品種，胸深背寬，后軀豐滿，體軀呈葫蘆瓜形。