一、請(qǐng)問茶葉可以和豬肉一起煮嗎

茶葉豬肉

材料

豬肉、紅蘿卜、姜、大蒜、辣椒醬、糖、酒、鹽、醬油、茶包

做法

新鮮豬肉切成小塊, 用熱開水燙過

熱鍋,豬肉與姜、大蒜先略爆過

再加水入鍋中燉煮

最后放入紅蘿卜及辣椒醬、鹽、糖、酒、和少許醬油調(diào)味及調(diào)顏色即可

大火滾開后轉(zhuǎn)中火燉, 放入茶包一起燉煮

ps1. 整鍋食材用大火燉煮滾開之后,將火轉(zhuǎn)成中火燜煮三四十分鐘即會(huì)香嫩無比喔

ps2. 這是我無意間的發(fā)明,肉香襯著茶香, 美味極了！原本因?yàn)檎伻鈬L起來太過油膩,於是突發(fā)奇想利用茶解膩,而有此發(fā)明

二、油炸茶葉紅燒肉的做法

1、鐵觀音茶葉先用熱水泡一過，去水留茶葉，晾干；2、把茶葉倒入油鍋里炒至香味溢出，再倒入燒肉，繼續(xù)炒，加入少少糖和醬油；

3、關(guān)火，蓋蓋約五分鐘就OK

1、先把五花肉在沸水中氽一下，再用冰糖炒出糖色。

2、然后把肉倒入鍋中翻炒，加入少量的蔥絲和料酒，同時(shí)把事先泡好的普洱茶倒入，再把茶葉用紗布包好，一同放入鍋內(nèi)，開大火烹煮10分鐘左右，轉(zhuǎn)入小火慢燉，大約1個(gè)小時(shí)左右就可以收汁出鍋了。?

原料：五花肉半斤，紅茶5g

配料：糖、鹽

做法?

將紅茶用100ml的開水泡10分鐘。濾去茶葉。

肉切成小塊。鍋里放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽（不要用醬油），加少量的糖（可去除茶的苦澀味）。

將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。

1 材料：五花肉450克、姜片3、香葉2片、花椒少許、八角2個(gè)、桔普茶

2 泡桔普茶，桔皮也一起放茶里泡

3 第一泡先洗茶，然后泡茶，

4 茶的分量就是要沫過花肉

5 把花肉切塊備用

6 下少許油爆香花椒、八角、香葉

香料的味道出來后撈起花椒，加入花肉和姜片煎炒

7 直到花肉有點(diǎn)變色后加入調(diào)料，加入花雕酒、生抽、少許片糖、蠔油翻炒均勻

8 然后加入桔普茶末過花肉，

9 泡茶的桔皮取出來

10?桔皮加入紅燒肉中，大火燒開后，蓋蓋小火40-50分鐘左右

11 直到收汁為止

12 撒上蔥花

三、紅茶燜豬肉怎么做

紅茶燒豬肉

主料

五花肉 ? ?

輔料

紅茶3g ? ?姜片適量 ? ?八角1個(gè) ? ?草果1個(gè) ? ?香葉1片 ? ?生抽適量 ? ?老抽適量 ? ?冰糖適量 ? ?

紅茶燒肉的做法步驟

1.?五花肉洗凈切成塊

2.?鍋里坐水燒開，放入肉塊稍微煮一分鐘，去掉雜質(zhì)后撈出

3.?紅茶泡水

4.?燒熱鍋，倒入適量油，倒入五花肉塊煸炒至略微金黃

5.?然后加入各種香料，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽，炒出香味

6.?最后倒入紅茶水，茶葉用紗布包裹也一起放入鍋里，加適量冰糖，蓋上鍋蓋小火燒兩小時(shí)，最后大火收汁即可出鍋。

7.?大口吃肉，不怕油膩

小貼士

紅茶還可以換作普洱茶，它們泡出的茶水都是紅色的，就不需要加太多的老抽上色，最好別用綠茶哈！

用料

五花肉 1斤

小白菜 一把

祁門紅茶 一小撮

紅茶燒肉的做法

泡一杯紅茶，靜置。

五花肉洗凈切塊。

鍋燒油，爆香蔥姜蒜和干辣椒。下五花肉。

小火煉一會(huì)，讓肥肉里的油出來一些，肉有點(diǎn)微焦。

加鹽、少許醬或老抽。炒勻。

然后把泡好的紅茶水倒入，小火慢燉半小時(shí)。

另一只鍋燒水，把小白菜放入開水迅速灼燙一下，鋪在盤底。

紅燒肉起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，炒勻收干湯汁。加蔥末和紅辣椒。

四、紅糖熏肉的做法

準(zhǔn)備材料：梅肉一塊、大骨頭一根、八角、桂皮、花椒、肉桂、豆蔻、蔥段、姜片、紅糖、茶葉、鹽、香葉

制作步驟：

1、把肉洗凈用冷水泡一夜，也可以放里脊，但口感沒梅肉好

2、第二天把肉和泡肉的湯再加水放煮鍋里，放除糖和茶葉所有調(diào)料 煮至用筷子很容易扎透就可以了

3、找個(gè)破一點(diǎn)的舊鍋，錫紙放在最下邊，撒上糖和茶葉

4、放上簾子，把肉擺上

5、蓋蓋，開火，一直燒到冒煙，大概三分鐘左右，中間不要開蓋，關(guān)火后等煙沒，再燜十幾秒，開蓋看顏色

6、最后切片裝盤就好了

五、紅肉怎么做

紅燒肉 材料： 五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個(gè)，注：可酌情配料， 調(diào)料： 醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙， 做法： 1．豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片， 2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，需不斷翻動(dòng)，肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí)，盛出備用， 3．鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色， 4．蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。 特點(diǎn)： 醬紅油亮，肥而不膩。 廚師一點(diǎn)通： 肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味。 做法一 流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用 紅燒肉的做法流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。 做法二 1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。 做法三 材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法： 1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。 4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味） 做法四 1．五花肉洗凈切成小丁； 紅燒肉2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包； 5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。 做法五 材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、 調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒 做法： 步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了） 步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點(diǎn)吃起來過癮）。 步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料， 步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。 步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色， 步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火 步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味） 步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快， 步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味， 步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘。 步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。） 提示 紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。 做法六 原料：五花肉500克 醬油2湯匙 紹酒2湯匙 糖3湯匙 大料2顆 鹽適量 蔥段、姜片各適量。 制作過程 1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用。 2．炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，倒入煮好的豬 肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水 和適量鹽，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。 ★：給豬肉上糖色時(shí)，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜后過于油膩；加水要盡量一次到位， 燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時(shí)也加些茴香。 做法七 蘇式紅燒肉 1．帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。 2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 5．轉(zhuǎn)小火微沸，一個(gè)半小時(shí)。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。) 6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 7．加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個(gè)比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道，最后點(diǎn)香油出鍋。 做法八砂鍋紅燒肉 1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進(jìn)砂鍋 2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮 3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 4．先用大火把鍋燒開，然轉(zhuǎn)小火20分鐘 5．20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關(guān)火。 優(yōu)點(diǎn)：快、香、解饞， 綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。 做法九 特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質(zhì)松軟，板栗清酥 原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕淀粉25克 制作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可 做法十 一、原料 主料：帶皮豬五花肉1000克。 配料：白菜心20個(gè)。 調(diào)料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。 二、制法 1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。 2．姜拍破，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用。 3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。 4．鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準(zhǔn)），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。 5．鍋內(nèi)加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成。