一、寫(xiě)出民間行業(yè)祖師。 茶葉祖師 膏藥祖師 樂(lè)器祖師 中藥祖師 竹匠祖師

茶葉業(yè)祖師——陸羽

膏藥行業(yè)祖師——鐵拐李

樂(lè)器祖師——師曠

中藥祖師——神農(nóng)氏（也有說(shuō)李時(shí)珍）

竹匠也稱“篾匠”祖師——泰山

以下是部分行業(yè)的祖師爺：

農(nóng)業(yè)祖師：神農(nóng)氏

蠶業(yè)祖師：馬頭娘、嫘祖 織業(yè)祖師：黃道婆、織女 織綢祖師：伯余

漁業(yè)祖師：伏羲、海龍王、姜子牙 紙業(yè)祖師：蔡倫 筆業(yè)祖師：蒙恬 陶業(yè)祖師：范蠡 鑄業(yè)祖師：李老君 鹽業(yè)祖師：葛洪 酒業(yè)祖師：杜康 醋業(yè)祖師：帝予 水業(yè)祖師：水母娘娘 屠業(yè)祖師：張飛、樊噲

廚業(yè)祖師：詹王、易牙、灶君 藥業(yè)祖師：孫思邈 醫(yī)業(yè)祖師：華佗 仵作祖師：宋慈 染行祖師：梅葛二仙 車行祖師：馬王爺

牛行祖師：牛王爺、龔遂 鏢行祖師：達(dá)摩、洪拳五祖 木匠祖師：魯班 石匠祖師：魯班

泥匠祖師：張班、魯班妻 鞋匠祖師：孫臏 畫(huà)匠祖師：吳道子 玻璃祖師：陸毒大王 鞭炮祖師：祝融 席篾祖師：張班 玉器祖師：邱長(zhǎng)春

豆腐祖師：孫臏、龐涓、關(guān)公 泥塑祖師：女?huà)z

鋦補(bǔ)祖師：女?huà)z、老君 梳篦祖師：魯班、張班 化妝祖師：觀世音 膏藥祖師：鐵拐李 樂(lè)器祖師：師曠 梨園祖師：唐明皇 道情祖師：張果老

皮影祖師：李少君、李少翁 評(píng)書(shū)祖師：魏征 墜子祖師：邱長(zhǎng)春 相聲祖師：東方朔 戲法祖師：呂洞賓 理發(fā)祖師：羅祖

乞丐祖師：伍子胥、范丹 占卜祖師：鬼谷子 竹匠祖師：泰山 茶葉祖師：陸羽 豆腐祖師：樂(lè)毅 中藥祖師：李時(shí)珍 裁縫祖師：軒轅氏 評(píng)話祖師：柳敬亭 火腿祖師：宋澤 星相祖師：柳莊 風(fēng)水祖師：劉伯溫 制傘祖師：魯班

商業(yè)祖師：財(cái)神爺（財(cái)神趙公明；文財(cái)神比干、武財(cái)神關(guān)羽；五路財(cái)神何五路）

二、鐵觀音的沖泡方法

鐵觀音的泡飲方法 鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必順嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上?！?沖泡按其程序可分為八道： 1.百鶴沐浴（洗杯）：用開(kāi)水洗凈茶具； 2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。 4.春風(fēng)拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈； 5.關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里； 7.鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色； 8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣； 鐵觀音保健功能 鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺(tái)、東南亞、日本、歐美等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。安溪名山出奇茗，請(qǐng)君品嘗鐵觀音！

三、茶藝表演的基本步驟

表演的條件 茶藝表演的基本條件有許多，如服裝、場(chǎng)地、音響、茶器具、茶、輔助器物、水等。

表演的服裝

表演服裝的式樣、款式多種多樣，但應(yīng)與所表演的主題相符合，服裝應(yīng)得體、衣著端莊、大方，符合審美要求。如“唐代宮廷茶禮表演”，表演者的服飾應(yīng)該是唐代宮庭服飾；如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服裝；“禪茶”表演則以禪衣為宜等。

?表演的環(huán)境

茶藝表演的環(huán)境選擇與布置是重要的環(huán)節(jié)、表演環(huán)境應(yīng)無(wú)嘈雜之聲，干凈、清潔，窗明幾凈，室外也須潔凈，環(huán)境宜茶或氣爽神清之佳境，或松石泉下。還須預(yù)備觀看者的場(chǎng)所以及坐椅，奉茶處所等。如日本茶道在茶會(huì)前要灑掃庭院，室內(nèi)懸掛簡(jiǎn)單又令人沉思良久的字畫(huà)、插花以及布置小型花薈等，以利茶藝表演的進(jìn)行，使各位進(jìn)入茶藝表演的藝術(shù)創(chuàng)造中。

表演的音樂(lè)

所配音樂(lè)與茶藝表演的主題應(yīng)該相符合。正如服裝與茶藝表演主題相符合是一樣的，均有助于人們對(duì)表演效果的肯定與認(rèn)同。如“西湖茶禮”用江南絲竹的音樂(lè)；“禪茶”用佛教音樂(lè)；“公劉子朱權(quán)茶道”用古箏音樂(lè)等。 表演中的禮儀

中國(guó)是文明古國(guó)、禮儀之邦，素有客來(lái)敬茶的習(xí)俗。茶是禮儀的使者，可融洽人際關(guān)系。在種種茶藝表演里，均有禮儀的規(guī)范。如“唐代宮庭茶禮”就有唐代宮庭的禮儀；“禪茶”中有敬茶（奉茶）之后，僧侶向客人的禮儀；日本茶道中有主人對(duì)客人的禮儀；客人對(duì)客人的禮儀；人對(duì)器物的禮儀。在“臺(tái)灣烏龍茶茶藝表演”中，表演者對(duì)客人光臨的禮，感謝觀看的禮，助泡敬茶后向客人鞠躬致意的禮等等。

在行禮時(shí)，行禮者應(yīng)該懷著對(duì)對(duì)方的真誠(chéng)敬意進(jìn)行行禮。行禮應(yīng)保持適度、廉合，是從內(nèi)心深處發(fā)出的敬意體現(xiàn)到這一禮儀中，包括眼睛的視角、動(dòng)作的柔和、連貫、擺動(dòng)的幅度等。

茶藝表演中的位置、順序、動(dòng)作

茶藝表演中的位置、順序、動(dòng)作，包括主泡、助泡的位置、出場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)的順序、行走的路線、行走的動(dòng)作，敬茶、奉茶的順序、動(dòng)作，客人的位置、器物進(jìn)出的順序，擺放的位置，器物移動(dòng)的順序及路線等。人們往往注意移動(dòng)的目的地，而忽視了移動(dòng)的過(guò)程，而這一過(guò)程正是茶藝表演與一般品茶的明顯區(qū)別之一。

這些位置、順序、動(dòng)作所遵循的原則是合理性、科學(xué)性，符合美學(xué)原理及遵循茶道精神“和、敬、清、寂”、“廉、美、和、敬”，符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的要求。

?茶藝表演的“精、清、凈、美”

精（精品、精通、熟練）：包括茶須名茶、特色茶、茶葉干燥、質(zhì)量上乘。水須好水，茶具質(zhì)量上乘與茶相配。精，上乘也，沏泡出一杯上等茶湯，令人拍案叫絕。精包括精通、熟練茶藝表演，精通選茶、置具、選水、貯茶、熟練沏泡程序。

清（純潔、純和、無(wú)邪、清醒、去雜念）：清包括人、水、環(huán)境之清爽，茶可使之清醒頭腦，稱之謂提神醒腦，在茶藝表演的環(huán)境中，很難“清”，但追求“清”，不但茶藝表演者要“清”，通過(guò)茶藝表演要讓觀眾有所：“清”，清醒的頭腦，有助于人的思維，感受相聚一起享受品茗的不容易?！叭毡静璧馈敝械南词帧⒉翂m，“臺(tái)灣烏龍茶”茶藝中的點(diǎn)香，“禪茶”中的燃香。各種素色樸實(shí)的茶器，飲茶的活動(dòng)均在不知不覺(jué)中，拂去人們心靈上的塵埃，心清自然明。

凈（潔凈、凈化）：包括人、衣著、環(huán)境、茶、茶器、水等，人的潔凈，如手的潔凈，頭發(fā)的梳理，衣服的清潔整齊，具體點(diǎn)如手指不應(yīng)戴戒指，口紅、脂粉盡量不要讓觀眾感覺(jué)到，手指甲不能搽色彩等。桌椅、板凳無(wú)塵埃，場(chǎng)所無(wú)雜物、臟物。茶具應(yīng)洗滌干凈，水應(yīng)干凈符合飲用要求，茶葉應(yīng)干凈，無(wú)雜物。此外是人思想上、心靈上的凈化，無(wú)雜念、邪念。

美（美好）：美應(yīng)符合茶道的美，符合觀賞美學(xué)的要求?，符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的審美情趣。如服裝合身，衣著得體、大方，環(huán)境優(yōu)美、清爽，如茶藝表演中的禮儀是否美？茶藝表演中的位置、順序、動(dòng)作是否美？茶器具是否配套，環(huán)境布置選擇是否美等等。?

就以安溪鐵觀音簡(jiǎn)單介紹一下：

安溪鐵觀音茶藝表演分為十六個(gè)流程：

(1)神入茶境：茶者在沏茶前以清水凈手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進(jìn)入茶境，備好茶具，聆聽(tīng)中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)，以古箏、簫的樂(lè)聲幫助自己安靜心靈。 (2)展示茶具：安溪茶具有民間傳統(tǒng)茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通，以及號(hào)稱“茶房四寶”的爐、壺、甌杯以及托盤(pán)。 (3)烹煮泉水：沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達(dá)到1OO℃，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。 (4)淋霖甌杯：也稱“熱壺燙杯”，先洗蓋甌，再洗茶杯。 (5)觀音入宮：右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯。 (6)懸壺高沖：提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。 (7)春風(fēng)拂面：左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。 (8)甌里醞香：鐵觀音茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨(dú)特的香韻。 (9)三龍護(hù)鼎：斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍護(hù)鼎”。 (1O)行云流水：提起蓋甌，沿托盤(pán)上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。 (11)觀音出海：俗稱“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。 (12)點(diǎn)水流香：俗稱“韓信點(diǎn)兵”，就是斟茶斟到最后，甌底最濃部分要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻、香醇一致。 (13)敬奉香茗：茶藝小姐雙手端起茶盤(pán)彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。 (14)鑒賞湯色：品飲鐵觀音，先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。 (15)細(xì)聞?dòng)南悖郝劼勮F觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，使人心曠神怡。 (16)品啜甘霖：品其味，品啜鐵觀音的韻味，有萬(wàn)般特殊的感受。