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在所有茶種里，最香的便是茉莉花茶，茉莉花茶的香氣讓人深深著迷。茉莉花是一種小型花卉，花朵潔白而葉色翠綠，兼有梅花的清香、蘭花的幽雅和玫瑰的甜郁。與蘭花、桂花并稱三大香祖，有著“人間第一香”的美譽(yù)，出生在印度，漢代時(shí)傳入我國。已有1700余年的歷史。

沖泡后香氣陣陣，不出片刻滿室芬芳。茉莉花茶從外形可以分為散茶和珠茶兩種，茉莉珠茶也被稱為茉莉龍珠，即外形像珍珠一般，緊結(jié)圓潤，呈現(xiàn)深綠之色，香氣撲鼻，久經(jīng)不散。

沖泡茉莉花茶時(shí)要注意，特別是龍珠，體積雖小，但不可多放，別沖著香氣而加量在加量。這樣做不僅浪費(fèi)好茶，而且茶滋味并不好。

茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成，讓綠茶茶坯緩慢吸收茉莉花茶的香氣，茶坯的好壞直接決定制作出的茉莉花茶好壞。其制作過程中最為重要的便是窨制這一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整個(gè)過程。需要先選擇好茶坯，隨后與茉莉鮮花朵混合均勻，放置于合適的環(huán)境中，等到花朵開始萎凋，茶坯變得柔軟，這次窨制便基本完成。根據(jù)等級(jí)和茶坯，可以調(diào)整窨制的次數(shù)，雖說窨制的次數(shù)越多，茶的花香就越盛。但是還是要看茶坯的種類和好壞，并不是次數(shù)越多越好。

普通的窨制結(jié)束后，通常還要再加一次最后窨制步驟，被稱為“一提”，這一步需要用最好的茉莉鮮花窨制最后一次。

大家在茉莉花茶的介紹中通常可以看到幾窨一提，這便表明了茉莉花茶窨制的次數(shù)。比如說：七窨一提，便是指這批茉莉花茶窨制了七次，最后提香了一次。

窨制完成后，直接進(jìn)入烘干一步，整體干燥之后，便成茶。

對(duì)于茉莉龍珠，尤其要注意，別看一個(gè)珠子不大，其實(shí)只需要4至6顆就可以了，超過6顆，沖泡出的茶便會(huì)很濃，雖然香氣更為濃郁，茶的滋味卻會(huì)過于濃稠，甚至?xí)杏X到苦澀。喜歡喝濃茶的茶友可以根據(jù)自己的口味添加，不過還是建議茶別喝太濃。

沖泡茉莉花茶時(shí)，由于其中的茶坯大多是綠茶，所以不宜水溫過高，水溫過高會(huì)導(dǎo)致茶湯變色，苦澀之感更重。

經(jīng)過茶友親測，建議大家先用90度左右的水燙杯，接著再潤茶，隨后將茶水分離倒出，再用85度左右的水進(jìn)行沖泡。

茉莉香珠也可以使用冰泡法，先將開水將壺燙一下，然后投進(jìn)茶葉，再加入水，最后加滿冰塊立即放進(jìn)冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí)，然后便可隨意暢飲，炎炎夏日，來一杯冰泡的茉莉花茶，清爽滋潤。

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