日本三大抹茶品牌
日本三大抹茶品牌
日本三大抹茶品牌有京都宇治抹茶、日本靜岡易何水割抹茶粉、杯口留香日式特細(xì)抹茶粉。
1、京都宇治抹茶：日本最好的抹茶在京都的宇治，是一個(gè)盛產(chǎn)抹茶的地方，而史詩(shī)級(jí)的抹茶宗師辻利對(duì)于抹茶的研究最為獨(dú)到。
2、日本靜岡易何水割抹茶粉：最正宗的易何抹茶粉是產(chǎn)自日本靜岡縣，靜岡縣是日本四大抹茶產(chǎn)地之首，是日本抹茶的發(fā)源地。
3、杯口留香日式特細(xì)抹茶粉：這個(gè)品牌的抹茶粉是加工最成熟的，大面積大鵬養(yǎng)殖的茶葉供應(yīng)，經(jīng)過(guò)細(xì)致的加工打磨成超細(xì)膩的茶葉粉末。分支不但看起來(lái)綠意盎然，口感也是入口絲滑。
抹茶，又稱作末茶，起源于中國(guó)魏晉時(shí)期，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（即團(tuán)茶）保存。等到食用時(shí)，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒進(jìn)茶碗并沖入沸水，用茶筅充分?jǐn)噭?dòng)碗中茶水，使其產(chǎn)生沫浡，即可飲用。
日本的茶文化
日本茶道是在中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來(lái)的融哲學(xué)、宗教、文學(xué)、倫理、道德、繪畫、建筑等在內(nèi)的一門綜合文化藝術(shù)?！安瓒U一味”、“和敬清寂”及“世代相傳”則是日本茶道文化的精神。其目的是要人們和諧相處、相互尊重、清潔純凈、遠(yuǎn)離浮躁、發(fā)展茶道文化。探究日本茶道文化精神,可以更深層次地了解這一綜合文化藝術(shù)的精華所在,促進(jìn)中日茶道文化的深入交流。
日本茶道集大成者千利休的第十五代傳人、里千家流派家元千宗室先生在其所著《“茶經(jīng)”于日本茶道史上的意義》一書中指出:“中國(guó)的茶文化是日本茶道的源頭,被后世尊為‘茶圣’的唐代陸羽的《茶經(jīng)》,是中日兩國(guó)人所共奉之最早和最高的經(jīng)典著作。不僅日本的茶種、種茶、制茶、煮茶、飲茶的方法以及茶器、道具等皆源于中國(guó),而且中國(guó)的文人、僧侶于飲茶時(shí)所形成的‘他界觀念的意境’,那種對(duì)幽潔、高遠(yuǎn)情趣的體味和追求.也提供了日本茶道精神的原型。中國(guó)古代的佛教、道教和儒家思想,均對(duì)日本茶道的理念和世界觀有深刻影響。”可以說(shuō),日本茶道是在中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來(lái)的融哲學(xué)、宗教、文學(xué)、倫理、道德、繪畫、建筑等在內(nèi)的一門綜合文化藝術(shù)。日本茶道不追求物質(zhì)享受,而是要通過(guò)茶會(huì),讓人們學(xué)習(xí)茶道禮法、增加見(jiàn)識(shí)、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操,培養(yǎng)高雅的審美觀和正確的人生觀。正如桑田忠親先生說(shuō)的那樣:“茶道已從單純的趣味、娛樂(lè)發(fā)展成為表現(xiàn)日本人日常文化生活的規(guī)范和理想。”如今,日本茶道已走向世界,并被許多國(guó)家所認(rèn)同和贊賞。分析和探究日本茶道文化精神,可以更深層次地了解日本茶道文化的精華所在和促進(jìn)中日兩國(guó)茶道文化的深入交流。
一、“茶禪一味”的思想
日本茶道是在中日禪僧的交往中建立起來(lái)的,可以說(shuō),日本茶道源于中國(guó)寺院,日本茶本身也源于中國(guó)寺院。在茶道大師千利休之前創(chuàng)立“草庵茶湯”的大茶人村田珠光,曾參禪而受禪旨印可。村田珠光從日本高僧一休宗純那里得到中國(guó)宋代著名禪師圓悟克勤的一張墨跡,這一墨跡是與“茶禪一味”有密切關(guān)系的茶道界的寶物,后來(lái)成為茶與禪結(jié)合的最初標(biāo)志,村田珠光也由此悟出“佛法存于茶湯之中”的道理。
村田珠光把墨跡掛在茶室的壁龕里,人們走進(jìn)茶室,都要在墨跡前跪下行禮。一是表示對(duì)圓悟克勤的敬意,二是表明草庵茶的宗旨是與禪宗的思想相通的?！爸楣獾倪@一舉動(dòng)開(kāi)辟了‘茶禪一味’的道路。由此,他被確立為日本茶道之開(kāi)山?！敝楣狻霸谒膹埌腴介矫椎男〔枋依?面對(duì)圓悟克勤的禪語(yǔ),以本來(lái)無(wú)一物的心境點(diǎn)茶飲茶,形成了珠光自己獨(dú)特的草庵茶風(fēng)。”珠光把佛教“空”的精神融合于茶道中,要求茶人破除“我執(zhí)”、切忌“自高自大”、“固執(zhí)己見(jiàn)”。同時(shí)他也揉合進(jìn)了當(dāng)時(shí)流行的“連歌”中的“冷枯”之美,在當(dāng)時(shí)一直以唐物為中心的完美豪華的茶道具中加入粗糙的日本本土之物,追求一種殘缺的美。珠光曾說(shuō)“明月也嫌無(wú)云時(shí)”,比起一覽無(wú)余的滿月,于云中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的似乎模糊的月亮更給人一種朦朧美。珠光茶室中還表現(xiàn)出了融合“唐和”(中日)的思想,他主張將“唐物”與“和物”合為一體,備前燒、信樂(lè)燒等日本的瓷器也都進(jìn)入茶道。珠光追隨一休參禪,將“茶禪一味”的精神貫徹于飲茶中,把當(dāng)時(shí)流行的禪院的茶禮儀、奈良庶民茶、貴族書院茶揉成一體,給其中注入禪的精神,并根據(jù)此精神,對(duì)茶室和茶具進(jìn)行改良,使茶進(jìn)人道的境界,使茶道文化大放異彩。
禪與茶道的結(jié)合,固然有僧人是茶文化傳播者這種客觀的歷史背景,但禪與茶在精神上的內(nèi)在聯(lián)系應(yīng)當(dāng)說(shuō)更為重要。這種現(xiàn)象并不是日本所特有的。中國(guó)禪宗也有相應(yīng)十分生動(dòng)的例證。據(jù)傳,有一天,唐代趙州從諗禪師問(wèn)一位外來(lái)的僧人是否到過(guò)他這里,對(duì)方說(shuō)曾經(jīng)到過(guò),他便吩咐:“吃茶去!”某日又一位僧人到來(lái),趙州同樣問(wèn)他是否來(lái)過(guò),對(duì)方回答沒(méi)來(lái)過(guò),他也吩咐:“吃茶去!”站在一旁的院主深感不解,問(wèn)趙州為什么讓來(lái)過(guò)的和沒(méi)來(lái)過(guò)的都去吃茶,于是趙州便喊了一聲:“院主,吃茶去!”僧人待客以茶,似乎并不僅僅是以茶解渴,其中當(dāng)另有深義。日本的茶道脫胎于禪這一母體,茶道理念中的“和、敬、清、寂”就是禪所要達(dá)到的理想境地,也是禪僧的墨跡以及書法創(chuàng)作的最高追求。在茶人們那里,茶道過(guò)程的一舉一動(dòng)無(wú)非都是茶理的自然流露。在這個(gè)意義上,茶道就是禪的生活化。
“茶禪一味”,其真諦在于禪,其主旨也在于禪。日本茶道歷來(lái)就注重于感悟茶性之美,包括:茶意之美、茶味之美、茶香之美、茶色之美;同時(shí)也講究茶會(huì)時(shí)的器之美、水之美、花之美、境之美以及人之美。
進(jìn)入公元九世紀(jì)后期,日本停止了向中國(guó)派遣唐使的傳統(tǒng)。這時(shí)官方單向的學(xué)習(xí)停止,民間的雙向交流開(kāi)始。日本的島國(guó)文明不同于中國(guó)的大陸文明,中國(guó)地大人多,物產(chǎn)豐饒,而日本面積小,資源匱乏,就必須把學(xué)來(lái)的東西發(fā)揮到極致,做到舉一反三。所以,九世紀(jì)后日本雖然還在學(xué)習(xí)中國(guó)的文明、文化和技術(shù),但茶道作為日本向中國(guó)學(xué)習(xí)的一個(gè)組成部分,也開(kāi)始形成自己的特色。“如果不是村田珠光、武野紹鷗和千利休把禪的內(nèi)涵引入茶道,那么今天流傳的可能就是日本料理,席間的茶水也早就被可口可樂(lè)代替了?！比毡救诉x擇茶來(lái)賦予特殊意義,只要理解了禪,就不難理解日本茶道的文化內(nèi)涵。
由于寺院禪宗的影響,人們常常過(guò)分注意禪和佛教的關(guān)系。其實(shí)禪具有全部中國(guó)文化的背景,它不僅與佛相連,也和儒家思想有著密切的關(guān)系,子曰:“逝者如斯夫,不舍晝夜。”孔子是有記載以來(lái)第一個(gè)參悟了禪的人。世界本來(lái)也許有一個(gè)終極真理,如果人們能夠完全理解這個(gè)真理,那么人世就是天堂?？上藟塾邢?我們短暫的一生不足以完全領(lǐng)悟所有的道,這個(gè)矛盾成為人類所有哲學(xué)的根源問(wèn)題。前人根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)制定規(guī)則,后人通過(guò)遵循這些規(guī)則,可以從比前人更高的起點(diǎn)上去領(lǐng)悟人生,從而更加接近真理。
茶道里“禪”的內(nèi)涵,在于通過(guò)繁瑣的規(guī)則來(lái)磨練人心,當(dāng)這些規(guī)則不再令飲茶者厭煩,當(dāng)飲茶人信手而為就符合茶道禮法時(shí),才算領(lǐng)會(huì)了茶的真諦,才能喝到一杯好茶,才能最終達(dá)到“茶禪一味”的境界。繁復(fù)而熟練的茶道禮法是為了使人超然物外,濃如苦藥的茶湯正如人生,別出心裁的插花顯示有限的生命背后人類生生不息的生命力,棒喝的偈語(yǔ)告訴人們處處是真理。日本茶道,是用一種儀式來(lái)向人們講述禪的思想,正如參禪需要頓悟一樣,其中蘊(yùn)涵的那些人生經(jīng)驗(yàn),需要飲茶者用生命的美好時(shí)光來(lái)領(lǐng)悟。
二、“和敬清寂”的意境
村田珠光之后、千利休之前,日本茶道史上杰出的茶人是武野紹鷗。紹鷗的茶道是對(duì)珠光茶道的繼承和發(fā)展。紹鷗酷愛(ài)文藝,跟著名的歌學(xué)家三條西實(shí)隆學(xué)歌道,并將歌道理論導(dǎo)入茶道,對(duì)珠光的茶道進(jìn)行了很大的補(bǔ)充和完善。他對(duì)珠光的茶室、茶具進(jìn)行改革,使之更趨于謙和、素雅。紹鷗還與千利休一 起,借助中國(guó)古代的陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)創(chuàng)立了茶道陰陽(yáng)位置圖,提高了茶道的正規(guī)程度。紹鷗和千利休把珠光尚未使用的“和敬清寂”一詞用于茶道,并在茶室、茶具上使“和敬清寂”精神得到進(jìn)一步體現(xiàn)。
日本茶道是指沏茶、品茶的一定程式。更深入一層來(lái)講,日本茶道是一種以飲茶為手段的禮儀規(guī)范,它涉及哲學(xué)、宗教、文化、藝術(shù)、倫理、禮儀等多個(gè)領(lǐng)域。茶道的基本特色是恬靜和樸素,在百忙中擠出片刻閑暇,以達(dá)到“和敬清寂”的精神追求。日本茶道講究文化道德修養(yǎng),它要求茶人必須作到“四規(guī)七則”,四規(guī)即“和、敬、清、寂”,這是貫穿整個(gè)茶道禮儀的宗旨和精神?！昂汀敝傅氖呛蛺?、和諧、和平;“敬”指的是心靈誠(chéng)實(shí)、尊敬長(zhǎng)輩、愛(ài)護(hù)朋友和晚輩以及主客之間、茶客之間互敬互愛(ài);“清”表示茶室、茶庭等飲茶環(huán)境清潔、清凈;“寂”是日本茶道的最高美學(xué)境界,表示幽雅、幽閑、寧?kù)o,要求茶人凝神沉思、擯棄欲望?！捌渲小汀粌H僅局限于人與人之間的和,而且還包括人與物之和,人與自然之和?！逼邉t是:茶要提前準(zhǔn)備好;炭要提前放好;茶室要冬暖夏涼;室內(nèi)插花要自然;一定要守時(shí);雨天要準(zhǔn)備好雨傘;要把客人放在心上。七則的宗旨也是要求主客之間、茶客之間通力合作、和諧相處辦好每一場(chǎng)茶會(huì)。
進(jìn)入現(xiàn)代以來(lái),茶室雖多非草庵,但是茶道的簡(jiǎn)素精神不變。參加日本明治神宮一年一度的傳統(tǒng)春季茶道儀式,到了茶室入口,就會(huì)看見(jiàn)那里置有一個(gè)利用天然石鑿成的石缽,缽內(nèi)滿是苔蘚,盛滿了純凈的水。進(jìn)入茶室之前,用石缽里的水洗手和漱口,以起到凈化精神的作用。走進(jìn)茶室,置身其間,首先就給人一種平和寧?kù)o的感覺(jué)。室內(nèi)別無(wú)其它擺設(shè),不繁不麗,席地而坐,將視線投向壁龕,壁龕里掛著一幅古字殘片,置身于這科獨(dú)具匠心的藝術(shù)空間,會(huì)引起人們一種難以名狀的感動(dòng)。茶道儀式就在這種靜寂的氛圍中開(kāi)始了。此時(shí),如果將視線投落在窄小的榻榻米上,在自然的光照下,庭園的竹子透過(guò)紙窗投在鋪席上的影子,簡(jiǎn)直就像潑上去的一幅竹水墨畫!也許只有在這個(gè)時(shí)候,茶客落入冥想,就會(huì)心生一種美的“空寂”與“幽玄”。置身于這種境界,對(duì)千利休“徑通茶室來(lái)品茗,世人聚此絕俗念”這樣一首和歌就會(huì)有更深切的體味。
三、“世代相傳”的茶道精神
從村田珠光到武野紹鷗再到千利休,經(jīng)幾代茶人的不懈努力,終于完成了日本茶道的集大成。而今,日本茶道更是被發(fā)揚(yáng)光大,普及全國(guó)并走向海外?？梢哉f(shuō),日本茶道世代相傳,數(shù)百年長(zhǎng)盛不衰,而且又與能樂(lè)、俳句、水墨畫、庭園藝術(shù)等結(jié)合起來(lái),在“茶禪一味”與“和敬清寂”的精神影響下,形成了一門綜合的文化藝術(shù)。今天仍繼續(xù)支配著日本人的文化生活。在日本,茶道組織和茶道流派遍及全國(guó),研習(xí)茶道的人數(shù)以萬(wàn)計(jì),其中大多數(shù)為女性。在京都,你不應(yīng)問(wèn)女性“您是否學(xué)習(xí)茶道”,而應(yīng)問(wèn)“您學(xué)習(xí)的是哪家茶道”。
日本茶道之所以能夠世代相傳,延續(xù)數(shù)百年而不衰,并且發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越盛。就是因?yàn)樵谌毡静璧澜绮扇×思以贫鹊淖鞣?。武心波先生在《?dāng)代日本社會(huì)與文化》一書中指出:“家元制是日本特有的社會(huì)制度。從字面上理解,家元即‘家之根本’。但這里的‘家’不是一般意義上的家庭,而是專指有某種特定技藝者的家族或家庭。家元是指那些在傳統(tǒng)技藝領(lǐng)域里負(fù)責(zé)傳承正統(tǒng)技藝、管理一個(gè)流派事務(wù)、發(fā)放有關(guān)該流派技藝許可證、處于本家地位的家庭或家族。以這樣的家庭或家族為首,常常可以繁衍出一個(gè)龐大的組織?！痹谶@種家元制度的支配下。各茶道流派都竭盡全力發(fā)展自己的組織,而且新的茶道流派和茶道組織不斷涌現(xiàn)。這就是日本茶道得以世代相傳、永不衰竭的原因所在。這種在技藝界勇往直前、永不言敗、不斷努力的做法集中反映了日本茶人世代相傳的精神追求。
自鐮倉(cāng)以來(lái)，大量唐物宋品運(yùn)銷日本。特別是茶具、藝術(shù)品，為日本茶會(huì)增輝。但也因此出現(xiàn)了豪奢之風(fēng)，一味崇尚唐物，輕視倭物茶會(huì)。熱心于茶道藝術(shù)的村田珠光、武野紹鷗等人，反對(duì)奢侈華麗之風(fēng)，提倡清貧簡(jiǎn)樸，認(rèn)為本國(guó)產(chǎn)的黑色陶器，幽暗的色彩，自有它樸素、清寂之美。用這種質(zhì)樸的茶具，真心實(shí)意地待客，既有審美情趣，也利于道德情操的修養(yǎng)。日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來(lái)賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來(lái)選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來(lái)賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。 茶道禮儀 茶道禮法分炭禮法、濃茶禮法、淡茶禮法等。 炭禮法：為燒沏茶水的地爐或者茶爐準(zhǔn)備炭的程序稱炭禮法。無(wú)論是初座、還是后座都分別設(shè)有初炭禮法與后炭禮法。炭禮法的程序分為準(zhǔn)備燒炭工具、打掃地爐調(diào)整火候、除炭灰、添炭、點(diǎn)香。 濃茶禮法：濃茶是茶道當(dāng)中最鄭重其事的一項(xiàng)儀式。主人必須穿黑色和服。禮法進(jìn)行期間，主客之間對(duì)話很少。 淡茶禮法：是茶道的最基本禮法。 濃茶禮法和淡茶禮法都是主人點(diǎn)茶、客人品茶的一套程序。
日本從中國(guó)唐朝時(shí)通過(guò)遣唐使了解并掌握了以陸羽為主的茶經(jīng)文化 并在16世紀(jì)達(dá)到頂峰
日本茶道都是唐朝從中國(guó)傳過(guò)去才發(fā)展起來(lái)的
