如何判斷茶葉是否發(fā)霉
一、如何判斷茶葉是否發(fā)霉
茶葉發(fā)霉是非常危險的,容易導(dǎo)致中毒等問題。以下是判斷茶葉是否發(fā)霉的方法:
1. 觀察外觀:發(fā)霉的茶葉表面會虧滑出現(xiàn)白色或基穗黑色霉斑,有時會在茶葉的表面形成白色絨毛。
2. 聞味:發(fā)霉的茶葉會有一股發(fā)霉的霉味,聞起來很難聞。
3. 觸摸:發(fā)霉的茶葉會感覺潮濕或粘稠,而新鮮的茶葉則干燥。
如果茶葉出現(xiàn)以上情況,最好不要食用。建議搏空卜大家平時存儲茶葉時選擇干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境,并定期清理茶葉罐。
二、茶葉怎么去除霉味最快 茶葉去除霉味最快的方法
茶葉去除霉味最快的方法
1、先擦拭:如果大家發(fā)現(xiàn)家中一直在保存的茶葉,忽然出現(xiàn)了霉味,那么大家就應(yīng)該要提高警惕了,因為如果霉味加重,也證明了這些茶葉霉變的程度在加深,應(yīng)該要及時將這些茶葉中的霉味盡快去除,大家可以取用半濕半干的干凈軟布,在有霉菌滋生的位置上輕輕擦拭,將霉菌擦拭干凈,霉味就可以更快速地去除了。
2、后曬干:用半濕半干的軟布擦拭之后的茶餅,多少都會有殘留一定量的水分在表面,甚至已經(jīng)滲入在其中了,為了可以做到在去除霉味的同時,還可以將茶葉的營養(yǎng)成分保留下來,大家不應(yīng)該將擦拭完霉菌后的茶葉放在日光下暴曬,而是應(yīng)該放在陰涼干燥的地方,這樣既可以讓茶葉更快速地干燥,第二也可以揮發(fā)去除茶葉中的霉味。
3、再沾油:經(jīng)過處理之后的有霉味的茶葉,大家也要做好最后一步的工作,也就是充分干燥之后的茶葉,在曾經(jīng)有霉菌的位置,輕輕地打上一層薄薄的油,油可以有效阻斷茶葉與空氣接觸的面積,從而起到更好地防止茶葉二次霉變的問題出現(xiàn),以上步驟可以幫助大家更好地去除茶葉中的霉味之外,也可以同時做到,防止茶葉再次發(fā)生霉變,一舉兩得。
4、即使茶葉中的霉味是可以得到去除的,大家還可以用最快的方法得以去除,但若是大家真的發(fā)現(xiàn)茶葉已經(jīng)發(fā)霉了的話,建議大家還是不要喝這一類的茶葉為好哦!不然只會導(dǎo)致身體嚴(yán)重受傷害。
三、怎樣識別普洱茶發(fā)霉
珍藏中的普洱茶,雨季過后常常出現(xiàn)受潮、霉變、感染異味的現(xiàn)象,必須進(jìn)行及時的干燥處理。據(jù)試驗,把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi),經(jīng)過一天,茶葉的含水量可達(dá)7%左右;露置五六天后,則上升到15%以上。在陰雨的天氣里,每露置一小時,含水量就會增加1%。在氣溫較高、適合微生物活動的季節(jié)里,茶葉含水量超過10%,普洱茶就會發(fā)霉而產(chǎn)生“霉變”。 如云南夏季高溫多雨過后、沿海和內(nèi)陸地區(qū)高溫多雨后,很多家庭收藏的普洱茶都會出現(xiàn)不同程度的受潮、霉變現(xiàn)象,甚至因室內(nèi)空氣濕度大,室內(nèi)氣味排除慢而使茶葉感染異味。因此,當(dāng)遭遇高溫多雨天氣時,普洱茶收藏愛好者應(yīng)特別注意觀察藏品的變化,嚴(yán)禁普洱茶霉變。除增加藏茶室環(huán)境的通風(fēng)透光,加速空氣流通,盡量降低室內(nèi)溫度外,對于受潮尚未發(fā)生霉變的普洱茶,應(yīng)及時轉(zhuǎn)移到干燥的環(huán)境里存放;對于已經(jīng)發(fā)生霉變的普洱茶,應(yīng)設(shè)法進(jìn)行曬、烘烤、焙干等干燥處理,處理后的藏品,應(yīng)轉(zhuǎn)移到陰涼干燥的環(huán)境下儲藏。 普洱茶是神秘的“生物食品”,微生物繁育的結(jié)果對儲藏的茶品未必就是毀滅性的破壞,有的甚至有利于茶品朝著優(yōu)質(zhì)方向轉(zhuǎn)化,應(yīng)區(qū)別對待。微霜狀的“白霉”,在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽(yù)
四、如何辨別普洱是否發(fā)霉
1、細(xì)辨色香味形
進(jìn)一步考察茶葉的質(zhì)地,則須通過色澤、香氣、味道、形態(tài)等來掌握,此時要用眼、鼻、手同時進(jìn)行鑒別,一般正在發(fā)霉不久的,或發(fā)了霉又加密封,一打開時,從茶品中會發(fā)出一股霉味。如果發(fā)霉很久了,如圓鐵普洱茶于二、三十年前霉變過,后移到干倉,則型茶本身已經(jīng)聞不出霉味來,但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味,如果發(fā)霉超過二、三十年以上,茶湯中的霉味會很弱,甚至聞不出來了。有些普洱茶,茶型非常結(jié)實,出廠時未能干透,夾層內(nèi)起過霉變,距離現(xiàn)今已經(jīng)三十年上,茶湯中并沒有霉味,但已經(jīng)形成輕微的「泥味」,喝入口腔會有輕微針刺的感覺。也可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色,而熟茶為暗栗色,甚至接近黑色。干倉的生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色,葉條質(zhì)地飽滿柔軟,柔韌性好,鮮嫩富有活性。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色,比起生茶葉條質(zhì)地干瘦老硬。
2、干倉濕倉之辨:干倉茶的條索結(jié)實,美觀松緊度適中,餅面色澤油亮,充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉的條索松脫,顏色暗淡,粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色,而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。
3、香氣之辨:普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香等 ,尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。
4、味道之辨:上好的生茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈入口順滑,無雜味,茶氣足,生津回甘快而持久,熟茶的話,入口順滑,微甜,陳香味十足,茶湯稠和就如喝米湯的感覺,而且它的口感較好,不鎖喉。
5、喉潤之辨:好的普洱茶入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感,而且感覺很舒服,不會有什么喉干或其它不良狀況,因體質(zhì)不同所以要根據(jù)自已的情況而定。干倉普洱茶的葉底是粟黃色至深粟色,質(zhì)地活性柔軟,其生茶的葉底,在干倉長期陳化過程中,顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底,是暗粟色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似,但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的,而濕倉生茶葉底質(zhì)地則保持柔軟,且富于于彈性. 新鮮自然是好普洱茶的基本條件,只有在這個基本條件之下,才能找到普洱茶的真實性,唯有找到普洱茶的真性,才可能品出它的藝境。同樣的,了解其真性的在,才會致力制作普洱生茶,并致力以漫長歲月緩慢地陳化,形成普洱茶最寶貴的倫理文化。