蘿卜排骨湯

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????材料：白蘿卜一大根、小排骨????

????做法：

????1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

????2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

????3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

????4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

????5、再20分后，放鹽。

????6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。

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????注意：

????1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

????2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。

海帶排骨湯

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????原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

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????制法：????

????1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。????

????2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

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????特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

????功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

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????《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯

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????【材料】番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵

????【調(diào)味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

????【做法】

????１、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

????２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。

????３、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成

菜心排骨湯

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????菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

????1）排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。

????2）菜心削除外皮，滾刀切塊。

????3）將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。

????4）壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。

胡蘿卜排骨湯

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????胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。????

????原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

????制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。

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????特點(diǎn)：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿卜土豆排骨湯

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????[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

????[制法:]

????1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；

????2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；

????3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

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????[特點(diǎn):] 味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯

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????主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克

????配 料：新鮮粟子120克

????調(diào)味料：鹽1茶匙

????作法：

????（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

????（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。

????（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。

蛤蜊排骨湯

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????川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只

????1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。

????2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

????3）排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。

????4）開蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。

????5）開蓋后加進(jìn)哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。

參耆玉米排骨湯

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????材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤

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????調(diào)味料：鹽2小匙

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????做法：

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????①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。

????②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。

綠豆海帶排骨湯

?? 我的方法就是排骨先焯一下水,然后撈出來.鍋里放水(通常我用高壓鍋),綠豆一把就差不多了,海帶結(jié)(放海帶結(jié)比較好吃,比較厚),排骨,姜幾片,蔥切幾段,一起放進(jìn)去,大概30分鐘就差不多了,出鍋以后再加鹽和味精.就是廣東的煲湯拉!這樣省火,排骨也會(huì)比較爛!當(dāng)然如果有條件慢慢燉的話湯會(huì)更好喝味道更濃.廣東湯的特點(diǎn)就是原汁原味,通常只放鹽,而且是最后放

玉米胡蘿卜排骨湯

材料

五味子少許，排骨300克，胡蘿卜300克，姜1小塊、玉米2根，鹽適量。

做法

1、胡蘿卜削皮，切小塊，玉米切小塊。

2、排骨切小塊，用開水氽燙。

3、鍋內(nèi)加水和所有材料（水要蓋過所有材料），煮開后改小火煲2小時(shí)。

4、按照個(gè)人喜好加鹽調(diào)味。

小貼士

胡蘿卜含豐富的維生素A、維生素C，能增強(qiáng)肝、腎、性腺活力；玉米含豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，具有解熱、利尿的功效，加上五味子更能補(bǔ)腎，養(yǎng)心益氣。此道湯品健胃清熱、益陰，并能降煩安神。

排骨蘑菇湯

原 料

大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。

制作方法

①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。????以上方法都挺簡(jiǎn)單的你可以試試