茶葉蛋的歷史來(lái)源已經(jīng)無(wú)從考證了，但是茶葉蛋的確是流行全國(guó)的傳統(tǒng)小吃。

做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣(mài)相極佳。而用綠茶煮出來(lái)的茶葉蛋略有苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定刺激，對(duì)感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人更為不利。

主料：雞蛋

輔料：紅茶包、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、花椒、老姜、冰糖、鹽、老抽

做法：

1、雞蛋最好是常溫狀態(tài)，清洗干凈，鍋里放清水，雞蛋冷水入鍋，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，中小火煮5分鐘左右，關(guān)火。

2、煮好的雞蛋用冷水沖涼，等雞蛋不燙手了，用勺子輕輕敲碎蛋殼，一定要輕輕的哦，敲成蛋殼碎而不是蛋殼破的狀態(tài)哈。

3、重新燒一鍋水，鍋里放入除紅茶包以外所有的輔料，大火煮沸兩三分鐘以后，放入紅茶包，也可以放入其他你喜歡的紅茶。再煮兩三分鐘，把雞蛋放入，一定要讓湯汁完全沒(méi)過(guò)雞蛋哦。

4、中小火煮5分鐘左右，關(guān)火浸泡雞蛋。建議浸泡一整晚，可以讓茶葉蛋更加入味，此時(shí)它已經(jīng)是一枚漂亮的茶葉蛋了。

小怡的秘密：

1、雞蛋也可以在湯汁里多煮一會(huì)，那樣煮出來(lái)的雞蛋口感會(huì)比較緊實(shí)。

2、其實(shí)我還在湯汁里面加了鹵牛腱芯的老鹵，其中滋味我想不用我多說(shuō)，你們也是會(huì)懂的。

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