對孕產(chǎn)婦的影響冷榨亞麻籽油內(nèi)富含Ω-3，Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，就是對人體極其重要，但自身又無法合成，必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質(zhì)。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動植物、亞麻植物和核桃類堅果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油，由于對身體的重要性，被稱為“液體黃金”。吃核桃能補腦，正是因為核桃中富含Ω-3及其代謝物。依靠吃核桃補充Ω-3，遠不足專家提議的孕婦所需Ω-3的數(shù)量。世界衛(wèi)生組織建議孕產(chǎn)婦日補充1300毫克為宜。補足1300毫克Ω-3相當于每天吃掉17斤核桃！而亞麻籽油只需要每天20毫升就可以補充足夠量的Ω-3！魚油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健腦、明目的功效，但不同的是亞麻籽油內(nèi)的Ω-3是在我們體內(nèi)按自身需求代謝出適量的DHA和EPA，滿足身體需要，單一補充魚油是達不到Ω-3的平衡效果。此外，魚油中還含有大量對我們的身體有害的膽固醇。冷壓初榨亞麻籽油內(nèi)所含的歐米伽3的含量達到33%-53% ，遠遠高于一般冷榨亞麻籽油，是名副其實的植物“液體黃金”。EPA和DHA都是α-亞麻酸代謝過程中非常重要的中間代謝產(chǎn)物，在人體的生命活動中起著非常重要的生理作用。存在一個誤區(qū)，那就是補充DHA要比補充α-亞麻酸好，其實這是不正確的，這主要源于人們對α-亞麻酸的認知不夠。α-亞麻酸進入人體后，在酶的作用下，依次生成EPA、DHA，這個過程是不可逆的，也就是說α-亞麻酸比DHA所具有的功效更豐富，所起的作用更全面。而且，當α-亞麻酸進入人體后，人體可以根據(jù)自身的需要，合理的進行代謝，只要α-亞麻酸的量充足，機體需要多少DHA就可以補充多少DHA，而多余的α-亞麻酸還可以代謝成EPA等其他物質(zhì)，完成其他生理功能，DHA則不具備這樣的特點，補充了過量的DHA會帶來負面影響，如免疫力低下等。所以，補充以植物油為載體的α-亞麻酸，要比直接補充DHA更全面、更安全、更科學。對孕產(chǎn)婦胎、嬰兒作用現(xiàn)代生命科學研究證明，Ω-3是構(gòu)成人體細胞的核心物質(zhì)，孕婦通過胎盤，產(chǎn)婦則通過乳汁將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。大腦的發(fā)育主要是在出生前完成的，尤其在妊娠三個月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，因此，在這一時期孕、產(chǎn)婦攝入足量的Ω-3，胎兒或嬰兒的腦神經(jīng)細胞和視神經(jīng)細胞發(fā)育好、數(shù)目多、功能強。Ω-3還能促進胎、嬰兒身體機能和形體發(fā)育，特別對發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使機能發(fā)育達到正常水平。除此之外，經(jīng)美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認證，Ω-3具有如下功能：1、預防胎兒畸形和先天發(fā)育不良；2、減輕妊娠反應，減少妊娠紋；3、促進泌乳，提高乳汁營養(yǎng)質(zhì)量；4、預防妊娠性糖尿病、便秘等；5、預防產(chǎn)后抑郁癥；6、增強孕產(chǎn)婦身體抵抗力；7、控制孕產(chǎn)婦體重，促進產(chǎn)后皮膚和體形的恢復。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議：妊娠期、哺乳期女性必須攝入足量Ω-3。如果孕產(chǎn)婦體內(nèi)缺乏Ω-3，那么寶寶則會有腦發(fā)育遲緩、智力受損、機體發(fā)育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等癥狀。孕產(chǎn)婦營養(yǎng)知識1)α-亞麻酸提高寶寶智能α-亞麻酸被世界衛(wèi)生組織確定為人體必需脂肪酸。α-亞麻酸對孕產(chǎn)婦有16個作用，其中最重要的是：控制基因表達、優(yōu)化遺傳基因、轉(zhuǎn)運細胞物質(zhì)原料、控制養(yǎng)分進入細胞，影響胎嬰兒腦細胞的生長發(fā)育。作用：促進腦發(fā)育、提高神經(jīng)系統(tǒng)功能、提高智商、增強視力、促進體格增長缺乏時：胎兒腦發(fā)育遲緩、智力受損、機體發(fā)育緩慢、視力不好補充量：日補1000毫克2)α-亞麻酸是胎嬰兒大腦重要物質(zhì)原料現(xiàn)代生命科學研究證實，α-亞麻酸是構(gòu)成人體細胞的核心物質(zhì)，母體和胎嬰兒在攝入α-亞麻酸之后，在多種酶的作用下，通過肝臟代謝為機體的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，80%～90%的認知能力取決于生前的發(fā)育。胎兒期大腦迅速生長發(fā)育時，通過快速的脫飽和碳鏈延長和滲入作用，胎兒或嬰兒從母體攝入α-亞麻酸迅速轉(zhuǎn)變并滲入磷脂供大腦的正常發(fā)育需要。因此，保證懷孕及哺乳期α-亞麻酸的攝取對于促進胎嬰兒腦的發(fā)育是十分重要的。3)α-亞麻酸對胎嬰兒的重要作用α-亞麻酸的重要作用，得到世界醫(yī)學界的公認。孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸，胎兒的腦神經(jīng)細胞發(fā)育好、功能強，嬰兒的腦神經(jīng)膠質(zhì)細胞就多、生長就好。出生后的乳兒如果缺少含α-亞麻酸，乳兒視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中DHA含量會減少一半，大腦灰白質(zhì)減少1/4，嚴重影響乳兒的視力。α-亞麻酸還能促進胎嬰兒的機能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使他們的機能發(fā)育達到正常水平，同時對孕產(chǎn)婦的產(chǎn)后體形也有重要影響。預防心腦血管疾病大量的基礎(chǔ)研究、流行病學調(diào)查、動物試驗及臨床觀察表明，α-亞麻酸具有以下三方面的生理功效，被國際醫(yī)學界、營養(yǎng)學界所公認：1)預防心腦血管?。河捎谘ㄐ纬桑馨l(fā)生堵塞，組織細胞得不到氧氣補充和營養(yǎng)成份的供應，最終會導致死亡。心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數(shù)目。因此，能有效防止血栓的形成。2)降血脂：α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用，能促進血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉(zhuǎn)化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達到降低血脂，防止動脈粥樣硬化的目的。3)降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。調(diào)節(jié)痛風及風濕類風濕痛風是一種慢性代謝紊亂疾病，它的主要特點是體內(nèi)尿酸鹽生成過多或腎臟排泄尿酸減少，從而引起血液中尿酸鹽濃度升高，臨床上稱為高尿血酸癥。尿酸是嘌呤代謝的終末產(chǎn)物，而嘌呤是由人體細胞分解代謝產(chǎn)生的。血尿酸升高到一定程度后就會在組織，尤其是關(guān)節(jié)及腎臟中沉積而引起關(guān)節(jié)炎的反復發(fā)作。嚴重者會造成關(guān)節(jié)活動障礙或畸形，臨床上稱為痛風性關(guān)節(jié)炎。尿酸在腎臟沉積后形成尿酸性腎結(jié)石及腎實質(zhì)損害，臨床上稱為尿酸性腎病，又叫痛風性腎病，可引起腎絞痛發(fā)作、血尿、腎盂積水及腎功能損害，嚴重者可發(fā)生腎功能衰竭及尿毒癥，是導致痛風病人死亡的主要原因之一。 痛風偏愛男性的原因是：女性體內(nèi)雌激素能促進尿酸排泄，并有抑制關(guān)節(jié)炎發(fā)作的作用。男性喜飲酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白質(zhì)的食物，使體內(nèi)尿酸增加，排出減少。有醫(yī)生統(tǒng)計，筵席不斷者，發(fā)病者占30%，常吃火鍋者發(fā)病也多。這是因為火鍋原料主要是動物內(nèi)臟、蝦、貝類、海鮮，再飲啤酒，自然是火上添油了。調(diào)查證明：涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍，甚至數(shù)十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血壓病人患痛風可能性會增加10倍。痛風與糖尿病一樣是終生疾病。關(guān)鍵是自己控制飲食，多食含“嘌呤”低的堿性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡，低脂低糖，多飲水，以利體內(nèi)尿酸排泄?！笆撬幦侄尽?，藥物的主要功效與它的副作用往往是相伴相生的。在治療疾病選用藥物時，一定要謹遵醫(yī)囑，不能隨便服用，盡量服用副作用少的藥物，此外，食療是一種健康無副作用的治療方法，所以能用食療醫(yī)治的疾病，最好選擇食療。為什么亞麻籽油可以調(diào)節(jié)痛風和風濕類風濕呢？因為亞麻籽油中富含的亞麻酸可通過使尿酸合成減少，不易沉淀在關(guān)節(jié)部位，不發(fā)生炎癥而起到預防痛風、減少痛風發(fā)作頻率和程度的作用。( α-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，是一種必需脂肪酸。α-亞麻酸是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營養(yǎng)素。α-亞麻酸是人體自身不能合成的，也是無法由其他營養(yǎng)來合成的，必須要依靠膳食來獲得。α-亞麻酸不是藥,它是一種人體必需脂肪,存在于食用油中的時候是一種食品.α-亞麻酸主要存在于亞麻籽油之中。)抗癌功效亞麻籽油的防癌抗癌成分： Ω-3脂肪酸，食中較容易缺少這種好脂肪。 它可以減少身體受到壓力時所產(chǎn)生的有害生化 物質(zhì)的影響。有益于穩(wěn)定情緒，保持平靜心 情。預防憂郁癥及失眠。它也有助于減輕過敏 反應．對治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。它能分解膽固醇。平衡血壓，阻止血液凝結(jié)。預防 卒中、心臟病發(fā)生。它也可以加速新陳代謝。提高免疫系統(tǒng)能力。具有抑制某些癌細胞的功用。 木酚素，這種纖維素吸收到腸內(nèi)后．會被身體所 含的好菌轉(zhuǎn)變成可抗癌的化合物．達到預防癌 癥的功效。它還可調(diào)節(jié)體內(nèi)激素的含量，緩解 更年期帶來的一些不適癥狀，并能抑制卵巢雌 激素合成．降低乳腺癌發(fā)生概率。 抑制血栓性疾病由于形成血栓，血管堵塞，就不能從這里向前轉(zhuǎn)送氧和營養(yǎng)成份，細胞受到損傷，即呈梗塞狀態(tài)。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由于血管中膽固醇等的堆積能形成血栓，所以把食物中的膽固醇視為敵人。實際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠α—亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料及普通飼料，來比較其對血小板聚集能的程度。結(jié)果表明，ω-3 α—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能（P<0.02）同時抑制了血清素的游離能（P<0.05）。流行病學調(diào)查表明，愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少，不到其十分之一。丹麥是酪農(nóng)國家，吃動物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動物性食品中亞油酸多。 而海洋性食物中α—亞麻酸多。 日本漁村和山村亦有同樣的調(diào)查結(jié)果出現(xiàn)。ω-3系列α—亞麻酸抑制血栓形成，進而預防心肌梗塞和腦梗塞的機理被以為是：A、ω-3系列α—亞麻酸與改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體數(shù)目。B、由于ω-3系列α—亞麻酸與花生四烯酸在細胞膜磷脂中競爭環(huán)加氧酶和脂加氧酶，而使代謝產(chǎn)物發(fā)生變化。抑制使血小板聚集的TXα2的產(chǎn)生，代之以無生物活性的TXα3的生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集的向超過促血小板聚集的傾向。高度保護視力如前所述,視網(wǎng)膜中視細胞外節(jié)DHA特別多。有人報道，如果缺乏視力就下降，網(wǎng)膜反射能恢復時間就延長。因為網(wǎng)膜一碰到光，就起化學反應，由此而產(chǎn)生電位變化，通過視神經(jīng)傳到腦。分別用ω-6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養(yǎng)，然后給予強度不同的光，產(chǎn)生電位變化，來比較細胞膜電位圖α波和b波的大?。ㄕ穹?，以確定網(wǎng)膜反射能，結(jié)果表明，振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對應，即以紅花油、對照組、α-亞麻酸的順序升高。用猴子實驗，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。高度增強智力把紅花油、豆油、α-亞麻酸的精制飼料，在哺乳時給與。約11周時交配，然后兩代同飼料飼養(yǎng)。待幼鼠11周時，取雄性供智力試驗。這期間，外觀無異常，成長率也無異常，但在明度識別型學習能實驗中，正反應率α-亞麻酸食群比另兩組明顯地高。類似的學習能實驗，在高血壓大鼠、正常血壓大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆進行了七次實驗，得到了非常好的重現(xiàn)性結(jié)果。在學習能消去實驗中，即上述30日實驗結(jié)束后，把明，暗光給食物的條件反過來，測定原記憶消去日數(shù)。結(jié)果仍然是以紅花油、豆油、α-亞麻酸的順序依次升高。水迷路實驗及y型迷路實驗亦得到相同結(jié)果。因為由α-亞麻酸而來的二十二碳六烯酸在腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜中大量集存，同時腦的發(fā)育從胎兒到哺乳這個期間是非常重要的。到離乳時腦細胞分裂大部分已結(jié)束，以后神經(jīng)細胞數(shù)也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的補給是非常必要的。為此，上述實驗均選用兩代飼養(yǎng)方法。抑制過敏反應在過去30年間，花粉過敏，食物性過敏，特異性濕疹、哮喘等在成倍地增加。日本的生份調(diào)查表明，小學生每3人中就有1人被診斷為特異性過敏。幼兒園中的小孩超過40%。專家認為其原因有兩點，一是過敏原增加；二是身體反應性亢進。產(chǎn)生過敏時身體中的肥大細胞、中性白細胞起著重要作用。過敏原一進入人體，就與肥大細胞結(jié)合，產(chǎn)生刺激于是就泄放出組胺和白三烯〔LT〕。另外，由中性白細胞泄放出血小板活化因子。這些就引起了過敏的各種癥狀，如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。實驗證明，體質(zhì)的過敏反應性亢進是由食物的必需脂肪酸的比例變化引起的。因為由亞油酸而生成的花生四烯酸產(chǎn)生的LT是4系統(tǒng)物質(zhì)，而由α－亞麻酸產(chǎn)生的是5系統(tǒng)物質(zhì)，前者的活性是后者的數(shù)倍到數(shù)百倍。給與大鼠高α-亞麻酸和高亞油酸（紅花油）飼料，兩代飼養(yǎng)。腹腔注入糖原，集聚中性白細胞，并進行刺激，使其泄放LT類物質(zhì)，然后進行定量。泄放總LTB量雖然有大的差異，但活性強的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差異。白細胞游走作用α-亞麻酸是弱的。另外，顯示支氣管能進行測定。結(jié)果紅花油是高的。關(guān)于過敏炎癥的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亞麻酸能產(chǎn)生仰制作用。流行病學調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的支氣管哮喘反應是丹麥人的1/25?？寡鬃饔萌梭w攝入α-亞麻酸能納入白細胞，當白細胞受到刺激時又被釋放出來，并改變白細胞流動性，使白細胞的中性趨化及向內(nèi)皮細胞粘反應受抑制。體外誘導激發(fā)實驗發(fā)現(xiàn)，花生四烯酸（AA）和EPA分別產(chǎn)生LTB4和LTB5,而LTB5的促白細胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立體異構(gòu)則無活性。與AA等克分子濃度的EPA經(jīng)脂加氧酶作用而產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物能使LTB的產(chǎn)量下降價68%，其抑制作用機理可能在于抑制LTB水解酶活性。體內(nèi)試驗亦得出類似結(jié)論。Payan等發(fā)現(xiàn)，α-亞麻酸能使T淋巴細胞反應增加，Ziboh等認為DHA可能人微言輕一種特殊的環(huán)加氣門酶陰斷劑而抑制花生四烯酸產(chǎn)生LT4。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的牛皮癬和支氣管哮喘比丹麥人明顯地少，僅是其1/25和1/9。臨床研究還表明牛皮癬的發(fā)病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的α-亞麻酸后癥狀得以減輕。抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移α、 抑制癌癥的產(chǎn)生：如果把癌列入慢性疾病的話，可能有異議。但癌癥發(fā)病率之高，死亡率之大，恐怕是公認的。誠然，肺癌與吸煙有關(guān)，但肺癌中的扁平上皮癌與腺癌不同，后者與吸煙無關(guān)。如今已明確，如果給與化學致癌動物大量高亞油酸玉米油的話，其肺癌發(fā)病率增加。同樣，乳腺癌、大腸癌、腎癌、胰癌等也是因亞油酸過剩而發(fā)病率增加。給與自然致癌小鼠紅花油、α-亞麻酸時其發(fā)病率依次降低。另外，把化學致癌（DMBA、DMA）給與幼齡大鼠，三周后分別給與紅花油飼料、豆油飼料、α-亞麻酸，36周時測定其乳癌發(fā)病率。其結(jié)果是，雖然所有大鼠乳癌都產(chǎn)生，但每只中乳癌的個數(shù)，α-亞麻酸最少。給與化學致癌大鼠紅花油、玉米油、月見草油及α-亞麻酸油時，依然是亞麻籽油發(fā)病率最少。b、 抑制癌癥的轉(zhuǎn)移：癌癥最使人可怕的地方，是其轉(zhuǎn)移問題，雖然一下子使癌癥恢復原狀很難，但如果能抑制其轉(zhuǎn)移的話，也是一大勝利。而只能是早期切除，或局部用抗癌劑，但效果都不明顯。而通過給與大鼠α-亞麻酸、紅花油飼料、普通飼料的實驗表明，ω-3系列α-亞麻酸較另組抑制癌癥的轉(zhuǎn)移高40%；α-亞麻酸可抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移。通過連續(xù)的動物實驗證明，肺癌、乳腺癌，大腸癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮膚癌的發(fā)生和轉(zhuǎn)移都與亞油酸系列的攝取量有關(guān)。綜上可以結(jié)論為ω-6系列脂肪酸促進癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，而α-亞麻酸抑制癌癥發(fā)生和轉(zhuǎn)移。抑制老化人類迎來了老齡化，但給老化下確切定義很難。多數(shù)研究者認為老化可分為病態(tài)老化和生理老化。實際上這兩者嚴格地分開也是很難的。在老齡大鼠識別型學習能實驗中，其正反應率，α-亞麻酸比紅花油高。重復進行的記憶保持能實驗，仍是α-亞麻酸保持了高度的正反應率。老年癡呆癥可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學調(diào)查看前者居多。α-亞麻酸能提高老齡鼠智力可與其抑制血栓性疾病有關(guān)。如例4.中所述，α-亞麻酸不但能延長腦中風大鼠的壽命，同時也能延長普通大鼠的壽命，并較之紅花油延長12%。隨著年齡的增加，人血小板、紅細胞脂質(zhì)中的EPA、DHA減少，而花生四烯酸（AA）增加，同時MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。α-亞麻酸延長壽命的理由恐怕不是一個。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移、維持正常血壓，抑制腦出血發(fā)病等，全部可以看作是延長壽命方面起的作用。延長降糖效果α- 亞麻酸可促進胰島β－細胞分泌胰島素及保護胰島素在血液中穩(wěn)定的作用。可降低靶細胞參胰島素的抵抗。患糖尿病時，機體內(nèi)的脂肪分解加速，脂類代謝率亂引起血脂增高，導致血管硬化，高血脂癥、脂肪肝、高血壓等并發(fā)癥。此外，脂肪過度分解，會產(chǎn)生酮體，如超過機體的利用限度，大量在體內(nèi)堆積，就會產(chǎn)生酮癥酸中毒。α- 亞麻酸在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)脂類代謝，抑制并發(fā)癥，降低酸、酮中毒的機率。同時α-亞麻酸對人體各器官及神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用增強作用對糖尿病人是大有裨益的。綜上所述，可以得出這樣的結(jié)論，α-亞麻酸對腦神經(jīng)功能及視網(wǎng)膜功能具有高度的保護作用，對人體的脂代謝也起著至關(guān)重要的作用。它能高度增強智力、高度抑制過敏反應、抑制腦出血、降血脂、降血壓、抑制老化等。同時還發(fā)現(xiàn)，這些疾病可因ω-6系列脂肪酸攝取過剩而使發(fā)病率上升或病情加重。并且α-亞麻酸對呵護動物的正常成長、維護皮膚正常狀態(tài)是必須的。因此，為了預防病癥和慢性疾病脂肪營養(yǎng)的新指南應該是：A、控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝取；B、減少亞油酸的攝??；增加α-亞麻酸的攝取;減肥功效亞麻籽油盡可能把所有脂肪從我們的飲食中清除出去。雜志上的文章、食品銷售商，甚至一些減肥專家都在告誡我們，所有的脂肪對人體都有害，吃任何類型的脂肪都會使我們發(fā)胖。要知道，并非所有脂肪都是這樣。有些脂肪，比如ω—3系列脂肪，對身體健康是極為有用的，它可以幫助你減輕體重；而另一些脂肪，比如動物性食品中的飽和脂肪和加工后食品的轉(zhuǎn)化脂肪，對人體是有害的，會使人發(fā)胖。最好的脂肪是ω脂肪：ω－3、ω－6、ω－9。一些天然食品中含[2]有這種脂肪，例如一些堅果、魚類和亞麻籽中都含有這種極其重要的脂肪。ω脂肪可以抑制食欲，加速新陳代謝，促進脂肪的消耗。同時對身體健康也極為有利，而且反復研究表明，這種脂肪可以降低心臟病發(fā)作和患某些癌癥的危險性。在這三種ω脂肪中，研究人員認為ω－3脂肪對健康、長壽和減肥的作用最大。這種脂肪存在于魚類、亞麻籽和一些蔬菜中。從亞麻籽中可以提取出ω－3脂肪。亞麻籽油具有非常神奇的作用。它會給你帶來享受美食的樂趣。亞麻籽油富含各種最基本的ω－3脂肪酸，這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的體內(nèi)堆積。ω－3脂肪酸（以及其他幾種脂肪酸）讓食物在胃里留存的時間要比無脂或低脂食物留存的時間長。這是因為消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白質(zhì)都大。于是胃的工作時間也就相應延長，促進腸道分泌出一種叫做腸促胰酶肽的激素，會給大腦發(fā)出停止進食的信號。但是亞麻籽油的最神奇之處在于，它不會以脂肪的形式堆積在體內(nèi)。人體利用ω－3脂肪酸來幫助維護全身75萬億個細胞的細胞膜，使它們保持完整和發(fā)揮正常的功能。它維護著我們的頭發(fā)、指甲、關(guān)節(jié)和皮膚的健康。因為我們的身體到處都用得著它，所以它不會以脂肪的形式堆積起來。地球上任何一種脂肪都不會像ω－3脂肪那樣受到我們身體的歡迎和利用了。另外，賓夕法尼亞州立大學和托馬斯·杰弗遜大學的研究還表明，在人能夠吃的所有營養(yǎng)物質(zhì)中，亞麻籽油中的ω—3脂肪最能阻止饑餓感，使人有飽脹感。也就是說，只需要吃少量食物就可以使你在一段相當長的時間里不感到饑餓。亞麻籽油除了能抑制食欲以外，人體還用亞麻籽油來激活裹在主要器官周圍、位于人體深處的褐色脂肪。嬰兒體內(nèi)有許多這樣的脂肪，這使我們把他們抱起時，感到特別溫暖。因此，若能激活體內(nèi)的褐色脂肪，就會消耗掉更多的脂肪，從而大大加快新陳代謝。陸地補腦食物人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸。嚴重缺乏Ω－3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學習及工作能力下降等癥狀。亞麻籽油含有豐富的Ω－3不飽和脂肪酸，含量高達57%，是目前已知陸地上Ω－3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年癡呆具有重要的作用。配蔬菜預防老年癡呆對于老年人，為了預防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂，可以在做菜時使用幾勺亞麻籽油。亞麻籽油含有豐富的亞麻酸(其含量可達到57%)。亞麻酸在體內(nèi)可以氧化成支配大腦運轉(zhuǎn)的DHA，提供給大腦充足的營養(yǎng)。體內(nèi)如果缺乏亞麻酸，很容易導致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮，對老年人來說，缺乏亞麻酸也會增加老年癡呆的發(fā)生幾率。亞麻酸對于高血脂的生成也有很好的抑制作用。“亞麻籽油最好是生吃?！蔽髂菊f，亞麻籽油的營養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以最好選擇有機冷榨的，在食用時最好是涼拌和調(diào)湯，千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。木酚素之王大約在公元前650年，古希臘醫(yī)藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用途。近20年來，亞麻籽受到醫(yī)藥界的重視，先是發(fā)現(xiàn)它富含ω-3多不飽和脂肪酸，又發(fā)現(xiàn)它含有對人體健康有重要保健作用的木酚素，它是已知食品中含量最高的，因此亞麻籽油號稱：木酚素之王，也因此，美國國家腫瘤研究院（nci）已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之一。2013年，亞麻籽已成為開發(fā)功能營養(yǎng)食品的熱點資源。1)木酚素與乳腺癌研究發(fā)現(xiàn)，木酚素能通過對3種雌二醇合成酶（3β-羥類固醇脫氫酶、芳香酶和17β-羥類固醇i型氧化還原酶）的綜合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的發(fā)病危險性?；既橄侔D女的木酚素排泄值較低，尿腸內(nèi)酯排泄值低于1.5μmol/24h時，具有較高的乳腺癌危險。攝食較少含有高木酚素量的食品的人群具有較高的乳腺癌風險（2～5倍） 。2)木酚素與前列腺癌流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，前列腺癌是西方男性最普遍的激素相關(guān)癌癥。而在亞洲，尤其是大豆消費量很大的遠東地區(qū)的居民此病少見。研究發(fā)現(xiàn)木酚素的腸內(nèi)酯可使人體 lncap前列腺癌細胞間前列腺特異抗體水平下降。木酚素的腸內(nèi)酯對5α還原酶同工酶1和2均有抑制作用，這導致睪酮向5α二氫睪酮轉(zhuǎn)化的減少，會降低前列腺癌細胞間雌激素作用，減緩前列腺癌細胞的生長[6]。3)木酚素與經(jīng)期綜合征全世界有11萬的婦女是在缺乏雌激素的絕經(jīng)后狀態(tài)度過的。幾乎所有婦女進入絕經(jīng)期后，都會出現(xiàn)程度不同的絕經(jīng)癥狀。西方國家尤其突出，而且各種與性激素相關(guān)的疾?。ü琴|(zhì)疏松、心血管病等）風險明顯增加。20世紀90年代，美國內(nèi)科醫(yī)生學院建議絕經(jīng)前婦女采用激素代替療法（hrt）。有研究顯示，長期采用hrt具有一定的預防益處，但是出現(xiàn)了患乳腺癌風險增加的副作用。因此，人們轉(zhuǎn)向天然存在于植物中的植物雌激素。4)木酚素與骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松是指單位體積骨質(zhì)量下降，但其成分比例仍然沒有改變。婦女的骨質(zhì)疏松尤其與絕經(jīng)期有關(guān)，因為雌激素的喪失加速了骨丟失。如果在臨床絕經(jīng)期前幾年采用激素替代治療，可防止骨丟失。1995年世界衛(wèi)生組織以日本70歲以上的婦女為對象進行調(diào)查，結(jié)果顯示骨密度高的群體其尿中的植物雌激素排泄量也是較多的，而植物雌激素的攝取量與尿中的排泄量呈正相關(guān)，可見植物雌激素的攝取量與骨密度也呈一定的相關(guān)性。除此之外，動物模型研究顯示，木酚素對糖尿病、胃腸腫瘤和冠心病都是有益的。5)木酚素的開發(fā)應用以加拿大、澳大利亞、英國和美國為主的西方發(fā)達國家，對亞麻籽作為功能食品的研究和開發(fā)作了大量的工作，以亞麻籽粉為代表的產(chǎn)品早已面市多年，成為中、老年人的常備保健品。符合療效性要求的高純度、標準化木酚素提取物的產(chǎn)品也上市，可以廣泛應用于膠囊、壓片、谷物早餐和快餐食品的添加劑。還有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纖維和木酚素的營養(yǎng)功能性超濃乳狀液和全乳飲料等多種產(chǎn)品不斷出現(xiàn)在市場上。而我國在這方面至今仍是空白。因此，開展亞麻籽功能性食品的研究和開發(fā)工作刻不容緩。