功效：

亞麻籽油也稱胡麻油，是油料作物亞麻的種子經(jīng)過加工提取的油類，被人們譽為大腦健康的“植物黃金”。亞麻籽油是小品種食用油，富含α-亞麻酸，不但安全性比較高，而且還能改善平時飲食中對α-亞麻酸的攝入量嚴(yán)重不足的情況，預(yù)防心腦血管疾病。

作用：

α-亞麻酸不僅提高神經(jīng)系統(tǒng)功能，對學(xué)習(xí)記憶也有促進作用，而且可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，降低并預(yù)防多種疾病的發(fā)生和發(fā)展，并有延長壽命、延緩衰老的效果。

食用方法：

1、低溫烹飪：單獨使用或與日常食用油調(diào)和烹飪。

2、靚湯調(diào)味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調(diào)鮮。

3、巧拌涼菜：用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉。

4、烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點，清香宜人。

5、混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用。

6、直接服用：成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml。

適宜的烹調(diào)方式：亞麻籽油的營養(yǎng)價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調(diào)合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜）；不適合煎炸。

亞麻籽油生產(chǎn)工藝

1、壓榨法

壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“。

熱榨法：是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。

冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養(yǎng)成分）。

2、浸出法

浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。

以上內(nèi)容參考：百度百科-亞麻籽油

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-食用亞麻籽油營養(yǎng)又健康

亞麻籽油含有含有大量歐米伽3型多不飽和脂肪酸（α亞麻酸），α亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，對維持成年人血脂健康以及兒童大腦和視力發(fā)育具有重要作用。

更重要的是，α亞麻酸是主要的歐米伽3型多不飽和脂肪酸之一，對維持膳食中歐米伽6型和歐米伽3型多不飽和脂肪酸的平衡具有重要意義。

亞麻籽油中含有一定數(shù)量的木酚素，這種活性物質(zhì)被認為是一種植物雌激素，具有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的作用。

食用方法：把少量亞麻籽油與其他植物油混合后用于家庭普通烹調(diào)，如炒菜、涼拌等完全可以，但不能用于煎炸。

生產(chǎn)工藝

1、壓榨法

（1）熱榨法：將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。

（2）冷榨法：在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取。沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分。

2、浸出法

浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。

以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)--亞麻籽油好在哪兒