茶葉做青也叫碰青、搖青、殺青,這是制作茶葉的其中一道工序,一般最常見的茶類屬烏龍茶較多(比如鐵觀音等茶)當(dāng)然有些綠茶、白茶也需要做青。

茶葉殺青機(jī)需要注意什么嗎？

（1）根據(jù)擬制茶葉內(nèi)質(zhì)要求選購(gòu) 如果要求茶葉色澤更綠，選擇熱風(fēng)殺青機(jī)、汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。如果要求茶葉品質(zhì)符合中國(guó)茶傳統(tǒng)風(fēng)格，選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)。 （2）根據(jù)價(jià)格因素選購(gòu) 滾筒殺青機(jī)價(jià)格便宜，綜合性能好。 （3）根據(jù)擬制茶葉外形要求選購(gòu) 滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)后續(xù)機(jī)械適合配套茶葉揉捻機(jī)，不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)較合適。 （4）根據(jù)臺(tái)時(shí)產(chǎn)量要求進(jìn)行選購(gòu) 如果要求臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大，選擇滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。

綠茶是如何加工的？

感謝頭條邀請(qǐng)，關(guān)于綠茶的加工的方式一般是采摘——?dú)⑶唷嗄怼稍镞@幾步驟，因?yàn)榫G茶主要喝鮮嫩程度，所以綠茶一般來(lái)說(shuō)對(duì)于采摘的時(shí)間和芽葉的老嫩程度比較重要，殺青主要是破壞茶葉中的氧化酶活性，包含炒青、烘青、曬青、蒸青。揉捻主要就是將茶葉中的細(xì)胞揉碎，使茶汁浸出更快。干燥主要就是使茶葉中的水分去掉，利于以后的保存。

茶葉搖青機(jī)的組成和使用方法茶葉搖青機(jī)的組成？

1、搖青機(jī)的組成：由搖籠、傳動(dòng)裝置、機(jī)架和操作部件組成。 2、搖青機(jī)的使用： ① 接通電源，先試機(jī)，若運(yùn)轉(zhuǎn)正常，再停機(jī)，清理?yè)u青籠內(nèi)積葉。 ② 裝入茶葉，茶葉要依品種，等級(jí)不同而投葉量不同（一般50—150kg），茶葉裝入后要抖散，裝葉量以剛好蓋過(guò)籠體軸心為宜，并扣好進(jìn)茶門。 ③ 合上閘刀開關(guān)，讓搖籠運(yùn)轉(zhuǎn)。搖青時(shí)間、次數(shù)與間隔時(shí)間依氣候季節(jié)和做青程序控制靈活掌握。 ④ 搖青結(jié)束，斷開閘刀開關(guān)，打開進(jìn)茶門卸葉，掃清筒內(nèi)茶葉。