在我們的生活中經常會聽到人體“酸堿要平衡”這句話，然而酸性食品和堿性食品是怎么分的呢？

在食物化學研究中，酸堿分類是根據食物燃燒后灰分的化學性質，如灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液即是酸性食品，而含鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則生成堿性溶液即是堿性食品。

大多的堿性食物來源于蔬菜水果。如豆腐、菜豆、菠菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、西瓜、蘋果等都是堿性的食物。

對于糖尿病等慢性病人來說，吃堿性的食物好處在于堿性食物能量低，并且富含維生素、礦物質、膳食纖維素以及對健康有益的植物化學物質。

對于酸堿平衡應該正確的去看待，千萬不要聽某些保健品專家忽悠。“酸性體質學說”最早是由保健品制造商提出的，其主要目的就是為了推銷其保健品。食物在消化吸收中會形成代謝產物有酸性、堿性，中性。盡管人體代謝過程中不斷產生酸性、堿性的代謝產物，但正常人體具有完整的緩沖系統和調節(jié)系統，具有自我調節(jié)酸堿平衡的能力，血液的酸堿度是各種代謝產物綜合平衡的結果，靠食物的酸堿性是不會改變人體的酸堿平衡的。

其實我們每天攝取的谷類、魚、肉、蛋等都是“酸性食物”，而這些食物具有很高的營養(yǎng)價值，如果長期不吃，反而會導致營養(yǎng)不良。

健康的飲食應該是食物多樣化，營養(yǎng)均衡。對于富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養(yǎng)素的食物都應該適量、合理地攝取，而不必在意其酸堿性。