新鮮天麻容易變質(zhì)，相比之下晾干的天麻保存期長(zhǎng)，相對(duì)好一些。如果在春天和冬天的天麻中選擇，冬天的更好。
天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質(zhì)量?jī)?yōu)良，春季發(fā)芽時(shí)采挖者名“春麻”，質(zhì)量較差。氣微，性平，味甘，微辛。以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，體重，有鸚哥嘴，無(wú)空心者為佳。
春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空，品質(zhì)稍差。
冬麻：皺紋細(xì)而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅(jiān)實(shí)。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無(wú)空心，品質(zhì)稍好。



擴(kuò)展資料
挑選方法：
一要問(wèn)產(chǎn)地。
天麻在我國(guó)，主產(chǎn)于四川、云南、湖北、陜西一帶，以云南、四川出產(chǎn)者質(zhì)量最優(yōu)，比如云南照通、四川宜賓一帶出產(chǎn)的天麻，多屬好貨。
二要看有無(wú)明天麻品相。
天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實(shí)而無(wú)空心，表面顏色呈現(xiàn)黃白色，明亮、半透明而有光澤，質(zhì)堅(jiān)而脆，就是最佳品，也就是人們所稱(chēng)的“明天麻”。

三可磨粉滴碘。
天麻是道地藥材，多在立冬至清明前采挖，嘗起來(lái)味甘，久嚼會(huì)微有黏性。還有一個(gè)非主觀感受性的天麻真假鑒別法，就是將之磨粉，加水制成10％水浸液，其后加碘酒2~4滴，真品會(huì)呈紫紅至酒紅色。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-冬季養(yǎng)生 天麻用起來(lái)
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-天麻是“頭暈神藥”？ ?這兩類(lèi)人千萬(wàn)別吃