1. 紅油可以加醋嗎

備料：

1、植物油（以菜仔油為佳）50克左右；

2、辣椒面（干辣椒盡量搗碎，不是粉狀物。有市售）50克；（那種香而不辣的辣椒是關鍵）

3、生姜、大蒜、生蔥、香菜等適量；

4、鹽、醬油、雞精、花椒粉適量；

5、鮮豬肉末25克。（肥瘦兼有的肉末） 加工： 1、將植物油置入鍋中加熱，倒入鮮豬肉末炒熟撈起置于碗中；再將全部辣椒面覆蓋其上； 2、將鍋內(nèi)余油加溫并放入適量花椒粒，至香撈出花椒粒；至沸騰，立即全部均勻淋在碗內(nèi)辣椒面上； 3、將生姜、大蒜搗成茸后加入碗內(nèi)；將生蔥、香菜切碎亦加入碗內(nèi)； 4、再在碗內(nèi)加入適量鹽、醬油、雞精、花椒粉后即可食用。鹽一定要放足，醬油盡量少放，但不可不放；

2. 紅油里放醋起什么作用

在最后一步時放醋。

食醋能為辣椒油起到激香作用。

在往辣椒上倒完油后，攪動辣椒油至不冒泡時，立即倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。能更好的刺激人的食欲。

3. 紅油可以加醋嗎怎么加

醋和白酒都是我們在炸辣椒油的時候都會去加的，但至于用哪種好主要取決于他的用途，把高度白酒倒入熱的辣椒油中，可以利用高溫激發(fā)出白酒的香味，從而讓辣椒油聞起來更香。

4. 紅油可以加醋嗎為什么

煉紅油加醋好，因為醋除了酸味，還有甜，咸，香味，可以開胃，使胃液增加，促進食欲，幫助消化。

5. 熬紅油放醋

辣椒油一般來說醋和白酒都少放點比較好。

辣椒油放點醋和白酒，一來是減輕辣椒油的辣味，二是在辣椒油中增加一點醋香和酒的清香，提高辣椒油的風味，也有利于辣椒油的保存。

6. 紅油放白醋還是陳醋

白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用于制作紅油。

7. 紅油里面加醋

.準備好材料：辣椒面（不要超細的辣椒粉，稍粗一些），草果、肉蔻、香葉、花椒粒、鹽，最好是菜籽油，熟白芝麻，食用醋（陳醋香醋白醋米醋都可以）一小勺。

2.辣椒面里放入鹽和芝麻拌一下，然后將其他大料全部放入，喜歡麻口的可以適當多放一些花椒。

3.起鍋燒油，油燒熱冒煙后關火，靜置一分鐘左右待油溫降至8成熱，將油倒入辣椒面中，分兩次倒入，第一次倒進去攪拌一下辣椒粉使之均勻無干辣椒。

4.第二次全部倒入后，完全攪拌均勻，確保辣椒面沒有結塊的。

8. 紅油可以加醋嗎怎么做

可以在最后一步的時候放點白醋或是白酒，這樣可以起到増香的效果，讓辣椒油會更香一些，要是加入的是醋的話還會起到上色的效果。

辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發(fā),做出的辣椒油更香、美味。

9. 紅油的最后一步放醋

紅油不放醋的，要做調(diào)料的時候醋是單放在東西里面的，一般放陳醋

10. 紅油里邊可以放醬油嗎

用料  (原料1)

辣椒面  

鹽  

糖  

植物油  

涼開水  

醋  

蔥  

姜  

蒜  

八角  

桂皮  

香葉  

花椒  

麻辣紅油的做法

姜切絲，蒜切片，蔥切段

八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分

辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內(nèi)

起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸

至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內(nèi)所有的香料不要

關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻

重新加熱鍋內(nèi)的油，稍涼后再次澆入碗內(nèi)，迅速攪動

添加少量涼開水和幾滴醋，激發(fā)出香味，靜置即可

小貼士

1、如果不喜歡香料的味道，可以直接燒熱油澆辣椒面； 2、如果喜歡別的香料，也可在第四步里面自由添加； 3、離火后，不要馬上油潑，這時油溫太高，辣椒面容易糊，稍微涼一分鐘，油面沒煙了再潑； 4、省事的話可以一次澆入全部熱油，但分三次澆，效果會更好； 5、靜置12小時候以后，紅油的顏色會更紅亮，我這個是剛做好的； 6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，鹽和糖隨自己口味； 7、添加涼開水（大約油量的1/10）是為了降溫和充分浸出辣椒中的紅色素，鹽提味、糖提鮮，醋提香； 8、一次少做，擱置時間久了，香味就會打折扣。