橄欖油是來自于橄欖果實(shí)直接冷榨而來的，它的最佳食用方法有很多，其中一種就是涼拌。

橄欖油被譽(yù)為“黃金液體”之稱，因?yàn)樗菦]有化學(xué)加工等等這些添加成分，它就是自然的冷榨而成營(yíng)養(yǎng)成分，也是現(xiàn)今最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，說起橄欖油，它最早出現(xiàn)在國(guó)外，國(guó)外的人是經(jīng)常用橄欖油的，但是最近它的味道被不少國(guó)人所接受，它作為一種食用油，不僅可以涼拌，而且也廣泛用于烹飪，煎炒來制作美食，并且橄欖油還分為兩種不同質(zhì)量的食用油，分別是初榨和混合橄欖油，這個(gè)完全可以根據(jù)自己的喜好來選擇使用，味道都非常得好。

一、初榨橄欖油的使用方法介紹。

初榨橄欖油就是上文說到的不加任何化學(xué)加工而直接冷榨出來的，這種油就是初榨油，這個(gè)就是用于涼拌而直接食用的橄欖油，多用于涼拌沙拉，涼拌水果，涼拌面條等等。因?yàn)槭侵苯诱ブ鰜淼?，所以可以說是一種橄欖果實(shí)的果汁，相比于混合油這種味道就是非常純天然的了，所以可以直接涼拌吃，味道最好。

二、混合橄欖油的使用方法介紹。

混合橄欖油又稱為精煉橄欖油，因?yàn)檫@種油是經(jīng)過二次加工得來的，加工的過程比初榨的過程要相對(duì)復(fù)雜，但是這種油是可以直接烹飪和翻炒的，如果使用初榨橄欖油則出現(xiàn)的效果是沒有精煉油好用的，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)在翻炒的過程中大量蒸發(fā)和冒煙，所以這種油就很適合拿來炒菜，價(jià)格也非常的平價(jià)，大家也一般都買的是混合橄欖油。

橄欖油是具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，初榨橄欖油是有錢人能吃得起的，也是營(yíng)養(yǎng)成分最高的，但是精煉橄欖油我們也能把它利用的很好，也能品嘗到它最獨(dú)特的味道。

1、直接作為冷餐油，在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點(diǎn)橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。

2、用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì)，它對(duì)氧化所引起的變質(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力，是最適合煎炸的食品。

3、用橄欖油腌制，橄欖油是比較好的腌制原料，因?yàn)樗菀诐B進(jìn)食物里面，并將腌料的味道帶進(jìn)去；

4、用橄欖油烘焙，將橄欖油涂抹在面包或者甜點(diǎn)上烘焙，香味遠(yuǎn)非奶油能比。

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)橄欖油的方法

觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。

聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。

以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)--吃橄欖油抗衰老防輻射助消化?橄欖油怎么選購(gòu)