1. 霉豆腐放油是不是會壞

首先我們知道,純糧燒制的白酒原漿酒是不會過期變質(zhì)的,反而時間越久口感越醇香,其次做霉豆腐并不是必須放入白酒,只是放入白酒對他的口感和保存時間有更好的幫助,從化學(xué)分析的角度看,那就是為了讓豆腐在發(fā)酵過程是與酒精溶解,從而不會變質(zhì),再就是加入一定量的高度白酒后,霉豆腐口感就越醇香。

兩者的相伍搭配就是為了保證其口感和質(zhì)量。

2. 霉豆腐放油怎么保存

豆腐乳上的霉菌不需要曬掉，豆腐乳的成功需要菌群的作用，豆腐乳上表面一層的霉就是菌群的堆積物，有著菌群的作用，豆腐群才能做做成功，還有臭豆腐表層的霉也是一樣的道理，都是一些真菌的附著在表面形成的，所以不需要曬掉，還需要完好的保存

3. 霉豆腐放油后會繼續(xù)發(fā)酵嗎?

紅豆腐長霉可能是時間過長導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)了，不可食用了，直接倒掉。不正常。長了黑霉的霉豆腐，霉豆腐長黑霉是由二次發(fā)酵引起的。它是一種黑曲霉，是一種有害物質(zhì)。 如果繼續(xù)食用，可能會對人體造成傷害。

霉豆腐本身會在發(fā)酵過程中產(chǎn)生堿性氮和其他物質(zhì)，霉豆腐如果放置很長時間，就會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，產(chǎn)生黑色的霉菌或綠色的霉菌。

這是一種含有毒素的霉菌，如果被人體食用會危害健康。霉豆腐正常自然發(fā)霉的顏色應(yīng)該是白色或者黃色的。

4. 霉豆腐放油好吃還是不放好吃

不能炒熟，炒熟以后腐乳里邊的有益菌就死掉了。做霉豆腐辣椒不用要油爆，生辣椒面就可以，霉豆腐做法如下：

準(zhǔn)備材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、鹽四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油適量、胡椒粉適量、生姜50克

一、買回來的豆腐先要瀝干水。

二、瀝干水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可。

三、將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。

四、大概有一點點黃霉的時候就可以。

五、生姜洗干凈去皮，然后切成細細的絲兒。

六、再把切成絲的生姜用到切成細末。

七、這個時候鍋燒熱，放入準(zhǔn)備好的食用油放入，注意油一定要冒煙，然后熄火，注意油一定要完全冷卻才可以。

八、準(zhǔn)備好辣椒面和十三香。

九、辣椒面和十三香可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c，再放入切好的生姜末，適量的胡椒粉。

十、三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽。

十一、再把所有的拌料徹底的攪拌均勻。

十二、再把準(zhǔn)備好的豆腐塊放入料中。

十三、用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調(diào)料。

十四、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，再把冷卻好的油倒入容器中。

十五、在倒入適量的香油。大概二十天就能食用了。

5. 霉豆腐放油是不是會壞的快

不需要放滿

做好的腐乳需要放置至少半個月后才能吃，做好裝壇或裝瓶后，最好用油把腐乳與空氣隔絕，以保障腐乳的質(zhì)量，封口的油也不需要太多，只要把腐乳淹住就行。

6. 霉豆腐可以放油不

不可以，放菜油就霉豆腐味道了

7. 霉豆腐放的油是生的還是熟的

豆腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因為用熟油容易腐壞，不能保存太長時間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時間久味道更好。

8. 霉豆腐放油需要燒熱嗎

新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法

1. 在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。

3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

4. 混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。

5. 把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要記得放入冰箱

9. 霉豆腐放油和不放油有什么區(qū)別

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時把生姜切成細細的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

10. 霉豆腐放油是不是會壞掉

有毒，不可以食用長白毛黃豆醬。

當(dāng)黃豆醬出現(xiàn)白毛時，說明黃豆醬本身已經(jīng)發(fā)生霉變，不單單只是表層生長霉菌地方變質(zhì)，而是整體黃豆醬內(nèi)都存在霉菌的分布，只是肉眼無法看見。

發(fā)生霉變的黃豆醬很可能也會伴隨著其他細菌以及有害物質(zhì)在內(nèi)滋生。

如果此時食用已經(jīng)發(fā)生霉變的黃豆醬，可能有食物中毒的風(fēng)險，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉情況的出現(xiàn)。