1. 炒田螺用豬油還是菜油

食材：

田螺、蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

步驟：

1、先將鍋燒熱放入田螺然后放水，胡椒，花椒，干辣椒，八角，生姜，米酒，蒜米，鹽，糖；

2、水干后撈起田螺，另鍋燒熱放油，蒜茸，指天椒，干辣椒，炒出味放入田螺，然后放米酒反炒；

3、再加兩芍豬骨湯，外加酸筍，香菇，鵪鶉蛋四五個，毫油，生抽，雞精，鹽；

4、熬制水干放入花生油，紅油，起鍋裝盆。

2. 田螺用什么油炒好吃

螺絲粉的辣椒油是豆油和辣椒做的，鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱。至調(diào)料微焦，撈出調(diào)料，關(guān)火，晾1-2分鐘，至5成熱。

將辣椒末放在不怕燙的容器內(nèi)，將炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期間不斷攪動。

3. 炒田螺用豬油還是菜油好吃

做一到口味河鮮吧

主料:河蚌肉250克，田螺肉100克

輔料:美人椒100克，韭菜段50克，小米椒20克，姜末10克，蒜米10克，野山椒10克，菜油50克

調(diào)料:耗油10克，生抽5克，辣鮮露5克，醬油3克

具體步驟:1鍋中下入菜籽油燒熱放入主料炒香

2下入輔料炒香

3調(diào)入調(diào)料炒至均勻

4起鍋的時候加入韭菜段炒熟即可

4. 炒田螺用豬油還是菜油好

炒田螺用菜籽油更好一些，口感更好

5. 炒田螺要放蠔油嗎

主料：

田螺750克

輔料：

八角2顆 花椒10粒 白糖1匙 料酒1匙 醬油1匙 植物油適量 食鹽適量 水1碗 干辣椒8個 蒜6瓣 香菜50克

步驟1

田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開

步驟2

把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉

步驟3

鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

步驟4

加入田螺翻炒

步驟5

加入醬油、料酒

步驟6

加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽

步驟7

待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒

步驟8

加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋

6. 炒田螺要放醬油嗎

醬油。炒田螺不能放醋，不然會有酸澀味，說一下炒田螺的用料和方法:青辣椒，蔥姜蒜，白醋少許，精鹽少許，鍋里放油，再放去蔥姜蒜，放進田螺，青辣椒等出鍋。

7. 炒田螺用什么油

準備材料：田螺，海天海鮮耗油，太太樂雞精，花生油〔最好雞油〕，鹽，白糖，白酒，紫蘇，姜，辣椒，八角3個，小茴香5克，桂皮3克，花椒5克，香葉1克，草果1個〔打碎〕，酸筍

1.將買回來的田螺養(yǎng)1～2天

2.田螺去尾，洗凈（要洗干凈吃的才放心）

3.把300毫升油倒入鍋內(nèi)，武火加熱

4.把八角，小茴香，桂皮，花椒，香葉，草果等配料放入油里炸出味道，撈起香料

5.把田螺倒入鍋里翻炒后再把辣椒放入

6.調(diào)味按個人口感，分別放入海天海鮮耗油，太太樂雞精，鹽，白糖，白酒

7.加入以上調(diào)味品后，加水，感覺一半的田螺有水煮著就好了

8.蓋上鍋蓋文火煮10分鐘后繼續(xù)翻炒，再蓋上鍋蓋煮2分鐘

9.試味道，合適就好了，咸了加開水稀釋些咸味

10.最后把酸筍和紫蘇放入翻炒至酸筍熟了就完成了