1. 茶油里有白色的漂浮物

所謂的白色的“白霜”，其實是茶葉中在精制過程中，經(jīng)殺青、揉捻、焙火等環(huán)節(jié)，隨著水分蒸發(fā)，茶葉內(nèi)部過多的水分不斷向茶葉表面移動散發(fā)，茶葉內(nèi)質(zhì)也在不斷發(fā)生變化，最終凝結(jié)成“白霜”附著在干茶表面。

有白霜的茶，能說明制茶人很好地掌握住了溫度，制作工藝會很到位。

2. 茶油里面有白色的東西可以用嗎?

炒茶時加的一種白色粉末叫做“堿面”，也叫“蘇打面”或“洋面”。堿面是一種堿性粉料，主要成分是碳酸鈉，它能夠顯著地改善茶葉口感和顏色，特別適用于炒綠茶和黃茶。

堿面能夠改變茶葉中茶多酚分子的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)茶多酚的穩(wěn)定性、耐氧化性，減少不必要的酶處理時間，提高茶葉的香氣和風(fēng)味，增加茶湯的透明度和明亮度。

此外，由于堿面能夠?qū)Σ瓒喾臃肿舆M(jìn)行解聚，而茶多酚分子聚合后就是深色物質(zhì)，所以堿面還可以使茶葉顏色更綠更鮮艷，呈現(xiàn)出清新宜人的外觀。

但如果堿面添加的過多，會影響茶葉的自然風(fēng)味和口感，所以需要根據(jù)經(jīng)驗和調(diào)試去添加恰當(dāng)?shù)牧俊?/p>

3. 茶油底下有白色沉淀物是過期了嗎

能用。

壓榨山茶油是會有少量沉淀物的。

壓榨山茶油是用物理方式，就是利用高壓力，將茶籽壓碎，從中得到茶油。而浸出是用化學(xué)試劑浸泡萃取的方式。

山茶油本身的品質(zhì)問題了，壓榨法的山茶油由于沒有任何的人工添加成分，所以是保留山茶油原香原味最好的一種方法，

而浸出法的山茶油是添加了有機(jī)溶劑，屬于化學(xué)溶劑，雖說國家標(biāo)準(zhǔn)中允許茶油中含有化學(xué)成分，而且在合理的范圍內(nèi)是沒有危害的。但還是不能和壓榨法的山茶油相提比論的。

4. 茶油有白色沉淀物是啥?

簡單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價格、聽聲音。

一、看顏色、透明度、沉淀：顏色金黃當(dāng)然屬最好，太濃說明精制程度不夠；太淺證明精制程度過高，營養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好，不僅原味原汁原味，而且還留下營養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì)，那么就說明茶油壓制技術(shù)不夠好，處理也不夠好。

二、聞氣味：你只需滴兩滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出來的熱氣來聞氣味，好的油茶應(yīng)是獨(dú)特風(fēng)味，如果是臭味或其他味，那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。

三、嘗味覺：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鮮，既不會苦，也不會澀，而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的，說明它是土榨或手工的，沒有處理好。如果味道是酸的，這意味著它是摻假的假油，或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術(shù)分為壓榨法和浸出法，以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好，為首選。

四、問價格：市場價格對消費(fèi)者來說總是不可預(yù)測的，有十多元一斤，也有幾百元一斤，零售價格太低，山茶油應(yīng)該小心購買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費(fèi)等費(fèi)用很高的，這也是價格始終降不下來的原因。

五、聽聲音：把兩滴茶油放在容器底部，然后滴在紙巾上，用火把它點燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品，燃燒時“喇叭”的爆炸表明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

5. 茶油有白色絮狀物漂浮

1、要合理地選擇茶油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。

　　2、儲存油的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。

　　3、儲存茶油要防高溫。儲存溫度以10-15度為最好，一般不應(yīng)超過25度。因此，夏季不宜儲存油，應(yīng)邊購邊用，食用新鮮油。

　　4、食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購買食用油應(yīng)到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質(zhì)油。

　　5、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他容器儲油時儲存期以半年為宜，最長也不應(yīng)超過一年。