鴨蛋和茶油蒸起吃得好(茶籽油蒸鴨蛋有什么用)
1. 茶籽油蒸鴨蛋有什么用
1、洗頭。
對(duì)于一些油性的頭發(fā),或者是熬夜的朋友來(lái)說(shuō),用花生餅洗頭可以去油,去頭屑,頭發(fā)變得烏黑發(fā)亮,還可以防止脫發(fā),修復(fù)發(fā)質(zhì)等。
2、泡腳。
因?yàn)榛ㄉ炛泻性斫沁八兀绻没ㄉ瀬?lái)泡腳的話,堅(jiān)持用一段時(shí)間可以起到殺菌止癢,治腳氣,減輕腳臭,去除腳底死皮(尤其是腳跟部),使腳面皮膚更加嫩滑的作用。
3、洗碗筷
如果我們?cè)谙赐霑r(shí)加入一些花生餅,能迅速去除油污,或用洗碗布沾上茶籽粉,輕拭碗筷,再用清水沖洗即可,易洗易凈,不傷手。
4、去油污。
家里的燃?xì)庠?,油煙機(jī)、瓷磚墻使用一段時(shí)間后,會(huì)出現(xiàn)很多的油污,這時(shí)我們可以用海綿沾上花生餅,來(lái)擦拭器具,再用毛巾擦干就行了。
5..做肥料
花生餅做肥料多用在果樹(shù)種植上,種有蜜桔,臍橙、沃柑的朋友就可以用這種花生餅來(lái)當(dāng)肥料,這樣種出來(lái)的果好吃,甜,成本低,病蟲(chóng)害少。使用方法是:先將花生餅放入塑料桶加入適量清水,上蓋好桶蓋3-7天后兌水沖淋。
6.清除福壽螺
如果稻田中長(zhǎng)有福壽螺,可以用這種花生餅來(lái)毒它,因?yàn)榛ㄉ炛泻?2%-18%茶皂素,茶皂素是一種溶血性毒素,能使魚(yú)的紅細(xì)胞溶化,能殺死野雜魚(yú)類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲(chóng)。因此常用清理魚(yú)塘。
7、殺害蟲(chóng)
花生餅還含有皂角甙素,也是一種植物源農(nóng)藥,對(duì)害蟲(chóng)有很好的胃毒和觸殺作用,可廣泛在蔬菜、水稻、果樹(shù)、茶葉、花卉等作物上使用,防治蝸牛、田螺、螞蟥、稻飛虱、稻葉蟬、紅薯小象甲等害蟲(chóng),其無(wú)污染、無(wú)殘毒、耐貯耐用,藥效長(zhǎng)久。
2. 茶油煮鴨蛋
做的不好當(dāng)然不能吃了,你是不是按以下方法做的 鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)。
鍋中放500ml水燒開(kāi),倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。
鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里,鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入鹽水,密封。
春夏季氣溫高,放陰涼處一般一周就可以做得。
像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低,放室內(nèi)保存,一般需要兩周左右才能入味出油。小貼士鴨蛋最好選本鴨蛋,個(gè)子小容易入味也更好吃。
洗好一定要弄干表面水份再浸入鹽水。
2.鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點(diǎn),讓蛋殼上有小裂縫,這是速成的關(guān)鍵所在。
鴨蛋殼比雞蛋殼要厚,沒(méi)那么容易破,所以一般不會(huì)磕的留出蛋白蛋黃啥的,放心磕吧。
(不過(guò)您下手還是悠著點(diǎn)哈,殼再厚它也是個(gè)蛋,粗暴對(duì)待它還是會(huì)破給你看的)
3.這種做法又叫飽和鹽水法,也就是讓水中的鹽基本達(dá)到飽和狀態(tài)不能再融解更多的鹽,一般鹽的用量是清水的20%左右。
白酒是讓咸鴨蛋黃出油的關(guān)鍵,用高度白酒比較好,我用的是50度的尖莊。
4.腌制時(shí)間差不多了,取一個(gè)鴨蛋出來(lái)蒸熟試試看,如果咸度合適,那么就把所有鴨蛋都取出洗干凈,擦干表面,放冰箱儲(chǔ)存。
如果咸度還不夠,那么再繼續(xù)浸泡幾天。
每家喜歡的咸度不同,所以這個(gè)腌制時(shí)間還是需要自己調(diào)整掌握。
5.這樣做的咸鴨蛋因?yàn)楸砻嬗辛芽p,所以做好不能用我們常用的水煮方法來(lái)煮熟,用蒸的方法,蒸的咸鴨蛋其實(shí)更好吃。以上資料由七善山茶油品牌所寫(xiě)
3. 茶籽油蒸蛋只有什么效果
在另一個(gè)問(wèn)題回答過(guò),原樣搬過(guò)來(lái)~
1.保溫桶。有需要泡發(fā)的干貨可以放在保溫桶里加熱水蓋住,通常像豆腐皮,粉絲,木耳這一類淘米前泡上就可以做菜了,其他的要多泡一下,會(huì)發(fā)的非常好。最近發(fā)現(xiàn)泡的東西多了可以用電飯鍋按保溫鍵。
2.糖。糖是提仙神器,炒菜燒湯都可以放一小點(diǎn),味道馬上不一樣。
3.淘米水。燒素一點(diǎn)的湯,比如海帶豆腐湯,腐竹白菜湯都可以用沉淀一下的淘米水燒,湯色和粘稠度會(huì)非常好。
4.白胡椒粉。胡椒粉非常百搭,鯽魚(yú)豆腐湯,薄荷土豆湯等都可以放白胡椒粉。
5.豬油。還是湯,如果要燒有油的湯,可以放一點(diǎn)豬油,蔬菜比較容易軟糯,尤其是白菜梗,冬瓜,菠菜這一類蔬菜。熬鯽魚(yú)湯放點(diǎn)豬油,一點(diǎn)糖,一點(diǎn)白胡椒粉,沒(méi)有什么技術(shù)含量湯就會(huì)變成奶白色。炸辣椒油用豬油,吃面什么的超級(jí)好吃,我們這里縣份上有一家米線,生意火爆到每天都要排隊(duì)吃,還有人專門(mén)從昆明開(kāi)車去吃,然后打包十多份帶走,他家的油辣椒就是用豬油炸出來(lái)的。
6.小奶鍋。家里人少燒湯就用小奶鍋燒,兩三個(gè)人足夠喝,熱湯也方便。
7.辣椒籽。很多人說(shuō)辣椒籽是辣的,我覺(jué)得它的香比辣更吸引人,通常炒菜我會(huì)掰開(kāi)一兩個(gè)丘北辣椒,把辣椒籽丟到油里,然后再放辣椒段,這樣炒菜的時(shí)候剛好辣椒籽膨脹成熟,非常香。
8.冷油。很多人炒菜放辣椒花椒這一類調(diào)料把握不住火候,容易焦糊。要注意兩件事,一是所有菜要提前備好,二是實(shí)在沒(méi)把握的用冷油,開(kāi)火前把辣椒,辣椒籽,花椒放到油里,攪拌均勻以后開(kāi)火小火加熱,油熱了佐料剛好焦香,非常合適。
9.鍋鏟。很多時(shí)候拌涼菜最后要潑點(diǎn)熟香油,要洗鍋收拾,很麻煩,有深一點(diǎn)鍋鏟的用鍋鏟,不然用金屬勺子,倒油放到火苗上加熱潑到菜上就可以了。我現(xiàn)在已經(jīng)懶出新高度,把辣椒粉,辣椒籽,花椒,蒜粒放到碗里加油,丟微波爐加熱一分鐘,再把食材放碗里拌,吃完只用洗碗。
10.油和水。油和水把握好炒菜非常好吃,我家長(zhǎng)年炒蔬菜只放干椒和鹽,很多人炒手撕蓮花白都吃不到菜的脆,炒后變得皮軟,其實(shí)就是油溫和水沒(méi)把握住,炒好了應(yīng)該是非常脆但是又熟透了,吃起來(lái)甜脆才對(duì)。通常需要爆炒的蔬菜,例如手撕蓮花白,撕好后我會(huì)用水沖一下再控一下水,基本每片菜上都有水珠掛著,鍋里燒熱油放干椒,大火加入蓮花白迅速翻炒葉子全部軟了變色就可以加鹽出鍋了,原理應(yīng)該是葉子上有水珠,遇到熱油導(dǎo)致熱油爆炸,水變成熱蒸汽,熱油和熱蒸汽使葉片迅速熟透。
11.鹽和茶籽粉。通常洗水杯我不用洗潔劑,也不用網(wǎng)紅可樂(lè),沒(méi)有油脂的杯子包括酒杯用鹽洗,把杯子打濕,取一小勺鹽用指頭按在杯子上摩擦,鹽顆??梢云鸬侥Σ磷饔?,茶垢也可以洗掉,重點(diǎn)是不會(huì)像牙膏和清潔劑洗的留下異味,也沒(méi)可樂(lè)那么慢,而且可樂(lè)的清潔還是選擇性的。如果有油脂,比如喝過(guò)牛奶的杯子,可以選擇茶籽粉,洗完后水也是杯壁下流,效果特別好。
12.醬油。不會(huì)炒菜調(diào)味就放點(diǎn)醬油吧,基本不會(huì)錯(cuò)。蒸雞蛋出鍋放點(diǎn)醬油吃也比較鮮美。
感謝評(píng)論補(bǔ)充
13.雞蛋煮熟拿出來(lái)馬上放冷水里過(guò)后,殼肉分離超好剝。
14.炒蓮藕提早放點(diǎn)水和鹽,炒出來(lái)很嫩很白,不會(huì)變黑
15.煮水波蛋的話,不可以水沸打蛋,要水開(kāi)始冒小空氣泡打下去,這樣不會(huì)散架
4. 茶油蒸鴨蛋的功效與作用
01、烘
烘烤,從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽,飽含水分,必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油,與許多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕,底下生火,將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦,要注意控制好火候,這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。
02、碾
碾碎,將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米,其上是木質(zhì)的十字架形碾車,碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉,后來(lái)是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí),碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí),用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘,現(xiàn)在用電力,只要10分鐘就好。
03、篩
過(guò)篩,油茶籽被碾成粉末之后,還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序,顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤(pán)再次碾壓。茶籽末顆粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。
04、蒸
蒸粉,過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái),用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候,蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透,否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí),濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái),彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí),如果觀察木甑中的茶粉,會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。
05、裹
裹餅,將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中,壓實(shí),再用稻草裹扎,做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分,和茶籽發(fā)生作用,可以使最終榨出的茶油更香?,F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。
06、榨
榨油,將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里,剩下的空間塞進(jìn)方木塊,再打入木契,擠壓茶餅,就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí),兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一錘一錘地將楔子楔入,金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后,坯餅中的油分幾乎被榨盡,一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。
這是茶籽榨完油留下的渣,這種渣也有很大作用喔!農(nóng)村人管它叫枯ku餅,用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬,不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢?
剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔,它可是天然的好肥料。它是堿性原料,把它燒成灰可以做堿,用來(lái)腌咸蛋,也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝,以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí),女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā),還可以用它洗衣服、殺蟲(chóng)等。
5. 茶籽油煲鴨湯功效
原料:老鴨肉、白蘿卜、紅棗、冰糖、鹽、料酒、姜。
做法步驟:
第1步、把鴨肉焯水洗干凈。
第2步、白蘿卜削皮切塊。
第3步、把老鴨肉炒出油微焦。
第4步、砂鍋放入適量的水,放入姜和料酒燒開(kāi),再把鴨肉放入煲40分鐘。
第5步、放入紅棗和冰糖再煲20分鐘,再放入鹽煲20分鐘。
第6步、鴨肉和蘿卜的香氣撲鼻而來(lái)。
第7步、原汁原味無(wú)味精非常好喝。