1. 茶油煮魚的好處

主要食材：草魚一塊。

調(diào)味料：食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點(diǎn)點(diǎn)，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，香蔥一把。老姜一塊，食用油半鍋，淀粉3勺。

操作步驟

第一步 腌制，草魚洗凈，先把它破開，切成均勻的薄片，（有魚脊骨的那片，要看準(zhǔn)在兩截相連的中間切下，就能輕松切開，如果沒切準(zhǔn)那里，你就用力剁吧），然后加入食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點(diǎn)點(diǎn)，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，香蔥一把，老姜一塊，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，用手抓拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)。

第二步 加入淀粉，腌制時(shí)間差不多時(shí)，揀去里面的蔥姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均勻。

第三步 油炸，鍋中加入半鍋食用油，油溫7成熱，放入魚塊，中火慢炸。

第四步 出鍋，剛下油鍋的魚塊不要去翻動(dòng)他，炸至一面金黃后，翻面炸另一面。兩面金黃后，撈出控油即可。

2. 茶油煮魚的好處與功效

主料：

草魚800克

紅辣椒350克

輔料：

鹽2茶匙

茶籽油20克

味精2克

胡椒粉5克

水適量

做法：

步驟1.草魚半條

步驟2.斬塊

步驟3.紅辣椒少許

步驟4.切絲

步驟5.先炒辣椒

步驟6.放點(diǎn)鹽

步驟7.翻炒幾下出鍋待用

步驟8.另放油燒開，倒進(jìn)切好的魚

步驟9.放點(diǎn)鹽煎片刻

步驟10.放清水大火燒開

步驟11.煮至湯濃綢，奶白色

步驟12.放進(jìn)炒好的辣椒、胡椒粉

步驟13.再煮二分鐘

步驟14.撒上點(diǎn)芹菜提香

步驟15.調(diào)點(diǎn)味精就可出鍋了

3. 茶油煮魚的好處和壞處

原料

鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發(fā)冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。

制作過程

一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬油即好。

4. 茶油蒸魚塊的做法竅門

醴陵蒸草魚主料用的是3至4斤重的草魚，魚太小沒有肉，太大，肉質(zhì)就不細(xì)嫩。

醴陵俗語“豬吃叫，魚吃跳”，意思是吃魚要新鮮，客人到了，臨時(shí)宰殺也不遲。新鮮的草魚一劈兩半，魚腹內(nèi)的一層黑色粘膜要仔細(xì)刮干凈。然后砌成三段，稍微用鹽腌摸一下，蒸出來的肉就緊湊，也可以用醋腌，蒸出來的魚肉就有一種甜味，關(guān)鍵是不能腌的太久。用一只七寸海碗，將中段魚肉魚皮朝下先放，然后放魚尾、魚頭，這樣子一碗蒸魚才叫做“有頭有尾”。然后淋上茶油，上鍋蒸。蒸的關(guān)鍵在于不能太熟，魚肉鮮嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到魚頭外面起一層白色的粘膜，約摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的魚碗上，迅速翻過來，變成魚頭在下面，完整一塊魚肉在面上的一碗魚了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一點(diǎn)茶油，上鍋蒸到上氣就成了。

5. 茶油可以用來煮魚湯嗎

用料：大鰱魚頭一個(gè) 、芹菜葉 少許、鹽 少許、雞精 少許、胡椒粉 少許、閩江老酒少許

做法：

1、鰱魚頭剁成小塊，洗凈，用剛燒好的開水燙一遍就可以

2、鍋中倒入兩勺茶油，油熱后放入兩片生姜片。倒入魚頭翻炒，加入少許閩江老酒！繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

3、再倒入剛燒好的開水！一定要用開水，這樣魚湯才會(huì)白！繼續(xù)大火燒5分鐘左右，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，和芹菜葉，出鍋即可。