1. 閩清特產(chǎn)茶油

準(zhǔn)備材料

當(dāng)歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只

輔料

茶油若干，自釀紅酒若干

由于人參營養(yǎng)價(jià)值大、價(jià)格高，因此閩清民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補(bǔ)氣兼養(yǎng)血，對(duì)貧血病人來說很有益處。

制作方法

1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開后放一旁備用；

2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用；

3、開火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進(jìn)行翻炒，加點(diǎn)自釀的紅酒；

4、炒出香味后，出鍋；

5、把翻炒過的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘；

6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。

2. 閩清山茶油

準(zhǔn)備食材調(diào)料，鴨肉 800克 / 鐵皮石斛 30克 / 胡蘿卜 一個(gè) / 姜 一個(gè) / 小蔥 一棵 / 鹽 適量

第一步：鴨肉切小塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，姜切片，蔥洗凈打個(gè)蔥結(jié)。

第二步：鐵皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段備用。

第三步：鴨肉下鍋焯水5分鐘，撈起用清水沖洗干凈。

第四步：準(zhǔn)備燉鍋，鴨肉和姜片還有切好的鐵皮石斛下鍋，再加入約2500毫升純凈水。

第五步：先中火煮開，改小火慢燉90分鐘，直到鴨肉能骨肉分開就可以。

第六步：放胡蘿卜煮10分鐘，調(diào)入適量鹽，再放入蔥節(jié)點(diǎn)綴，就可以享用啦。

3. 閩南茶油是什么榨出來的

材料:家樂濃湯寶 1個(gè) 、 豬肝 200克 、 米線 200克 、 生菜 4片 、 蔥 1根 、 豬肝腌料 、 海鮮醬油 1湯匙 、 料酒 1湯匙 、 地瓜粉 適量

烹飪步驟

步驟1，所有食材洗干凈備用，配菜根據(jù)自己的喜歡來

步驟2，豬肝清洗干凈切成厚片放在碗里，倒入1湯匙料酒和海鮮醬油，地瓜粉攪拌均勻，腌漬10-20分鐘

步驟3，鍋里燒熱，倒入適量的茶油燒開，放入蔥白炒香，倒入冷水燒開

步驟4，開水燒開后，放入家樂濃湯寶一粒，把水燒開

步驟5，倒入米線煮開一分鐘

步驟6，把豬肝一片片的放入進(jìn)去，先不要攪拌先燒開

步驟7，放入生菜燒開一分鐘既可出鍋，然后放調(diào)味料

步驟8，味道鮮美好吃

4. 閩清三大特產(chǎn)

1花果類…永泰芙蓉李干，青山龍眼，雨溪龍眼，福清一都枇杷，閩清橄欖，福州十香果，平潭水仙花…

2茶類…茉莉花茶，半巖茶，七境茶，3…福州魚面，美且有糕點(diǎn)，永泰蔥餅，永泰柿子餅，福清海蠣餅，福清光餅，閩清糟菜，平潭紫菜，閩清粉干，4工藝品…軟木畫，磨漆畫，福州角梳，福州稠花

5. 閩清茶葉

1、準(zhǔn)備醬油、鹽、砂糖、黃酒色素，紅曲米、八角、丁香、桂皮、山奈、小茴香、蘋果、香味、香草、花椒、白芷、陳皮、玉桂、草寇、肉果、片姜、沙仁、甘草、參黨等。

2、制鹵要備有雞、豬骨、肉等、鮮味成分高的原料，以后只要在個(gè)鹵汁的基礎(chǔ)上，缺味添味，少香增香就可以。調(diào)制鹵汁前應(yīng)先備一口大鍋，洗凈后加入適量的清水，放入洗凈的雞肉、雞骨、豬肉、豬骨等原料，上火燒煮，燒沸后，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火，接著加入醬油、色素、糖、黃酒、蔥姜等調(diào)料，一起熬煮，煮至雞酥肉爛湯汁較為稠濃時(shí)，撈出雞肉除去鹵肉雜志，即成為紅鹵了。

3、糖色的加工過程：取炒鍋一只上火，放少許油，再加上白糖，用鐵勺不斷炒，等糖炒化，炒至大泡，后又漸漸變?yōu)樾∨?，此時(shí)糖的油漸漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，再由黃變褐，等糖色變成淺黑色時(shí)，馬上摻入適量的水，熬制一下即為糖色，這種焦糖色素?zé)o毒害。且不受PH值影響（酸性或堿性環(huán)境下色素穩(wěn)定），在陽光和空氣中，暴露也不致變色，所以用‘糖色’來定色能使成品達(dá)到棕紅發(fā)高的較好效果。

4、紅鹵的定色還有一種方法，不用醬油，也不用糖色，而用紅曲米，把紅曲米放在紗布袋里，放入鹵汁中熬煮，也可先將紅曲米放入清水中熬成紅曲米汁，雖然顏色效果相同，但它的一些粉粒在鹵制后粒附于成品上，給茶肴外形和色澤帶來一定的影響。

5、紅鹵在色、香、味上應(yīng)達(dá)到的要求是：色以綜紅發(fā)亮為佳，味以咸鮮回甜為宜，香以濃郁不“刺”為好，更達(dá)到這樣的效果，在紅鹵調(diào)料中，除取料火候等環(huán)節(jié)外關(guān)鍵是調(diào)料、香料和水的投放配比，糖分過多，成品反味，糖分過少，口味欠佳，醬油過多，影響色澤，醬油過少對(duì)味、色又不利，香料也一樣，用得過多，藥味大、刺激重還影響成品的色澤，用得少，香味不足，又不能突出鹵味的特點(diǎn)，分鹵。