1. 筍衣的做法與功效

1、清水浸泡一天

要想徹底去除竹筍的苦澀味，將竹筍泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的過程中要每隔兩個(gè)小時(shí)到兩個(gè)半小時(shí)就換一次水，這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味，就這樣不停的換水，然后浸泡堅(jiān)持一天之后，取出即可完全去除竹筍的苦澀味。

2、用開水煮竹筍

在鍋中加入一些水，將水燒開之后，把竹筍放入其中，煮個(gè)一兩個(gè)小時(shí)，然后便可將竹筍取出放入一個(gè)盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已經(jīng)煮好的竹筍就可以了，時(shí)間不需要過長，以免滋生細(xì)菌導(dǎo)致竹筍變味變質(zhì)。

3、用淘米水煮竹筍

準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘，之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡，其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

4、腌制竹筍

將竹筍去掉皮之后清洗干凈，然后加入一定量的鹽，腌制五個(gè)小時(shí)到六個(gè)小時(shí)為宜，腌制好后再找一個(gè)盆子，加入清水，然后將腌制好的竹筍放入清水中浸泡，浸泡的時(shí)間大約在超過一天，這次浸泡換水的次數(shù)只需要換三到四次就可以了。

2. 筍衣的做法視頻

1.棕樹花炒臘肉

2.棕樹花燉雞

3.涼拌棕樹花

擴(kuò)展資料：

棕樹花來源于棕櫚，棕櫚，常綠喬木，高達(dá)10m。莖桿圓柱形，粗裝挺立，不分枝，徑約20cm，殘留的褐色纖維狀老葉鞘層層包被于莖桿上，脫落后呈環(huán)狀的節(jié)。

葉簇生于莖頂，向外展開；葉柄堅(jiān)硬，長約1m，橫切面近三角形，邊緣有小齒，基部具褐煞費(fèi)苦心纖維狀葉鞘，新葉柄直立，老葉柄常下垂；葉片近圓扇狀，直徑60-100cm，具多數(shù)皺摺，掌狀分裂至中部，有裂片30-50，各裂片先端淺2裂，上面綠色，下面具蠟粉，革質(zhì)。

肉穗花序，自莖頂葉腋抽出，基部具多數(shù)大型鞘狀苞片，淡黃色，具柔毛。雌雄異株；雄花小，多數(shù)，淡黃色，花被6，2輪，寬卵形，雄蕊6，花絲短，分離；雌花花被同雄花，子房上位，密被白柔毛，花柱3裂。核果球形或近腎形，直徑約1cm，熟時(shí)外果皮灰藍(lán)色，被蠟粉?；ㄆ?-5月，果期10-12月。除棕櫚花能做藥外，棕櫚皮、棕櫚根、棕櫚子均能作中藥使用。

開在棕樹的枝葉和樹干的連接處，一片葉子下就有一個(gè)花苞.常常開金黃色米粒兒般的棕樹花，成熟后的結(jié)紅紅的小果,一串串的,分外顯眼。棕樹花還在花苞期的時(shí)候,外型看來就像一條魚.外面裹著層層的類似筍衣樣的外殼,里面是密密麻麻小花苞,就魚籽一樣。

3. 筍衣的吃法

用料：干筍衣 50g  鮮青椒 20g  干木耳若干

鹽，糖 少許

1、干筍衣用清水泡發(fā)，剝開之後撕成小塊。擠干水分。

2、干木耳清水泡發(fā)，青椒洗凈，備用。

3、小火溫鍋，把洗凈的筍衣下鍋，用手翻炒，收掉多余水分，以免再次入鍋時(shí)候水分會(huì)爆油。這樣也便于筍衣再次入鍋時(shí)候吸收足夠的油鹽。

4、坐鍋熱油。油可以適當(dāng)多放些。筍是“瘦物”，需要足夠的油，否則干澀影響口感。

依次放入筍衣，木耳和青椒翻炒。

5、至筍衣吸收熱油，聞到筍的清香時(shí)，撒入少許鹽和糖調(diào)味。完成了?？诟杏许g勁，有些脆脆的，帶著青椒的甜味，配上白米飯很好吃。

4. 筍衣怎么做菜

1.將筍子剝皮清洗干凈，先切片，再切絲。

2.鍋里水煮開，把筍子放開水里燙一會(huì)。新鮮的筍子會(huì)有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會(huì)更鮮美。

3.瘦肉洗干凈，切片后再切絲，放生抽、鹽、淀粉拌勻后腌制20分鐘。榨菜洗干凈，也是先切片后再切絲，備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里放糖，鹽、生抽、淀粉、水，調(diào)出調(diào)料汁。生姜，大蒜，花椒洗干凈切碎，花椒6顆備用。

5.都準(zhǔn)備好了以后，接下來開始炒肉絲了。鍋燒熱后用小火，放油，下肉絲翻炒，當(dāng)肉絲變顏色后關(guān)火起鍋裝碗待用。

6.炒肉的鍋要洗干凈后再炒下一個(gè)，鍋清潔干凈后燒熱，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下筍子快速翻炒，一分鐘左右，下榨菜絲一起繼續(xù)翻炒，炒幾下以后，就下入肉絲，炒勻后，就可以加調(diào)料汁了。

7.筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下后接著就倒入調(diào)料汁，加入調(diào)料汁后快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完，就可以關(guān)火起鍋了。再撒上蔥花，一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了。嘗嘗味道真的很鮮美爽口。

5. 筍衣的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

  團(tuán)筍和冬筍不同，團(tuán)筍甜且多汁略有酸味，冬筍鮮脆而苦澀。具體區(qū)別我們細(xì)細(xì)給大家剖析：

一、團(tuán)筍和冬筍的外形不一樣

1、冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對于春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有'蔬食第一品'之美譽(yù)。

2、春筍： 指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下3種春筍：

  毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑點(diǎn)、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作為菜肴的主、配料。

  哺雞筍：哺雞筍根據(jù)筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種。 

   剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點(diǎn)，分布 于長江流域，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水 煮透后紅燒食用，也可做配料。

6. 筍衣的功效和作用禁忌

筍衣是一道傳統(tǒng)的家常菜，主要制作食材是筍衣、木耳，調(diào)料是辣椒油、蒜末、雞精等，該菜是通過中火炒制而成的美食。

竹筍是純天然、無污染的綠色食品，含有豐富的粗纖維，新鮮竹筍食之口感鮮美、爽脆；制成筍干食之除口感鮮美之外，提高了筍柔韌度，增強(qiáng)了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜愛的佳肴。黃山竹筍被譽(yù)為“黃山山珍”，素有宮廷美食之稱。制作工藝講究，須經(jīng)削、剝、煮、配料、烘、湯、分級等工序后成型。黃山干筍制品別具一格，是食用和饋贈(zèng)貴賓的佳品。其風(fēng)味獨(dú)特，鮮嫩無雙，其他食品難與媲美，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。