1. 苦蕎油怎么吃

1、拔魚：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面?。?，待鍋里水燒沸時(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一絲絲的撥，類似小魚兒，再燒開鍋后撈出，配以合口的熱湯澆食，現(xiàn)吃現(xiàn)撥。

2、烙餅：發(fā)面，和好面，搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩美味。

3、方便面：亦稱掛面，各種市場(chǎng)均有售，食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒開至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。如吃涼面，先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝干，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以后，晾干加佐料拌食即可。

4、涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量的冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋里倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用

2. 苦蕎油口味

主料

面粉150g

苦蕎麥粉150g

酸菜150g

輔料

調(diào)和油適量食鹽適量

步驟1

鹵料：酸菜（超市買的酸菜絲）150克、豬外脊100克、油菜芯10顆、蔥姜少許、醬油、鹽、黃酒、淀粉

步驟2

將面粉和喬麥面、鹽混合均勻，到入溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘

步驟3

壓成皮

步驟4

切成條

步驟5

酸菜用清水沖洗一下；肉切成細(xì)絲，加黃酒、淀粉拌勻腌5分鐘、姜切絲；蔥切末；油菜芯洗凈備用

步驟6

炒勺內(nèi)放油，爆香姜絲

步驟7

放入肉絲煸炒至變白

步驟8

放入酸菜絲翻炒均勻，加鹽、醬油調(diào)味，加少許水燜2分鐘即可

步驟9

另起一鍋放入水，水開后放入油菜芯，加少許鹽（使油菜芯保持碧綠）

步驟10

等再開鍋下入面條煮熟即可

3. 苦蕎油怎么吃好吃

1、苦蕎麥雞蛋餅

苦蕎麥粉可以和雞蛋搭配的一起煎餅吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備苦蕎麥粉150克，雞蛋兩個(gè)，把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開到碗中，加適量清水稀釋成蛋液，然后把苦蕎麥粉放到里面，調(diào)成比較稀的面糊，在平底鍋中放適量食用油，加熱后把面糊入鍋攤成餅狀，煎到兩面微黃后取出，在食用時(shí)涂抹適量番茄醬就可以。

2、苦蕎糕

苦蕎麥粉還可以烤蛋糕吃，再用苦蕎麥粉烤蛋糕時(shí)需要準(zhǔn)備苦蕎麥粉200克，果干30克，白糖25克，把準(zhǔn)備好的苦蕎麥粉和果干以及白糖放在一起，加入適量清水調(diào)成面糊，然后把它放入的專用模具中，再把烤箱的溫度調(diào)在180度預(yù)熱5分鐘，然后把模具放到烤箱中烤十五分鐘，這時(shí)自制的苦蕎糕就能烤好，取出以后降溫就能食用。

4. 苦蕎茶油油的

主要材料:苦蕎粉1000g,羊油1000g,去皮花生仁50g,花椒5g,蔥25g,姜5g,蒜25g。

制作方法:

1、熱油,將羊油洗凈、切碎,放入鍋中,用小火煉油,然后撈出油渣,再加入花椒、蔥、姜、蒜(凈羊油膻味),待油冷卻后倒出。

2、油炸花生,取少許羊油,將花生仁放入羊油內(nèi)炸黃撈出,待花生冷卻后剁成小粒。

3、炒苦蕎粉,將苦蕎粉放入鍋內(nèi),置文火上煸炒面粉至七分熟,呈深黃色時(shí)倒在案板上,再用小搟面杖搟碎過篩。

4、炒油茶,將羊油放在小火上化開,晾至二成熟,隨即將面粉和花生仁邊下邊炒,同羊油摻和均勻,并用手端著鍋耳晃一會(huì)兒,使面、油凝固成塊,用小鏟攤平倒出。吃時(shí)用刀刮成面,在鍋內(nèi)打成糊,并加鹽、蔥花少許即可。

5. 苦蕎油怎么吃最好

蕎麥面粉是很多人都吃過的一種食材。喜歡吃面食的人肯定都吃過蕎麥面粉做的面條，蕎麥面粉做出來的面條不僅味道好，口感也是絕佳的，吃起來更勁道。不過除了面條以外，蕎麥面粉的做法還有很多種，這里就為大家介紹一下關(guān)于蕎麥面粉的一些其他的做法！

1、拔魚：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面?。伬锼疅袝r(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一絲絲的撥，類似小魚兒，再燒開鍋后撈出，配以合口的熱湯澆食，現(xiàn)吃現(xiàn)撥。

2、烙餅：發(fā)面，和好面，搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩美味。

3、方便面：亦稱掛面，各種市場(chǎng)均有售，食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒開至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。如吃涼面，先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝干，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以后，晾干加佐料拌食即可。

4、涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量的冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋里倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

6. 苦蕎油怎么吃效果最好

推薦做法：蕎麥煎餅 蕎麥蒸餃

蕎麥煎餅

用料

主料面粉30克苦蕎麥粉30克高粱面40克

輔料雞蛋1個(gè)香腸1根生菜1片

調(diào)料甜面醬適量小蔥適量水190克植物油少許

蕎麥煎餅的做法

1.將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)

2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油

3.將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊均勻粘滿鍋底

4.打入一個(gè)雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面

5.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上

6.餅底凝固，能夠自由晃動(dòng)餅，小心用鏟子幫助，反面

7.翻面后，在上面刷上甜面醬

8.放上生菜和火腿腸

9.將其卷起，即可

烹飪技巧

1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。

2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，這時(shí)候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！

飲食小常識(shí)

人體蛋白由22種氨基酸組成，其中14種可以自行制造，其余8種不能自行制造，只能從食物中攝取，而各種食物所含氨基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥，其必需氨基酸含量較少，稱為不完全蛋白質(zhì)，無法單獨(dú)維持人體健康，必須由多種食物成分相互配合，補(bǔ)充所需氨基酸的種類，才能為我所用。

蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。

高粱面，有天然營養(yǎng)食品的美譽(yù)，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白質(zhì)8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經(jīng)常食用高粱面，對(duì)人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫(yī)療的作用。

蕎麥蒸餃

蕎麥中的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

主料

蕎麥粉(200克)水(160毫升)

調(diào)料

豆角(適量)豬肉(適量)花生油(適量)醬油(適量)蔥(適量)鹽(適量)香油(適量)蠔油(適量)糖(適量)

廚具

蒸鍋

1 豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的調(diào)料一起拌勻成餡料

2 蕎麥面粉加少許的鹽

3 用燒開的水把面粉燙透，面粉水的比例大約80%。比較吃水

4 和好的面團(tuán)醒20分鐘

5 切成大小一樣的劑子

6 搟成圓皮.放入餡料

7 在餃子皮中間先捏一

8 從右面開始捏折

9 右面捏3個(gè)折，再捏左面然后整形，蒸餃就做好的，做的的蒸餃蒸10分鐘左右

10 蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦