1. 生茶油如何煉制成熟油

合成食用油就是用兩種及以上的食用油混合而成的，營養(yǎng)更豐富、全面。目前有

1、營養(yǎng)調(diào)和油（或亞油酸調(diào)和油），一般是葵花籽油，混合豆油、玉米胚芽油和棉籽油，調(diào)整后的亞油酸含量在60%左右，油酸含量在30%左右，軟脂肪含量約為10%。

2、經(jīng)濟調(diào)和油，主要是菜籽油，配以一定比例的豆油，價格相對較低。

3、風(fēng)味調(diào)和油是將香味濃郁的菜籽油、棉籽油、米糠油、花生油按一定比例調(diào)配成“淡花生油”，或?qū)⑶叭N油與香油按適當比例調(diào)和做“輕香油”。

4、該煎炸調(diào)和油是由棉籽油、菜籽油、棕櫚油按一定比例調(diào)配而成的一種芥酸低、脂肪酸組成均衡、起酥油性能好、煙點高的煎炸調(diào)和油。

5、高端調(diào)和油，如山茶油、橄欖油等，主要以山茶油、橄欖油等高端油為主。

2. 生茶油怎么煮熟

01、烘

烘烤，從樹上采摘下來的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標準是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車，碾車的4個支腳上分別裝著4個石輪。碾車的動力最初是用牛拉，后來是靠建在溪水中的水車帶動。用牛拉時，碾碎油茶籽一次大約需要1小時，用水車作動力時需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細目竹篩過篩。篩下的細膩茶籽粉末可以進入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過篩后的油茶籽粉末會被悉心地收集起來，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴格掌控火候，蒸熟的標準是可見蒸汽但不能熟透，否則也會影響出油的品質(zhì)。每當蒸粉之時，濃郁的油茶香氣就會隨著蒸氣一起散發(fā)出來，彌散在整個油坊之中。此時，如果觀察木甑中的茶粉，會發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因為稻草中富含堿分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機械榨油法的其他油坊都沒有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開榨了。開榨時，兩位掌錘的師傅合力推動懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過2個小時后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過程至此也就結(jié)束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個泡水用來洗頭還有喂豬，不知道你們有沒有聽說過呢？

剩下的茶子殼可千萬不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒有洗發(fā)水時，女人們就用它來洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲等。

3. 生茶油如何煉制成熟油脂

可以

茶油也就是山茶籽油，將茶油涂抹于面部，有一定的美容功效。茶油中富含很多維生素和油酸，非常容易被皮膚吸收，茶油的油脂涂抹在皮膚，可以滋潤皮膚，防止皮膚干燥、起皮。同時茶油中含有豐富的維生素A和維生素D，能夠促進人體的代謝，保護和強化皮膚的彈性，預(yù)防小皺紋的發(fā)生。直接將茶油涂在皮膚上會有一些油膩的感覺，可以將茶油滴在潤膚霜中，將潤膚霜均勻的涂在面部，進行輕輕的按摩，這樣既可以使茶油吸收，又不會感覺過分的油膩。長期使用茶油涂抹皮膚會有一定的護膚功效，可以使皮膚富有光澤、柔潤、具有彈性，同時也有一些除皺的功能。

4. 生茶油怎么變成熟茶油

茶油用火烤的好

茶油，油茶籽油的簡稱，他又叫山茶油、山茶籽油，它是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，美味營養(yǎng)，還純天然。

5. 生茶油怎么吃最好

生茶油有一定的綠色風(fēng)味，味道略帶澀味。而熟茶油味道柔和，有清爽的香氣，沒有澀味。

其次，生茶油和熟茶油的含水量也有明顯差異，熟茶油的水分含量較低，而生茶油的水分含量相對較高。生茶油平時可直接外用。食用價值低于熟茶油，生茶油的美容效果不如熟茶油好。

6. 生茶油的用處

小油茶的主要產(chǎn)品是茶油，除了茶油外，還有極廣泛的用途。

小茶油是優(yōu)良的工業(yè)原料，制多種化工原料，小茶油熱穩(wěn)定性好，不易氧化變質(zhì)，安全無毒副作用，可用于化妝品用油；小茶油餅做生物肥料、生物農(nóng)藥；茶皂素可制活性碳、添加劑、發(fā)泡劑。小茶油制用途最廣的硬化油、硬脂酸，用在橡膠工業(yè)、塑料工業(yè)、機械工業(yè)上。

7. 生茶油的吃法

(1)湯碟

在煮湯時或煮湯后加入一勺山茶油，使湯更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸魚或者蒸蛋更香更鮮艷。

(3)涼拌菜

普通食用油不加熱不能直接用于涼拌菜，而山茶油可以不加熱直接用于各種肉類、素菜的涼拌菜，也可以調(diào)配成沙拉醬。具有色澤鮮艷、口感順滑、清爽不油膩的特點。

(4)熱炒

營養(yǎng)專家指出，“火鍋冷油”的烹飪方法是保證菜肴色、香、味、營養(yǎng)的正確做法。用山茶油炸的食物不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(5)煎炸食物時

，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體危害極大。山茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，在220℃下連續(xù)煎炸20小時不變質(zhì)，不含反式脂肪酸，品質(zhì)不變，是一種較為理想健康的煎炸食用油。