1. 山茶油可以煮魚嗎

食材：鱸魚一條、酸木瓜一個、青筍一個、豆腐200克、土豆兩個

其他調(diào)料：食鹽、大豆油、色拉油、豬油、大蒜20克、雞粉5克、花椒粉3克、辣椒20克、白醋5克、胡椒粉1克、香菜適量

【制作流程】

鱸魚去掉魚鱗、內(nèi)臟，用刀從魚尾處將鱸魚兩側(cè)的肉剔下來，切成大塊，這樣魚肉才不會被煮爛，鱸魚的頭部切下來放在一旁備用。

酸木瓜洗干凈，用刀切成薄片，去掉里面的酸木瓜籽，切好之后放在一旁備用。再拿出兩個土豆，削好皮之后切成塊，切好之后把青筍和豆腐也切成塊放在盆中備用。

鍋中放入適量清水，等水變溫之后將鱸魚放進(jìn)去焯水，注意水溫不要太高，要不然會影響魚肉的口感。之后再往鍋中加入少量白醋，除去魚肉的腥味，增加魚肉的緊實感。大約兩分鐘之后關(guān)掉火，將魚肉撈出來。

將鍋洗干凈，倒入大豆油、豬油、色拉油攪拌均勻，讓這3種油融合在一起，接著將火調(diào)小，油溫達(dá)到五成之后加入適量辣椒面、花椒粉使其炸出香味。之后再倒入適量清水，大火燒開之后調(diào)成小火繼續(xù)慢熬15分鐘。15分鐘之后，用漏勺將水中的殘渣撈出。

熬好湯汁之后，將鱸魚和酸木瓜、青筍、豆腐一塊倒入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞粉、白醋調(diào)味用小火慢煮5-10分鐘撒上香菜，即可

2. 山茶油可以煮湯嗎

1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

2、熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

3. 山茶油可以烹飪嗎

是的。

山茶油是從原始森林中油茶樹的種子中提煉的，取自天然，完全沒有農(nóng)藥、化肥、土壤、空氣和水分的污染，更無需說轉(zhuǎn)基因、黃曲霉素等。油茶樹從播種到產(chǎn)果需要5到7年，而盛果期需要15年以上，因為其產(chǎn)量較低，故人工培養(yǎng)很少，更是珍貴。并且茶油中含有許多植物不能在短時間內(nèi)形成的原生物質(zhì)，這可能也是用茶油烹飪食物，味道奇鮮奇美的根本所在吧！

4. 山茶油可以用來煮菜嗎

能

山茶油可以炒菜吃。山茶油，又稱茶籽油、油茶籽油，即油茶樹的種子加工制作而成的食材，可以用來炒菜吃，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。但若對油茶樹的種子過敏，則不建議使用山茶油進(jìn)行炒菜，也不可以吃山茶油。

山茶油富含單不飽和脂肪酸，對糖尿病患者的糖、脂代謝有一定的改善作用，有助于調(diào)節(jié)血糖、維持血糖的穩(wěn)定。而且山茶油中含有大量單不飽和脂肪酸，對清除飽和脂肪酸有一定幫助，有利于降低血脂和血液粘稠度。山茶油中還含有維生素E，有助于機(jī)體抗氧化，提高新陳代謝。

5. 山茶油可以燒魚嗎

原料:鯽魚 3條 、 干青花椒 50克 、 鮮花椒 30克 、 干辣椒 10克 、 泡紅椒 15克 、 泡姜 10克 、 料酒 1大勺約15克 、 泡野山椒 60克 、 大蔥 1根 、 小蔥 3根 、 白胡椒粉 適量 、 雞精 適量 、 味精 適量

烹飪步驟:

1.鯽魚兩斤半（三條）去鱗，宰殺去內(nèi)臟，沖洗干凈，用清水泡約5分鐘，去除血水，可以加兩瓢鹽，效果更佳。再次沖洗干凈，將魚頭、魚骨和魚肉分開，魚肉片成約3毫米魚片，靜置瀝干水分。

2.魚頭、魚骨加鹽、小蔥段、胡椒面、雞精、料酒、鮮花椒，用手和均勻，碼味10分鐘，魚片加料酒、小蔥段、鹽碼味10分鐘。

3.泡野山椒100克、泡紅椒50克、泡姜切細(xì)，泡蘿卜切片，姜蒜（20克）切粒、大蔥一根切段備用，鮮花椒1兩、干青花椒1兩，干辣椒20克備用。

4.炒鍋加熱，下香菜油二兩、豬油1兩，油溫500℃以上（有較多煙冒出）下姜蒜炒香，放入20克干青花椒煸香，放入干辣椒煸香，放野山椒炒出味兒，下泡紅椒、泡椒繼續(xù)翻炒，下泡蘿卜片繼續(xù)炒，炒略3分鐘，所有調(diào)料味道溢出，加開水1.5公斤，大火燒開，加入雞精30克，味精10克，白糖2茶匙，料酒適量，中火熬8-10分鐘。（在這期間將魚片中的小蔥撿出不要，加入一個雞蛋清，順時針方向攪打，直至蛋清被魚肉完全吸收，然后加入紅薯淀粉，注意淀粉不要加太多水，比滑肉片的水分略多一點，一斤魚肉15克左右淀粉，抓勻后仍按順時針方向攪打至上勁，靜置待用）

5.待湯汁變濃，嘗一下，適當(dāng)增補(bǔ)調(diào)味，用漏勺打去干辣椒，依次放入魚頭、魚骨、帶骨魚肉（魚排）、大蔥，每樣間隔30秒。下大蔥后煮約1分鐘。用大漏勺撈起魚頭、魚骨和魚排，已經(jīng)其它調(diào)料渣，放入盛魚的盆底，大火燒開湯底，用手抓勻魚片，逐