1. 茶油豆豉剁椒的做法

一、剁椒魚頭

1、將魚頭劈開，去掉魚鰭，在劈開的魚頭正反面都均勻撒上鹽腌制10分鐘。

2、在魚頭上均勻倒調(diào)制好的剁椒醬，將切好的大紅椒片擺在魚頭周邊。

3、將魚頭連盤一起放入鍋中大火蒸制15分鐘，在蒸好的魚頭上撒上香菜末。

4、開火燒油，將熱油潑在蒸好的魚頭上。

二、雙色剁椒魚頭

1、將買好的魚頭洗凈，劈開備用

2、在盤底放入幾片姜片，將魚頭放在盤中，加入料酒腌制20分鐘

3、倒入少許蒸魚豉油，具體情況可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)

4、在魚頭上分別鋪上兩種顏色的剁椒

5、放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘，撒上蔥花，再蓋蓋蒸上1分鐘左右即可出鍋

三、剁椒三文魚頭

1、三文魚頭去掉魚鰓，洗凈，擦干水分備用

2、從魚頭底部剖開，用生姜料酒抹勻腌制30分鐘

3、腌料放入盤子底部，覆蓋上魚頭，魚頭上抹勻剁椒。旺火上汽后，蒸10分鐘，再虛蒸8分鐘最后淋上熱油就可以吃了。

2. 茶油豆豉剁椒的做法視頻

山茶油

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽,炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟,等涼透后拌入剁辣椒中。

3. 茶油豆腐的功效與作用

車田豆腐產(chǎn)自于龍川縣車田鎮(zhèn)，采用東江上游的支流—車田河的河水及當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆制作而成，是客家豆腐極品。它包括石膏豆腐、炸豆腐以及鹽鹵豆腐。

車田河水澄清甘甜，加上當(dāng)?shù)囟垢瘞煾档母叱妓?，使車田豆腐?dú)具特色，盛名經(jīng)久不衰。它外皮金黃酥韌，聞起來豆香撲鼻，吃起來清爽生津，入口外酥內(nèi)嫩，酥滑爽口，清淡中暗藏鮮美。

車田豆腐已成為當(dāng)?shù)匾约皫X南地區(qū)客家餐館獨(dú)具一格的菜肴。

招牌菜做法車田豆腐坊的招牌菜客家釀豆腐 客家釀豆腐的做法

菜系及功效：閩菜

客家釀豆腐的制作材料：主料：豆腐,五花肉等。

教您客家釀豆腐怎么做，如何做客家釀豆腐餡！簡(jiǎn)單！只是蔥頭加五花肉、鹽、燒酒、胡椒粉。

白雪雪，滑溜溜。

煎成金黃色，翻身時(shí)有些已經(jīng)碎了。

正宗客家人吃法：生菜、辣椒醬，天氣熱用酸辣醬代替桂林辣椒醬。

4. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

原料

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香菇 (7個(gè))

雞胸肉 (150克)

紅辣椒、青椒 (1個(gè))

生姜 (1片)

蒜瓣 (1個(gè))

茶油適量、食鹽適量、生抽適量、雞汁 適量

水適量、面粉適量、辣椒油 適量

1/主要食材

2/醬香菇放入水中，面粉浸泡10分鐘，然后洗凈。

3/雞胸肉剁成肉碎，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。

4/鍋中放入冷水，將盤子放入蒸屜開始蒸。

5/青紅辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/鍋中倒入茶油燒熱

7/加入青紅椒、姜蒜末翻炒幾下，加入食鹽、生抽、辣椒油、水燒開。

8/大火燉20分鐘即可。

9/美味又好吃的香菇燉茶油完成開吃了。

5. 茶油豆豉剁椒的做法大全

配方：胖頭魚頭1個(gè)，剁椒50克。    

輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽少許，魚露少許，蠔油少許。   

1. 胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。

2. 將魚頭從中間剖開，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒醬，魚露，蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

3. 將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

4. 蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

5. 蒸好的魚頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！

6. 另準(zhǔn)備一個(gè)大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)，姜片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

7. 炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油用幾?；ń酚蜔拖愫鬅涟顺蔁帷?/p>

8. 將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

9.美味又好吃的醬椒魚頭醬料配方完成開吃了。

6. 茶油剁椒的做法竅門

【食材】

半邊胖魚頭一個(gè)、剁椒30克、美人椒3個(gè)、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、胖魚頭的魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一扎，這樣更易于入味。

3、在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反復(fù)搓一搓，然后用水沖洗干凈，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，蔥姜擠出汁液，在魚身上反復(fù)抹勻后腌制10來分鐘。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、鍋里加入適量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，翻均勻。

7、盤子底部墊一些姜片，然后墊上大蔥，讓魚跟盤子之間留有空隙，這樣易于熟，表面鋪上處理好的混合剁椒。

8、水開后大火蒸9-12分鐘。

具體時(shí)間要根據(jù)自家的火候和魚的大小來定。

9、出鍋后將里面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然后表面撒上蔥花，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可

7. 茶油剁辣椒的做法大全

用料:

鴨血 1 塊，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黃豆芽 200 克

紅湯 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣醬，火鍋底料，蔥姜蒜  ，豆瓣醬 2 勺，色拉油，紅油，麻椒油，各 2 勺  

正宗做法步驟:

步驟 1 毛肚和鴨血必放，其它的就是準(zhǔn)備自己愛吃的食材了 。隨意

步驟 2 準(zhǔn)備紅湯調(diào)料：花椒，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，花椒油，紅油，蔥姜蒜沫（之后要小火炒香加高湯熬制5分鐘的）

步驟 3 水里放鹽和料酒，開鍋后煮黃豆芽，黃豆芽有毒，必須焯熟，寧可過火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，確定熟了沒豆腥味后，撈出。

步驟 4 在同樣的水加鹽和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和魷魚花等容易熟的食材最后放，毛肚比較薄半分鐘就能熟。

步驟 5 另起鍋大火，辣椒，花椒后關(guān)火炒兩下，放入豆瓣醬，火鍋底料

步驟 6 改成小火，放蔥姜蒜沫，炒一分鐘，炒出香味道

步驟 7 加高湯500克，熬制約4-5分鐘

步驟 8 撈出渣子，放鹽，糖，料酒，一點(diǎn)油

步驟 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分鐘覺得入味后倒在大碗內(nèi)。備用

步驟 10 另起鍋，紅油，花椒油和色拉油各兩勺。九成熱

步驟 11 食材碗內(nèi)豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。

步驟 12 食材碗內(nèi)澆上滾燙的混合油。撒上蔥段，香菜即可