潮汕茶油雞做法大全竅門(茶油雞的做法最正宗的做法)
1. 茶油雞的做法最正宗的做法
茶油炒土雞的做法步驟
步驟 1
鍋燒熱,放茶油,稍多些。油不能太少,不然雞肉口感會(huì)柴。
步驟 2
土雞洗凈,瀝水,把水控一會(huì)兒。
步驟 3
油燒熱,放桂皮,小火炸一會(huì)兒。
步驟 4
土雞放進(jìn)鍋里,翻炒。
步驟 5
翻炒,炒出雞油,鍋里黃色的就是。
步驟 6
放入姜片,繼續(xù)翻炒。
步驟 7
放少許老抽,大概兩小勺,根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。
步驟 8
加水,沒過土雞,一次加夠,中途不能加。大火燉。
步驟 9
大火燉,大概10分鐘左右,再轉(zhuǎn)小火燉?;鸷蛘莆蘸?,不然湯汁燉干了肉沒爛。
步驟 10
小火燉會(huì)兒,蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燉。
步驟 11
燉好收汁,放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加,不加也OK。
2. 廣東茶油雞
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3. 潮汕茶油雞做法大全竅門視頻
可以。
主料:竹蓀30g
輔料:
姜適量 胡椒粉適量 食鹽適量 茶油適量
做法步驟:
步驟1
竹蓀用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí),泡好后擠干凈水,切去菌頭和網(wǎng)狀部分,
步驟2
雞洗干凈剁成塊,姜一塊去皮拍破
步驟3
鍋內(nèi)放茶油燒熱,下姜塊和雞塊一同煸炒,烹少許料酒
步驟4
雞塊稍久炒一會(huì)兒,炒得差不多的時(shí)候加清水沒過雞,大火燒開后,移至砂鍋改小火慢燉
步驟5
燉一個(gè)小時(shí)左右,雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色,加入處理好的竹蓀,再燉二十分鐘
步驟6
等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后,加適量鹽、關(guān)火
步驟7
出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可
4. 潮汕茶油雞做法大全竅門圖片
可以炒菜呀。
用茶油炒葷菜,煎魚,炒肉,特別香。還有就是用它炸油炸果子,炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞,茶油鴨,就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油,味道也特別鮮香。
還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片,花生米,黃豆等炸至金黃備用,然后,少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸,一鍋油茶湯就做好。
5. 潮汕茶油雞做法大全竅門圖解
1、將雞毛拔干凈,清理后,變成一只光禿禿的雞!切小塊放入碗中備用,姜切薄塊,干辣椒剪剪小段,香蔥切成小末末!
2、鍋燒熱倒入茶油,把姜、干辣椒炒香,倒入土雞塊翻炒,一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行,翻炒勻色就行!
3、加水,水要沒過土雞,一次加購啊半路不能加了!把蒜加入,加鹽蓋上鍋蓋大火開燉,15分鐘左右,小火開燉!火侯控制好!不然到時(shí)候湯干了肉沒燉爛就翻車了!
4、燉好收汁時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜,如紅椒木耳等!
6. 茶油雞怎么做?
食材準(zhǔn)備:土雞一只、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
制作步驟:
1.挑選一只新鮮的肥一點(diǎn)的土雞,去毛去內(nèi)臟,然后剁成塊,沖洗干凈。
2.鍋中放入清水,然后把剁好塊的土雞放入水中,開大火將水煮開。這主要是讓雞肉先焯一下水,去除肉當(dāng)中的血沫和血腥味。焯好水后撈出用冷水再?zèng)_洗一下。
3.準(zhǔn)備好砂鍋,加入清水,然后放入蔥姜蒜,把雞塊放進(jìn)去,加入料酒開始燉。先要開大火把砂鍋中的水煮開,然后調(diào)至小火讓它慢慢燉。
4.燉的時(shí)候不要一直揭開鍋蓋,如果怕湯溢出來的話,可以將蓋子留縫。
5.大約燉半小時(shí)左右,然后加入鹽,白糖調(diào)味,繼續(xù)慢燉。
6.雞燉的越久雞肉越爛,可以燉一會(huì)關(guān)火燜一會(huì),反復(fù)幾次,大約2個(gè)小時(shí)就可以吃了。
7. 潮汕茶油的作用與功效
1斤干的茶油果大概能出0.15~0.25斤油。
這種茶油果榨出來的油,市場(chǎng)一斤上百元,一擔(dān)僅榨出1斤油?,F(xiàn)在很多人都喜歡喝茶,不僅是在聚會(huì)的時(shí)候喜歡喝點(diǎn)茶之外,在吃完飯之后也喜歡喝點(diǎn)茶來消食。在潮汕地區(qū)更是有著喝茶的習(xí)慣,一方面喝茶可以打發(fā)時(shí)間,再者茶葉含有的想起能夠讓人們的精神放松。但是有這么一種植物,雖然屬于山茶,但是卻不是可以泡茶喝的那種。
8. 潮汕油茶的做法
潮汕咸茶是當(dāng)?shù)匾话闳思遥ㄓ绕涫寝r(nóng)家)收冬之后便要制成備用;另一種是臨時(shí)把大米加鹽浸濕之后撈干即炒即食,叫“炒燒米”或“炒米仔”,這是萬不得已從主食糧儉出來過“茶癮”的。后來發(fā)展成禮儀習(xí)俗。
汕尾咸茶甘香醇口,既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。吃咸茶的習(xí)俗,代代相傳,由來已久。清代茹敦如《越言釋》載:“江廣間有擂茶,是羌鹽煎茶遺制,有存古意?!鼻宓拦饽觊g海豐舉人黃漢宗亦有詩云:“海豐時(shí)俗尚咸茶,牙缽擎來共一家。厚薄人情何處見,看她多少下芝麻。”寫出了清代海豐吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。
9. 潮汕 油茶
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