1. 山茶油煮老鴨湯的做法

一、紅燒青頭鴨

1、準(zhǔn)備食材：青頭鴨1只、海鮮醬1小湯勺、片糖1小塊、鹽約1調(diào)味勺、豉油約1小湯勺、姜幾片、蔥幾根。

2、將青頭鴨焯水三分鐘洗凈瀝干備用。

3、鍋燒熱放油，姜片爆香，放青頭鴨、海鮮醬、片糖爆香。

4、加水沒(méi)過(guò)鴨，中火燜煮約40分鐘即可。

二、沙參玉竹煲青頭鴨湯

1、準(zhǔn)備食材：青頭鴨半只、沙參、玉竹、各15克、枸杞10克、新鮮淮山適量、姜片、鹽適量。

2、把材料都洗凈，鴨肉淖水，再洗干凈。

3、把姜片、淮山、沙參、玉竹都放到燉盅里，加水。

4、鍋里放水，等水煮開(kāi)之后，用小火慢慢隔水蒸，蒸兩個(gè)半小時(shí)，兩小時(shí)十分時(shí)把枸杞放進(jìn)燉盅，再蓋上蓋，蒸20分鐘，放鹽調(diào)味即可。

三、石斛燉青頭鴨湯

1、準(zhǔn)備食材：青頭鴨1000克、石斛20克、紅棗適量、枸杞適量、姜幾片、鹽適量、茶油少許。

2、半邊青頭鴨砍小塊，冷水下鍋水滾后即撈出備用。

3、準(zhǔn)備好石斛和紅棗，準(zhǔn)備一把枸杞和姜片。

4、所有材料都放入燉盅里，加入適量水和油鹽。

5、蓋好蓋子，定時(shí)一小時(shí)二十分即可。

2. 茶油煮鴨肉

1、蓮杞燉鴨子湯。食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。做法：將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開(kāi)一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心；枸杞子洗凈；蔥洗凈切段；姜去皮，洗凈，切塊。

將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。旺火燒開(kāi)后改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調(diào)味即成。

2、帶絲鴨子湯。食材：老鴨子500克，水發(fā)海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒面5克，鮮湯2000克。做法：將鴨子洗凈，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下?lián)破?。海帶絲用水漂洗干凈。姜拍破。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲，燉至鴨塊您軟時(shí)起鍋上桌。

3、白蘿卜老鴨湯。食材：老鴨500克，白蘿卜500克，鹽、小蔥、生姜片適量。做法：白蘿卜去皮切塊洗凈，冷水下鍋綽水后撈起。鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈。準(zhǔn)備蔥姜。砂鍋倒入開(kāi)水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開(kāi)。之后加入料酒，撇清浮沫。蓋上大火燒開(kāi)5分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)。之后打開(kāi)加入蘿卜轉(zhuǎn)大火燒至蘿卜熟，嘗試味道加鹽調(diào)味后熄即可。

3. 茶油煲老鴨的作用

用料 鴨 香菇 7，8朵 香菜 一大把 香蔥 一大把 醬油 一碗左右吧 茶油 一碗 茶油焗鴨的做法 鴨洗干凈，鍋放一大鍋水煮開(kāi)后放鴨煮熟撈出把香菜香蔥切段放在一大碗里，把醬油也倒到大碗里，用手抓出香味，然后涂在鴨身上，再把剩下的材料同香菇放在鴨肚子里鍋里放茶油燒熱放鴨去炸一下，再放一大匙鴨湯去焗，記得要勤翻動(dòng)，焗到鴨皮都變深棕色就可以了，撈出放涼，切小塊就能開(kāi)動(dòng)啦

4. 山茶油煮老鴨湯的做法大全

白蘿卜老鴨湯的做法：

備用食材：老鴨半只，白蘿卜1根，生姜3片，大蔥1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許；

制作過(guò)程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開(kāi)，將鴨肉撈出，控水，大蔥切成小段；

第二步，生姜切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后，放入鴨肉，煸炒下，將其中的油脂逼出，沿著鍋邊淋入少許白酒；

第三步，讓其揮發(fā)下，放入蔥姜蒜，炒出香味后，在其中加入稍微多一點(diǎn)的熱水，開(kāi)始燉煮，全程中小火，這個(gè)過(guò)程中白蘿卜一根洗凈后切成小塊；

第四步，待鴨肉燉了半個(gè)小時(shí)的時(shí)間后，便可將切好的白蘿卜也放入在鍋中一同燉煮，同時(shí)準(zhǔn)備一小把枸杞，事先放入溫水中泡發(fā)；

第五步，香菜洗干凈切成小段，待鴨湯一共燉煮將近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，關(guān)火，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。

5. 山茶油煮老鴨湯的做法視頻

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