1. 貴州黔東南油茶

州省黎平縣地方名優(yōu)特產(chǎn)介紹

黎平香禾糯 黎平香禾糯主要產(chǎn)于貴州黔東南州,尤以黎平縣為主。“黎平香禾糯”是一種寶貴而獨特的中國本土農作物品種遺傳資源。

黎平茯苓 近年來,黎平縣成立了縣茯苓協(xié)會,引導做大做強茯苓產(chǎn)業(yè)。目前,已發(fā)展成為“中國干鮮茯苓集散地”,已具有完整的茯苓菌種培育、種植、精深加工的產(chǎn)業(yè)鏈條。

黎平侗鄉(xiāng)油茶 黎平油茶是貴州省黔東南州黎平縣的特產(chǎn)。黎平縣是貴州省油茶主產(chǎn)區(qū)之一,已被列為國家油茶發(fā)展重點縣。

黎平茶葉 黎平茶葉是貴州省黔東南州黎平縣的特產(chǎn)。黎平縣是中國名茶之鄉(xiāng),以雀舌、毛尖、香綠茶、白茶等品牌為代表的“黎平茶”在國內市場上所占比重逐年增加、

2. 貴州黔東南油茶保障性苗圃

苗族民間的傳統(tǒng)節(jié)日較多，按時序分，有苗年、龍船節(jié)、四月八、吃新節(jié)、蘆笙節(jié)、花山節(jié)、趕秋節(jié)、踩鼓節(jié)、祭尤節(jié)等，其中以過苗年最為隆重。還有吃油茶、吃山泥鰍、吃青菜、婚喪等風俗。

苗族，是一個古老的民族，散布在世界各地，主要分布于中國的黔、湘、鄂、川、滇、桂、瓊等省區(qū)，以及東南亞的老撾、越南、泰國等和地區(qū)。苗族的宗教信仰主要是自然崇拜和祖先崇拜。苗族有自己的語言，苗語屬漢藏語系苗瑤語族苗語支，分湘西、黔東和川黔滇三大方言。由于苗族與漢族長期交往，有一部分苗族兼通漢語并用漢文。苗族民間的傳統(tǒng)節(jié)日較多，一歲分十二個月，每月都有一個以上的節(jié)慶日。

過苗年最為隆重。苗年相當于漢族的春節(jié)，一般在秋后舉行。節(jié)日早晨，人們將做好的美味佳肴擺在火塘邊的灶上祭祖，在牛鼻子上抹酒以示對其辛苦勞作一年的酬謝。盛裝的青年男女跳起踩堂舞。除了歷史性的節(jié)日外，絕大多數(shù)在秋收之后或春耕大忙之前的農閑季節(jié)舉行。但由于自然因素、社會和宗族差異的影響，苗族傳統(tǒng)節(jié)日具有明顯的地域性，表現(xiàn)出不同的特性。

苗族過年，食品也多種多樣，有米飯、糯米粑、肉(酸肉)、魚(酸魚)等，還有一種特殊的食品叫“辣椒骨”，它味香而辣，可增進食欲，驅風御寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。

3. 貴州黔東南油茶起源于做法

黔東南少數(shù)民族眾多，分布廣泛，決定了飲食方面的多樣化，主要有:

1、苗王魚

苗王魚，主要為田養(yǎng)鯉魚，以七八月鯉魚最佳，青水煮，伴以燒熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分開胃。

2、牛癟和羊癟

牛癟和羊癟，是宰殺牛羊時，將胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放人適量。

3、苗家炒香蟲

主要是昆蟲類的大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂的幼蟲。炒干香炒，其味特別鮮美。

4、凍魚

隆冬季節(jié)從池塘或河溝里捕來鮮鯉、鯽、青魚或別的雜魚，與輔菜和調料一起放入清水鍋里燒煮。七、八成熟后置冷，第二天即凍成一整塊。

5、牛背筋

牛背筋是精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊，與雞塊、辣椒煸炒。

6、肇興烤鼠

每到秋收時節(jié)，肇興人會帶著各種工具去田里抓碩鼠。用篝火燎去毛以后，除去內臟，撒上食鹽，做成臘鼠干。烹調方法還有黃燜、油炸、宮爆等。

7、從江香豬

僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小，肉質細嫩，基因純正，純凈無污染等特點，被國家列為二級珍稀保護畜種。煮沸后肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感好，多汁有糯性，味醇香，無渣質感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”的美稱。

8、裕和腌魚

錦屏腌魚的神奇在于酸中帶甜，辣酸適中、質好味美，口感純香濃郁，風味獨特。年輕人喜歡生嚼，美味無窮，爽口甜心；老少喜歡煎吃，酸脆可口。至于生吃還是熟吃，根據(jù)個人口味而定。

9、三穗麻鴨

三穗鴨是中國地方名鴨，享有很高的知名度和美譽度。三穗鴨是同野鴨雜交選育而來的，抗病性強、瘦肉量高，肉質細嫩，膽固醇低。三穗鴨以肉質健康、富含人體所需的氨基酸及產(chǎn)蛋率高著稱，又以肉質清香細嫩、味美鮮香而深受廣大消費者喜愛。加上傳統(tǒng)的廚藝烹制的特色菜肴，比如血漿鴨、黃燜鴨、老鴨湯等，如今已逐漸成為獨特的鴨美食文化。

10、黃平縣苗家腌湯大腸

腌湯大腸是由儲存數(shù)年的苗家腌湯制作而成的，它具有腌酸、臭香味道，常年儲存，四季都可以食用，可以浸泡蔬菜、燉煮魚肉，這樣燉煮能激發(fā)食欲，增加食量，又能幫助消化，減少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌湯可以去魚蝦之腥味、肥肉之肥膩，使大腸越燉越香，味道鮮美，使湯味更濃烈，喝湯時慢慢品嘗，味道令人回味無窮。當然這道菜也不是所有人都能接受的，因為其臭味濃郁，但是吃著特別香，如果能接受臭豆腐的人應該會特別喜歡這道菜。

11、凱里酸湯魚

酸湯魚是黔東南州的四大名菜之一，揚名省內外。來麻江作客的好朋友或貴人，麻江多以此菜招待之。其特點如下：料選用清水江野生活魚或田魚，如角角魚、鯉魚、鮭魚、鯀子魚、鯰魚等。湯用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、魚香菜等調配而成。屬純天然綠色食品，色、香、味俱全、肉質細嫩，口感好，湯鮮、刺激食欲，可增加飯量，是一道不可多得的上等好菜。

12、下司狗肉

下司狗肉叫下司草燒狗肉，正因為采用草燒技術，即所謂的“天然”技術，所以它與其他地方的噴燈燒、煤燒煮起來的味道有所區(qū)別。另外，下司人在選狗的時候也比較講究，只要農村人養(yǎng)的土狗，不要飼養(yǎng)狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道與其他地方的有所區(qū)別。

13、苗家炸辣蟹

苗家炸辣蟹這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤有韌性，相當有嚼勁。

14、苗家雞稀飯

苗家雞稀飯被眾多人士譽為“營養(yǎng)粥”。它是用1斤半到兩斤的本地雞1只（用飼料養(yǎng)的雞煮起來有腥味），殺死去毛摳除腸雜洗凈后，砍成小塊放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入，也可適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。這種稀飯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，純正。通常在苗家過年節(jié)、婦女生孩子、待客迎朋友的時候，都會以此為佳肴。

15、酸筍雞

黔東南菜肴的一大特色就是酸。黔東南有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。依靠的是酸筍。從黔東南大老遠運來的細細長長的酸筍，發(fā)揮了土生土長的本色，不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，和檸檬那種會叫人酸得掉牙的酸澀比起來，其實也算溫和，最多也就是微微咂咂嘴，貴州老鄉(xiāng)品嘗起來一定會覺得很親切

16、炸蕨粑

把厥粑切成塊然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出來很軟，有些彈性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。

17、豬小弟

“豬小弟”，顧名思義就是公豬生殖器，一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份，裝在鐵盤子端上來，桌子上開洞，下面放置炭火，邊烤邊吃。豬小弟做成燒烤，不但可以吃到軟糯的口感，還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺?！柏i小弟”在凱里是與酸湯魚齊名的美食。初來的外地食客，男人們大都一點就通，知道是什么菜，而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。

18、便便魚

便便魚是一種被戲稱為“吃大便長大的魚”。在黔東南地區(qū)，一些村寨房屋建在水池或池塘邊上，沒有廁所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的魚被養(yǎng)的又肥又大，因而被戲稱為“便便魚”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便長大的魚”大打招牌。其實“便便魚”只是一種調侃，糞便實際是肥水用的，它提供給浮游生物養(yǎng)料，而魚則靠吃這些浮游生物長大。

19、紅肉

紅肉又叫紫血肉，對于外地人來說，這種肉非常的陌生，它是貴州從江縣的一道美食，出門在外的從江人最期待在外面吃到的家鄉(xiāng)菜，紅肉就是其中之一，主要制作方法是將肉在火上烤熟之后切片，然后使用生豬血和香料、折耳根拌制而成，難怪很多外地人說從江人的口味真重。

20、鎮(zhèn)遠陳年道菜

鎮(zhèn)遠陳年道菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于黔菜系。已有500多年的生產(chǎn)歷史。由于此菜儲藏愈久，品質愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。隨著客商往來，陳年道菜的美名也享譽四方。到了清代，曾為進奉皇室的貢品。陳年道菜分長、細兩種。

21、腌魚

腌魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產(chǎn)后食欲不振，吃腌魚能增強食欲，振奮精神。

22、侗家燒魚

侗族的燒魚，歷來以其味道鮮，嫩，香，美著稱，而且吃法新穎別致，饒有風味。到了秋天，侗寨家家包著糯米飯，帶上食鹽、辣椒，上坡去折禾。吃飯的時候，就在田邊燃起一堆堆篝火，再從田里提來一籠籠活魚，剖洗去鱗后用折來的樹枝條，穿到魚嘴里，在火炭上翻來復去地烤烙。直到，魚烤炙得“滋滋”作響，轉色變黃，香味撲鼻，就可以蘸著鹽面、辣椒大吃一頓了。

23、侗家油茶

侗家人的一天，從一碗油茶開始。每天清晨,各家的主婦們老早就起來燒火,打起濃香撲鼻的油茶來。

打油茶，三樣東西必不可少，那就是茶油、米花和茶湯。油茶的好壞，在于米花的酥脆、茶湯的濃淡及各種佐料的多少與搭配。一道好的油茶，茶香清新、味道濃郁，香脆可口，營養(yǎng)豐富，具有提神、醒腦、消除疲勞的作用。

侗鄉(xiāng)油茶,不僅是侗家的家常食品，更是侗家待客的必備品，家來貴賓，必以油茶待客，代表著侗家人的熱情與好客。

在黎平古城翹街、肇興侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。

24、烤肉糯米團

烤肉糯米團是黎平肇興侗寨的一道特色小吃，每天早晨，肇興街上就飄溢著烤肉的香氣，軟滑可口的糯米飯，配以一大塊熱乎乎、香噴噴的烤肉片，加上自制酸菜和辣醬，香糯軟滑、肉味香濃，回味無窮.....

25、黎平米糕

米糕，是黎平老城一道傳統(tǒng)特色小吃，也是黎平翹街上一道不可多得的美味糕點。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩、糯而不粘，抹上一層紅糖，異常香甜，是最不能錯過的小吃了......

26、血灌腸

血灌腸，本是侗家人過年殺豬時用豬血和糯米飯制作的一道特色菜，作為年夜飯的一道美食上桌，而平時卻是很難吃到的菜品。但現(xiàn)在，這道美食在黎平大市場作為小吃來專賣，隨時隨地，想吃就有得吃。血灌腸，聞著香、看著誘人、吃一口，糯軟皮香，吃了還想吃，不信，去嘗嘗？

27、芒粑

芒粑，也叫蕨粑，由蕨菜根制作而成，屬綠色食品，將蕨菜根搗爛過濾后，取其淀粉，做成粑粑狀，可油煎可炒食，各有味道。

4. 貴州黔東南油茶種植在哪個縣

柳州和貴州交界的有三江侗族自治縣和從江縣。

三江縣位于廣西省柳州市，，是一個多民族聚居地，有侗族、漢族、苗族、瑤族、壯族等民族，其中侗族人口最多，占57%以上，是全國七個侗族自治縣中侗族人口最多的一個縣。三江風景秀麗，非常古樸安靜。每個寨子都有風雨橋和鼓樓，其中最出名的就是永濟橋，有百年歷史，是中國十大古橋之一。

從江縣位于貴州省黔東南州，從江縣有被稱為“世外桃源”的高增鄉(xiāng)占里村，有“中國民間文化藝術之鄉(xiāng)”高增鄉(xiāng)小黃村，還有增沖鼓樓等景點。

5. 貴州黔東南油茶項目補貼

侗族的風俗

侗族人民大都穿自紡、自織、自染的侗布，喜青、紫、白、藍色。男子裝束，近城鎮(zhèn)者與漢族無異，唯邊遠山區(qū)略有差別，穿右衽無領短衣，著管褲，圍大頭帕。有的頭留頂發(fā)。婦女裝束各地互有差別，有著管褲、衣鑲托肩、釘銀珠大扣、結辮盤頭者;有衣長齊膝、襟邊袖口褲腳有滾邊或花邊、挽盤發(fā)者;有著大襟衣、大褲管、柬腰帶、包頭帕、挽頭髻者;有著對襟衣、襯胸布、圍褶裙、系圍腰、著腳套或裹綁腿、髻插銀椎者;有寬袖大襟、衣滾繡有轉龍鳳花卉、長裙過膝，梳盤發(fā)者;也有著漢裝者。一般都喜歡戴銀飾。

侗族人民的飲食以大米為主要食物，平壩地區(qū)以粳米為主，山區(qū)則多食糯米。普遍喜食辣椒和酸味。自行加工的“醅魚”、“醅肉”，貯藏十數(shù)年不壞。用油茶待客，是侗族人民的一種好客習慣。侗族的村落依山傍水，以南部地區(qū)最富有特色。村頭寨尾多蓄有古樹，溪流上橫跨“風雨橋”，寨中魚塘四布。按族姓聚居，鼓樓聳立其間。裝干欄”房，樓上住人，樓下關養(yǎng)牲畜和堆置雜物。

“月也”，是這一村群眾到另一村作客，并以吹蘆笙或唱歌、唱戲為樂的社交活動。農閑斗牛，是集體娛樂之一。屆時老少咸集，人山人海，歡聲四起，鑼鼓喧天，鐵炮震動山谷。有外寨客人途經(jīng)本寨，則阻之于寨邊，以歌對答，謂之“塞寨門”?！靶懈枳隆庇址Q“行歌坐夜”，是青年男女進行社交和談情說愛的通稱。北部侗族地區(qū)稱為“玩山”，青年男女在勞動之余，三五成群，相約在山坡上對唱情歌。南部侗族地區(qū)稱“走寨”，或稱“走姑娘”，晚上姑娘們結伴在屋里作針線活，客寨男青年攜帶樂器前來伴奏對唱，互相傾訴愛情，深情時男女互相“換記”(送禮物)定情，約為夫妻。三江縣富祿等地侗族群眾常于夏歷3月3日或2月2日匯集于廣坪上，用一特制火包沖一鐵環(huán)騰空而起，降落時，讓大家搶奪，獲得者受重獎，叫做“搶花炮”。

采桑：“采?！庇纸小俺约汈~”。事前，由男女青年于“晾月”時商議決定，人數(shù)不拘，除年輕者外，童男童女也參加。但其中必須有幾對自尋成雙的男女，作為主要成員，其余皆作陪者。進行時，首先于四月四日或四月八日方集資買糕點糖果，打包成封，由幾位青年挑到寨中橋慶等候，其余大多數(shù)人成群地站在附近的半山腰中，高聲疾呼，催促女方到常是時，對方身著盛裝，列隊出寨，與男方登山“采桑借此為樂。直到太陽偏西才歸至橋頭，挑著禮品，鳴放鞭炮同往女家。在女家先吃甜酒后設便宴招待。桌上擺滿魚肉，細魚是席中的主要標志，必不可少。女方以同房兄弟作陪。席間眾女擁至，舉杯敬酒，吟歌盤問“采?！备矗赡蟹酱饘?，一直玩到天曉才散。隔兩三天，男方復又鳴炮到女家，退回裝禮品的籮筐，對方設“夜宴”款待，對唱情歌，通宵達旦才依依而別。女方則贈與布匹、花帶表示答謝。以六月六日，男方挑著黃瓜、糖果，往女家同席品嘗。名曰“吃黃瓜”。七月，擇定日期，男方送梨子、糖果到女家，謂之“吃梨”。這兩次活動，基本上與“采?！鼻楣?jié)相同，只不過是不上山和規(guī)模略小而已。且由年輕人從事，其他的童男童女均不參加，時間不定，男方籌資買一頭花黃牛，還有炮竹、糖果，匯聚橋頭，邀約女方上山采集葛藤，同到水邊將藤洗凈，再牽牛、鳴炮，一起到女家。先是大家圍牛而歌，懷念“采桑”鼻祖，隨后殺牛。用牛的內臟作“夜宵”菜肴，留下四腿由女方均分。男方去退籮筐時，對方則送男方的主要人員，每人一套衣料，給陪者一張頭帕。這叫做“棟太”[dongldaip.煮葛]。十月，復擇一日，男方前往女家，與女方同漂葛藤，謂之“漂白”。其情節(jié)與前者大同小異。至是全部活動宣告結束。

6. 貴州黔東南油茶的做法

貴州是著名的少數(shù)民族區(qū)域，特產(chǎn)主要以少數(shù)民族美食及日常用品為主，主要包括：貴州茅臺，茅臺是獨產(chǎn)于貴州遵義市茅臺鎮(zhèn)的漢族名酒，茅臺與蘇格蘭威士忌、凱里酸湯，黎平油茶，重安江米豆腐，威寧火腿，威寧火腿與金華火腿齊名。梵凈山翠峰茶，該茶因主產(chǎn)于梵凈山而得名。