一級的好。

菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的，一級是最好的。

1、一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

2、三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

3、食用油分為4個等級食用植物油的等級是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應的加工工藝確定的,我國食用植物油質(zhì)量標準體系規(guī)定,我國市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級共4個等級,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級。

4、產(chǎn)品的質(zhì)量級別是評價植物油品質(zhì)的依據(jù),不同的級別各項質(zhì)量的限定值不同,級別越高限定值越嚴格。

5、壓榨菜籽油是三級比四級好，這是由于比較于四級菜籽油，三級菜籽油經(jīng)過了更精細的加工，消除了更多的雜質(zhì)，精度更高。

擴展資料

菜籽油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對于血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達到了99%。

3、消炎

菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊愈。古人用它外敷調(diào)治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

4、養(yǎng)眼

菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對于預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

5、軟化血管、延緩衰老

菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

6、促進大腦發(fā)育

菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。