1. 黃魚清蒸要放鹽嗎

1.將大黃花魚的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟和肚子內(nèi)的黑膜去除干凈，然后多沖洗幾遍，將魚血完全沖洗干凈。再正反兩面斜著打花刀，然后放入盆內(nèi)，先撒上適量的鹽，用手抹均勻了，肚子里也抹一點，再加入姜絲，每處打花刀的位置都夾上一根姜絲，肚子里也放一點，再撒點胡椒粉抹勻，然后加入適量的生抽和料酒腌制20分鐘左右。

做這一步主要目的是為去腥和入味。

2.趁腌制魚的空檔我們準備一下配料：蒜切蒜片、姜切末、蔥切蔥花備用。

3.腌制好的黃花魚不要直接下鍋煎，先將魚放到廚房紙上，正反兩面包括肚子里都用廚房擦干，然后起鍋加油，油溫5成熱時放入黃花魚，魚剛入鍋時不要著急用鏟子去翻動，以免鏟破魚皮，可以拿起鍋晃動讓魚受熱均勻，定型后再翻面，煎至兩面金黃后再放入蒜片、姜末和一勺黃豆醬，炒香后加再加入適量的生抽、少許老抽、一勺白糖調(diào)味，最后加入適量的清水，水和魚一平即可，開大火燉10分鐘。

煎黃花魚時，要用廚房紙擦干表面的水分后再下鍋煎，千萬不要直接放到鍋里煎，否則很容易濺油燙傷手，而且還易粘鍋破皮，尤其是新手煎魚時，很容易導致手忙腳亂。

4.時間到了后先將魚盛入盤內(nèi)，再開大火將鍋里的湯汁收一下，收至濃稠后再均勻地淋到黃花魚上，撒上小蔥花點綴加提鮮，美味即成。

2. 黃魚清蒸要放鹽嗎竅門

八分鐘至十分鐘。

蒸小黃魚的火候不同，蒸制的時間也會稍有區(qū)別。蒸小黃魚的時間不宜過久，以免影響小黃魚的賣相以及口感。小黃魚需要去除魚鰓、內(nèi)臟等，反復清洗干凈再蒸，這樣吃起來會更加衛(wèi)生。蒸小黃魚前，需要將小黃魚用食用鹽等佐料腌制半個小時左右，口感會更入味

3. 清蒸黃魚需要去掉魚鱗嗎?

黃花魚還是有魚鱗的，做之前要處理的，紅燒的時候沒什么特別要求，先下油鍋炸一下，撈出來放料酒，醬油燒就可以了.我們家一直這么做呢。不過我們做雪菜黃魚湯做的更多哦。買雪里紅切細粒和蔥姜入鍋翻炒，將炸好的黃魚下鍋，然后添水（一次加好，不要重復加水哦）水開以后換小火燉，等到湯變白了，調(diào)味，放雞精，鹽啊，少許一點點糖 即可出鍋，很鮮美！

4. 清蒸黃魚要放料酒嗎

用料

大黃魚 1條

胡蘿卜 少許根

小蔥 2根

大蔥 2小段

姜片 8-9片

料酒 3中勺

鹽 3小勺

六月鮮輕鹽昆布醬油 3勺

做法步驟

1、準備清理這條大黃魚，先切掉頭部

2、從背部順魚骨剖開，去掉內(nèi)臟，剔除另一根的骨頭，加少許鹽，腌制半小時

3、魚腌好后，沖洗一下，魚的兩邊各切幾刀，中間不可切段哦，魚身朝下，將魚背朝上，把每小節(jié)魚立起來，放上魚頭

4、擺上姜片和蔥段

5、淋上料酒

6、放到盛有開水的鍋里，大火蒸12分鐘左右

7、魚蒸好了，挑去蔥段和姜片，倒掉湯水

8、在魚上撒上切好的大蔥絲和蘿卜絲

9、調(diào)好調(diào)料汁:碗里放入少許白糖，倒入六月鮮輕鹽昆布醬油，再倒入少許開水拌勻即可

10、鍋里放油燒熱，潑在魚上，那吱吱的響聲超治愈，那香蔥味撲鼻而來

11、把調(diào)好的湯汁淋在魚身上，即可。

5. 清蒸黃魚放什么調(diào)料

主料：黃魚3條

調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、紅尖椒適量、啤酒適量、植物油適量、蒸魚豉油適量

做法步驟：

1.新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用

2.姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀

3.蒸鍋水開后放入黃魚，大火蒸七分鐘關火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可

6. 黃魚清蒸需要幾分鐘

一般七,八分鐘

看魚多大,一般七,八分鐘,如果大些的再多加兩分鐘,如果魚小,六分鐘就行了。