1. 煎肉可以用茶油嗎怎么煎

五花肉750克，白蘿卜1個，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香葉3片，八角1個，白豆蔻3個，桂皮2小片，生姜1小塊，干辣椒2個，黃酒或料酒200克，生抽40克，紅燒醬油20克，冰糖20克，鹽4克，山茶油5克

【做法步驟】

1、五花肉溫水清洗，切成3厘米大小的塊，蘿卜去皮洗凈切稍微大些的滾刀塊，生姜切片

2、熱鍋加油，油盡量少鍋壁滋潤了就可，加入蘿卜塊，中火不停地翻炒，炒至蘿卜變成半透明色，移入燉鍋里，加入開水，水量高過蘿卜，燒沸騰后調(diào)小火燉煮10分鐘

3、加入豆腐泡，根據(jù)食材的量加入鹽，用勺子壓一壓，讓鹽溶于湯水里，小火繼續(xù)煮10分鐘，讓蘿卜和豆腐泡吃入一點底味

4、等待燉煮蘿卜和豆腐泡的時間，用來做五花肉。切好的肉塊放入涼水鍋里，加入二三片生姜，1小勺黃酒，大火煮至五花肉塊變色，逼干凈肉里的血水，撈出再用熱水沖洗干凈附在肉塊上的浮沫，瀝干水

5、鐵鍋空鍋燒燙，加入處理好的五花肉塊，過20秒鐘后再翻炒，這樣一點也不會粘鍋。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色變黃，把煸出來的油脂盛出

6、加入200克黃酒或料酒，40克生抽，20克紅燒醬油，20克冰糖，再把準(zhǔn)備好的香料和姜片都放入鍋里，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右，冰糖融化，黃酒漸干

7、這時打開鍋蓋，用鍋鏟不停地翻炒，讓每一塊五花肉都均勻地裹上醬汁，直到肉塊色澤變紅潤均勻，此時五花肉已燜煮至八分熟爛，而且非常入味

8、把燜好的五花肉碼放在燉鍋里的豆腐泡上面，不要蓋鍋蓋，小火煮10分鐘，讓五花肉的油脂往下滲入到湯水里，蘿卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。

2. 茶油煎牛肉

材料

主料：熏臘牛肉150g；

輔料：油適量、鹽適量、萵筍適量、紅蘿卜適量、蒜頭適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量

萵筍炒熏牛肉

1

熏臘牛肉切片， 萵筍、紅蘿卜、生姜切片，蒜頭切碎 從切段

2

炒鍋放茶油放入蒜頭 生姜和牛肉片翻炒

3

放入萵筍和紅蘿卜

4

調(diào)入適量清水煮一會

5

調(diào)入生抽

6

調(diào)入剁椒翻炒

7

調(diào)入鹽巴

8

放入蔥翻炒出鍋

小貼士

辣椒隨個人喜好增減

3. 煎茶油用處

1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

2、熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

4. 煎肉的油能放多久

煎肉時為什么會崩油呢？

那是因為肉中含有少量的水分，水分在遇到高溫下的油時會崩濺出來的。會炒菜的人，一般在煎肉時，都會在油熱前，撒上少許的食用鹽，這樣在油溫升高后，就不會有熱油崩濺出來了。這樣就防止因油崩濺而傷及人的皮膚以及眼睛等部位。

5. 煎了肉的油能用嗎

這需要分情況討論，一般來說只炸過一次的油是可以繼續(xù)使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續(xù)使用的。若只是炸過一次的油，還是可以繼續(xù)使用的，但是要注意保存。因為高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產(chǎn)生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不飽和脂肪酸，植物油加熱過多后會冒出黑色油煙，這個煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。油脂變質(zhì)的主要原因是“氧化反應(yīng)”的發(fā)生，雖然氧化反應(yīng)是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應(yīng)的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內(nèi)。其實我國針對食用植物油有著嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，比如《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等，但并沒有明確限定食用油油炸的次數(shù)。專家表示，植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所升高，如果反復(fù)使用，就會導(dǎo)致酸價超標(biāo)。據(jù)了解， 植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由于植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中作了特別規(guī)定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。拓展資料推薦一些可以使用炸過東西的油的方法：

1、涼拌菜。涼拌菜不用加熱 。

2、焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。

3、燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

4、用來做面點。做餅和面的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。

5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。

6. 煎肉的油可以炒菜嗎

很高興回答這個問題！

豆瓣醬是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的調(diào)味料，是家庭常見的佐料之一。

豆瓣醬含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，對延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲等作用。

我也喜歡在做菜的時候添加豆瓣醬，我都是先起油鍋，下入豆瓣醬炒出紅油，炒過的豆瓣醬香味才更加濃郁。

這里給大家分享我的豆瓣醬回鍋肉的做法：

1、五花肉一塊，水煮熟后撈出切片。

2、大蒜切片，姜切片，蒜苗切段，辣椒切塊。

3、干鍋下入辣椒，煸出虎皮盛出備用。

4、下入五花肉煸出多余的油，也盛出備用。

5、鍋內(nèi)留底油，下入姜蒜片爆香后，加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油，

6、下入五花肉翻炒均勻，再下入辣椒和蒜苗。

7、加入生抽，料酒，蔬菜精，翻拌均勻即可出鍋。

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