1. 茶油魚(yú)怎么做

把魚(yú)去內(nèi)臟、洗凈、適量面粉放水?dāng)嚲鶆?，放一點(diǎn)醬油，鹽。鍋里茶油熱，魚(yú)裹上面粉，放進(jìn)去小火炸

2. 茶油魚(yú)怎么做才好吃

食材明細(xì)銀魚(yú)250克蔥適量姜適量米酒適量 1銀魚(yú)放姜、鹽、少量油和少量米酒（個(gè)人比較偏愛(ài)酒釀）攪拌均勻 2鍋燒熱放油放姜片爆一下 3放入銀魚(yú)，把魚(yú)攤開(kāi)來(lái)煎 4翻炒至七八成熟加入水 5蓋上鍋蓋中火燜5分鐘 6撒入蔥花起鍋完成

3. 茶油做魚(yú)好吃嗎

可以，效果好。

整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來(lái)，等十幾分鐘魚(yú)就會(huì)漂起來(lái)。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項(xiàng)：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。

4. 茶油蒸魚(yú)的做法

準(zhǔn)備食材：胖頭魚(yú)（花鰱）一個(gè)、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚(yú)豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚(yú)頭從頭上面剖開(kāi)，下半部分不要切斷。

2.剖開(kāi)后的魚(yú)頭清洗干凈，去除魚(yú)鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚(yú)頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時(shí)候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤(pán)子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚(yú)放在盤(pán)子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚(yú)頭上面。

8.蒜放好后，在魚(yú)頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開(kāi)水，放好蒸架，水開(kāi)后把魚(yú)頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開(kāi)始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚(yú)頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）

13.魚(yú)頭撒上蔥花，把熱油淋在魚(yú)頭上面。

14.再淋上蒸魚(yú)豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚(yú)頭表面即可。

5. 茶油魚(yú)怎么做好吃

霉魚(yú)怎么燒好吃又有營(yíng)養(yǎng)

材料：新鮮活魚(yú)、 水酒（料酒也可）、優(yōu)質(zhì)辣椒末、 紅曲、食鹽、山茶油

方法：

1、注意制作季節(jié)。

2、將新鮮活魚(yú)破肚，去魚(yú)鱗，掏空內(nèi)臟，洗凈掛起來(lái)涼干。

3、切成寬二寸長(zhǎng)四寸塊狀，加入鹽、酒腌三天以上（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以不發(fā)臭為好）。

4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌（用的辣椒末比較多，紅曲主要是著色調(diào)味）

5、將切好的魚(yú)塊放入調(diào)好的辣椒末上裹上辣椒（整塊魚(yú)都要裹到），在太陽(yáng)下曬半天到一天

6、將裹好辣椒末曬好的魚(yú)放入壇子中加入山茶油浸（浸沒(méi)全部的魚(yú)為準(zhǔn)）密封，發(fā)酵一個(gè)禮拜后打開(kāi)就可以烹飪的吃了（上面有發(fā)白的霉菌也不要緊）

烹制及食用

食用的時(shí)候,將霉魚(yú)從壇子里面取出來(lái)，用里面茶油煎。煎的時(shí)候要把握好火候，這個(gè)很重要，小火慢煎。

有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，魚(yú)要新鮮，要在冬季（別的季節(jié)易壞），一定曬（曬了和沒(méi)曬過(guò)完全不同，魚(yú)不利保存，還會(huì)容易散了，口感發(fā)木、發(fā)酸），曬過(guò)后會(huì)形成獨(dú)有口味。

6. 茶油燒魚(yú)好吃嗎?

酸菜魚(yú)熗鍋是用豬油和菜籽油的混合油。

酸菜魚(yú)做法：

1、鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成。

1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。

2、鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。

7. 茶油煮魚(yú)的好處

酸菜魚(yú)的油，用豬油還是用牛油？

酸菜魚(yú)用油最好是用混合油，用菜籽油和豬油或者是茶油跟豬油都可以的，你只要把兩種油混合起來(lái)去煮魚(yú)是最好我們家里面煮魚(yú)我就是用的茶油跟豬油混合起來(lái)一起去煮的，你如果全部用豬油的話，他冷卻以后他下面是一層白白的油，所以你就要用菜籽油或者是茶油一起混合給他煮，他煮出來(lái)的下面那一層就不會(huì)是白白的。

8. 油茶魚(yú)圖片

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾，做法：1.先將茶葉用少量開(kāi)水浸泡，2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時(shí)也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，4.加入滾開(kāi)的開(kāi)水，稍煮開(kāi)，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過(guò)濾到碗里，撒點(diǎn)蔥，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴常梢运鼈冏詈脿I(yíng)養(yǎng)打出來(lái)，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚(yú)，等菜，非常好吃。越喝越愛(ài)喝