1. 壓榨和石磨麻油哪個(gè)好

1、香味不同：小磨香油具有濃郁的芝麻香味，而芝麻油的香味清淡。

2、制作方法不同：小磨香油以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產(chǎn)制取，為傳統(tǒng)工藝香油。而芝麻油以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。

2. 小磨麻油和壓榨麻油哪個(gè)好

1、香味不同

小磨麻油具有濃郁的芝麻香味，而大磨麻油的香味清淡。

2、制作方法不同

小磨麻油以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產(chǎn)制取，為傳統(tǒng)工藝香油。而大磨麻油以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。

由于加工方法的不同，大磨麻油的香味清淡，不如小磨香油和機(jī)制香油的濃郁香味。一般作為烹調(diào)油，也可用以調(diào)味油及制做糕點(diǎn)、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標(biāo)準(zhǔn)，可分為一級(jí)普通芝麻油和二級(jí)普通芝麻油。

3. 石磨麻油視頻

        香油出現(xiàn)這種聞起來香、嘗起來苦的情況。一般情況下這是機(jī)榨香油。

        市場上的香油分為小磨香油和機(jī)榨香油兩種。小磨香油是利用石磨磨制而成，制作過程中保持低溫（溫度僅為70℃左右）、低壓，這種方法不會(huì)破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分，從而使小磨香油保持醇厚的清香，吃起來不會(huì)苦，且在常溫下保質(zhì)期較長。機(jī)榨香油則是利用機(jī)器壓榨而成，制作過程保持高溫（260℃左右）、高壓。這種方法會(huì)導(dǎo)致芝麻焦煳，嘗起來會(huì)有點(diǎn)苦味兒。正是因?yàn)榧庸すに嚥煌?，才?huì)導(dǎo)致部分香油出現(xiàn)苦味兒。只要香油是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，且在保質(zhì)期內(nèi)，就可以放心食用。

4. 石磨香油和壓榨香油哪種好

芝麻油和香油沒有區(qū)別，兩者是同一種食用油。這兩種油唯一的區(qū)別是制作方法不太一樣，香油是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產(chǎn)制取，而芝麻油制作方法是壓榨法、浸出法或其他方法加工制取，在l簽別這兩種油是否正宗的時(shí)候先看一下他們的顏色還可以聞一下油香味。

5. 芝麻油機(jī)器榨的好還是石磨的好

古法小榨和壓榨一級(jí)有兩個(gè)區(qū)別。

區(qū)別一：榨油工藝不同

傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個(gè)過程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，炒籽需要經(jīng)驗(yàn)特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用傳統(tǒng)的石磨進(jìn)行研磨，研磨成菜籽餅之后，然后包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。

而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華，榨油過程利用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)油脂的榨取，不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。

區(qū)別二：口感香味不同

小榨工藝煉出來的菜籽油品質(zhì)特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統(tǒng)小榨工藝相比口感就差了一點(diǎn)，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。