1. 山茶油炒雞做法

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉。火候掌握好，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

2. 山茶油炒雞做法竅門

材料：雞肉 500克 、 紅薯粉條 500克 、 新鮮小青椒 10個 、 小蔥 5根 、 韭菜 1把 、 大蒜 8瓣 、 青花椒 一小撮 、 八角 3個 、 桂皮 1塊 、 姜 5片 、 耗油 3勺 、 生抽 3勺 、 開水 1碗 、 雞精 1勺 、 鹽 適量

做法：

1.正宗純紅薯粉條一小把，需要提前用冷水先泡四個小時。雞肉也需要提前先在電飯煲里面用八角桂皮姜料酒燜上2個小時。大蒜切片，小蔥切小段，小青椒切絲。備用

2.起鍋燒油，倒入大蒜、小蔥、花椒、小青椒爆香。煸炒一分鐘出香味。

3.加入雞肉煸炒一分鐘左右。

4.加入粉條，翻炒均勻以后，加一碗開水

5.加生抽，雞精，鹽，炒勻加入韭菜，再繼續(xù)炒到韭菜斷生，然后加入耗油繼續(xù)翻炒

6.起鍋裝盤開吃~

3. 山茶油爆炒

主料雞1只 茶油 輔料大蒜1個 姜 辣椒 耗油 茶油雞的做法步驟1. 把東西都準備好，紅辣椒，這種辣度合適，切小段。

2. 整雞也切塊，大蒜和姜也切小塊，可以多點3. 我是先放的玉米油把雞炒下，因為雞里面有很多水分，把水炒出來，再把油水倒掉。放一邊，我的雞提前放了點鹽和料酒閹過4. 炒出來很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一邊。再倒入茶油，可以多點，爆下姜蒜，再放雞炒，炒到差不多再放入辣椒，鹽，耗油6. 味道很好，茶油很香

4. 山茶油炒雞肉

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

5. 山茶油炒土雞圖片

熱鍋下茶油燒紅放切好的雞肉爆炒，加入適量鹽；炒了幾分鐘后加入姜片，再炒幾分鐘加入大蒜子繼續(xù)爆炒，放入適量生抽老抽黃酒繼續(xù)爆炒，雞肉水分炒干微變焦黃放入紅辣椒繼續(xù)爆炒，加蔥或者蒜葉，出鍋。

6. 山茶油炒雞做法大全

山柚油是經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對人體健康有益成分的一款植物油，在烹飪過程中油煙少，食物保持著色澤鮮艷。口感好，清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪。山柚油既起到養(yǎng)生保健，又可預(yù)防疾病的作用，被人們美稱為“藥膳養(yǎng)生油”。

通常吃法：1、山柚油加少量食鹽當佐料，蘸白斬雞。2、山柚油加醬油、蒜泥、辣椒當佐料，蘸各種菜肴。3、山柚油涼拌，拌面、拌各種蔬菜、葷菜，色澤鮮亮，清爽可口而不油膩。4、山柚油加少量醬油拌飯，香而不膩。5、山柚油炒肉，尤其是雞肉加姜、蒜爆炒。

烹飪方法及作用：1、山柚油加姜絲炒雞，有利于清肝潤肺。2、山柚油清燉土雞湯，有利于幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體、消除妊娠期小腹脂肪；增強免疫力，改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，促進大腦發(fā)育。

7. 山茶油炒雞做法視頻

一、準備食材

主料就是鴨子跟鮮姜。

鴨子選擇年輕的鴨子，姜我選的鮮姜，最好是新鮮的仔姜，一點點辛辣味都沒有，有鮮姜特殊的清香。老姜或干姜不可以，味道太過濃郁且又柴又硬，無法直接入口。

配料需準備：二荊條少許，花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒少許，生抽、老抽適量，一瓶啤酒。

二、處理食材

鴨子斬小塊，太大不好入味。鮮姜切片，辣椒切片。

鴨子無需焯水，一般炒制的肉類，都無需焯水，比如炒雞、炒鴨、炒魚等等，都無需焯水。焯水后無論口感還是味道上會打點折扣。

三、炒制

鍋內(nèi)添油，鴨肉進鍋，大火翻炒。片刻后，會發(fā)現(xiàn)鴨肉慢慢出水，這時候沉住氣，慢慢地把這些水分炒干，鴨油一定要爆出來才好。一是鴨肉不會膩，二是我們的鮮姜還迫不及待的等著這些肥美的油脂呢。再將清洗過的花椒、辣椒、八角、桂皮香葉進去煸炒片刻，加生抽老抽各約10ml，香味一下出來咯。

啤酒一罐進去。中火咕嘟15分鐘左右。這個時間的把控看你的鴨子情況，鴨子比較嫩的，15分鐘足以，老點的根據(jù)情況來調(diào)整時間。加入鮮姜，大火炒5分鐘左右。湯汁粘稠，加適量鹽調(diào)味。加入辣椒跟蒜片，繼續(xù)大火翻炒。辣椒翻炒至斷生，蒜味亦出，即可出鍋。