1. 茶油做魚好吃嗎

主要食材：草魚一塊。

調(diào)味料：食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點點，老抽一點點，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，香蔥一把。老姜一塊，食用油半鍋，淀粉3勺。

操作步驟

第一步 腌制，草魚洗凈，先把它破開，切成均勻的薄片，（有魚脊骨的那片，要看準(zhǔn)在兩截相連的中間切下，就能輕松切開，如果沒切準(zhǔn)那里，你就用力剁吧），然后加入食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點點，老抽一點點，香蔥一把，老姜一塊，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，用手抓拌均勻，腌制2個小時。

第二步 加入淀粉，腌制時間差不多時，揀去里面的蔥姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均勻。

第三步 油炸，鍋中加入半鍋食用油，油溫7成熱，放入魚塊，中火慢炸。

第四步 出鍋，剛下油鍋的魚塊不要去翻動他，炸至一面金黃后，翻面炸另一面。兩面金黃后，撈出控油即可。

2. 茶油可以煎魚嗎?

魚柳（龍利魚、草魚、黑魚等均可） 一包 、 西紅柿 2個 、 豆腐 300g 、 番茄醬 適量 、 料酒，白醋 適量 、 胡椒粉 湯匙 、 玉米淀粉 茶匙 、 植物油、香油 適量 、 香菜 適量 、 大蔥段 適量 、 蒜瓣、姜片、大料、花椒 適量 、 金針菇 100克。

烹飪步驟

步驟1/7

洗魚：魚肉切片，用鹽揉粘，用清水洗凈，反復(fù)此操作兩遍，擠控干水分。

步驟2/7

腌魚：魚片加料酒、鹽、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓勻上勁腌制十分鐘左右。

步驟3/7

備料：西紅柿洗凈燙一下去皮，切成小丁備用；豆腐切細(xì)條焯水備用；金針菇拆散洗凈焯水放入湯盆中，略放點鹽，備用。

步驟4/7

熬魚骨湯：我用的是花鰱，將剔除魚肉的魚骨，下油鍋煎至金黃，煎魚時鍋內(nèi)放幾?；ń?，下入開水煮成奶白色的濃湯，熬湯時，放入大蔥、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬湯中火，多多燉煮，至魚骨熬散。

步驟5/7

過濾魚湯：把魚湯過濾，只留魚湯備用。

步驟6/7

炒番茄：另用一干凈的鐵鍋，起鍋燒油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出紅油，即可將剛剛熬好的魚湯倒入，同煮，開鍋后，先下豆腐，再開調(diào)味：白醋、白糖少許、鹽少許、胡椒粉適量、蠔油少許；湯大開時，劃入腌制好的魚片，輕輕推動，不要劃散。

最后一步

魚片出鍋：魚片變色成熟出鍋，出鍋前滴幾滴香油，注意不要煮的時間太久，將魚片連湯帶豆腐一起盛至金針菇墊底的湯盆中，撒入蒜末、小蔥末、芝麻，用熱花椒油澆一下，再撒點香菜末即可開吃。

3. 茶油浸魚

主料：活鯉魚一條 調(diào)料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬 制作：

1,魚去鱗、腮、內(nèi)臟，整理干凈，改刀，用刀貼近魚頭分水處直刀切入，貼背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入,片下兩片魚肉，一直切到尾鰭處，不要切斷，最后貼分水處將魚頭切下。

2，將片下的兩片肉切成雙十字斜刀,刀一直切到魚皮處,片切細(xì)密。切好后加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，用刀拍平。

3，蛋泡糊加些淀粉，用筷子攪拌均勻，涂抹在魚頭上，一個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側(cè)，用熱油往魚頭上澆。澆到繃皮止，擺到腰盤的一頭,做松鼠頭。

4，腌制好的魚肉粘干淀粉后放熱油鍋里浸炸，炸至魚尾蹺起，魚肉繃皮酥脆后撈出，放到松鼠頭的后面，魚肉朝上，魚尾蹺起。

5，用糖、醋、番茄醬在熱鍋內(nèi)調(diào)成糖醋汁(味酸甜，色鮮紅),用手勺均勻的澆到魚上，松鼠魚即做好。

4. 茶油煮魚的好處

最好的去茶油魚腔味是把茶油倒入鍋里燒一下就不會有魚腥味

5. 茶油可以燒魚嗎

用料:

大鰱魚頭

芹菜葉少許

鹽少許

雞精少許

胡椒粉少許

步驟 1

鰱魚頭剁成小塊，洗凈，用剛燒好的開水燙一遍就可以

步驟 2

鍋中倒入兩勺茶油，適合燒魚和雞等，用別的油也可以。油熱后放入兩片生姜片。倒入魚頭翻炒，加入少許老酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

步驟 3

再倒入剛燒好的開水，一定要用開水，這樣魚湯才會白！繼續(xù)大火燒5分鐘左右，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，和芹菜葉，出鍋