哈哈，不請自來。辣椒油可不僅僅是涼皮的靈魂，很多美食的靈魂都是它，比如涼面，面條，各種涼拌菜，各種蘸水等。所以辣椒油的口感越好，所做出來的菜越好吃。那么我們來談?wù)勗趺醋鲆环莺玫睦苯酚汀?

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辣椒油 準(zhǔn)備食材：

食用油，粗辣椒面，細(xì)辣椒面，白芝麻，花椒顆粒，食用鹽，雞精，姜，小蔥，大蔥，蒜，洋蔥，桂皮，八角，沙姜，香葉。

處理食材：

洋蔥切大塊。老姜切片。小蔥洗凈不切。蒜切厚片。大蔥白色部分切長段。

做法：

第一步：取辣椒面，白芝麻。取一大勺粗辣椒面，半勺辣椒面，3分之1白芝麻，一小勺食用鹽，一小勺雞精先后放入一個盆中。

第二步：燒油。在鍋中加入食用油，可以多放些食用油。先放入蒜片，姜片，大蔥段，小蔥，洋蔥塊，再放入八角，沙姜，桂皮，香葉，花椒顆粒爆香，爆干一點，撈出各種調(diào)味料不要。

第三步：做辣椒油。待油溫降到7層熱的時候?qū)⒂偷惯M(jìn)放辣椒面的盆中，并且不斷攪拌均勻。

小提示 辣椒面要買又香又不辣的那種辣椒面，這樣不太辣，大家都可以接受，喜歡特辣的食用的時候加上小米辣就行。我就買到一次特辣辣椒面，做的辣椒油，完全不符合口感，都倒掉沒要。辣椒面和熟油沒有什么比例，熟油可以多一點。

有花生米的可以放幾顆花生米進(jìn)去哈！辣椒油很多地方也叫熟油辣子，很多用途。很多美味菜肴都需要它，加上一點點就能化腐朽為神奇。他就是這么神奇，這么特別。

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