1. 蒸魚(yú)可以用茶油嗎為什么

原料：

草魚(yú)250克、千張120克。

配料：

豆豉辣椒、生姜、料酒、蠔油、胡椒粉、蔥各適量。

做法：

1、草魚(yú)洗凈，切成小塊，放入適量的鹽、料酒、蠔油，拌勻后腌制一個(gè)小時(shí)；

2、千張洗凈切成約長(zhǎng)4厘米寬1厘米的小條，然后平鋪在碗底，放入少許鹽拌勻，待用；生姜切碎成末，蔥切花；

3、將腌制好的魚(yú)肉鋪在千張上面，再放入姜末，撒入少許胡椒粉，澆上豆豉辣椒；

4、蒸鍋內(nèi)放入適量的水燒開(kāi)，再放入裝魚(yú)塊的碗，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火蒸八分鐘后取出；

5、將適量的油燒熱，倒在撒有蔥花的魚(yú)塊上面即可

2. 茶油蒸魚(yú)塊的做法竅門

用料

鰱魚(yú)頭一個(gè)，剁椒30克

泡椒20克，大蔥少許，姜少許

香蔥少許，山茶油適量

料酒少許，生抽兩湯匙

蒸魚(yú)豉油兩湯匙，鹽少許

做法

1，準(zhǔn)備鰱魚(yú)頭一個(gè)，清理干凈。

2， 將鰱魚(yú)頭里面那一面剁開(kāi)，但不要剁斷，讓魚(yú)頭可以平鋪開(kāi)來(lái)就可以。

3，用小碗調(diào)好腌魚(yú)的料汁，鹽,山茶油,蒸魚(yú)油,料酒倒一起。

4，將大蔥切成絲。

5，將切好的蔥鋪在碗底，魚(yú)擺好盤，將調(diào)好的料汁均勻的倒在魚(yú)頭上，將魚(yú)頭腌制三十分鐘。

6，在腌魚(yú)的時(shí)候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。

7， 準(zhǔn)備好剁椒和泡椒。

8，將火打開(kāi)，鍋燒熱，鍋里放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，將香味炒出來(lái)。

9，炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚(yú)頭上。

10，將蒸鍋中添水，開(kāi)大火，水開(kāi)后將魚(yú)頭放進(jìn)去蒸十分鐘，關(guān)火后再虛蒸五分鐘。

11，將蒸好的魚(yú)頭端出來(lái)，用小勺子將蒸魚(yú)的汁均勻的淋在魚(yú)頭上。

撒上蔥花雙椒蒸魚(yú)頭就可以上桌啦！

3. 蒸魚(yú)可以用菜油嗎

主料；鯉魚(yú)一尾 番茄醬適量 ；輔料；鹽適量 姜適量 ；蒜適量 油適量 ；醬油少許 白糖適量 ；番茄蒸魚(yú)的做法步驟；

1. 把鯉魚(yú)按照身上的紋身切開(kāi)。注意不要切斷。；

2. 將姜，蒜切成片。放入一個(gè)比較大的婉中。把鹽還有醬油放入碗中，加水。再將魚(yú)放入這個(gè)碗中，腌制10分鐘左右。；

3. 用蒸鍋把水加熱。再把魚(yú)放進(jìn)去。記住要用什么東西把魚(yú)裝起。這樣魚(yú)的汁才不會(huì)溜走。文火蒸10-——15分鐘。；

4. 把鍋加熱，放入適量的油。但是油要9到10成熟、再把油淋在魚(yú)的身上。；

5. 最后在在鍋中放入少許的油，加熱1到2成熟。再把番茄醬倒入鍋中再加上適量的糖。最后把它淋在魚(yú)的身上，即可。

4. 蒸魚(yú)可以用香油嗎

首先把魚(yú)開(kāi)邊（比較快熟）清洗干凈，用廚房紙吸干水分，放在一個(gè)大盤子里，姜切絲鋪在魚(yú)上，另外用碗磕兩個(gè)雞蛋，加點(diǎn)油和4勺水，用筷子攪拌均勻，把雞蛋漿到放魚(yú)的盤子里，鍋里放水燒開(kāi)后，把魚(yú)和蛋漿放鍋里，大概蒸10分鐘，拿起，撒上蔥花，倒上蒸魚(yú)豉油，舀上燒熱的香油，就可以開(kāi)吃了，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)十分滑嫩。

5. 蒸魚(yú)可以用茶油嗎為什么會(huì)變黑

1)湯碟

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一勺山茶油，使湯更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸魚(yú)或者蒸蛋更香更鮮艷。

(3)涼拌菜

普通食用油不加熱不能直接用于涼拌菜，而山茶油可以不加熱直接用于各種肉類、素菜的涼拌菜，也可以調(diào)配成沙拉醬。具有色澤鮮艷、口感順滑、清爽不油膩的特點(diǎn)。

(4)熱炒

營(yíng)養(yǎng)專家指出，“火鍋冷油”的烹飪方法是保證菜肴色、香、味、營(yíng)養(yǎng)的正確做法。用山茶油炸的食物不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(5)煎炸食物時(shí)

，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體危害極大。山茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，在220℃下連續(xù)煎炸20小時(shí)不變質(zhì)，不含反式脂肪酸，品質(zhì)不變，是一種較為理想健康的煎炸食用油。

6. 蒸魚(yú)可以用茶油嗎為什么是黑色的

【食材】

鳙魚(yú)魚(yú)頭半個(gè)，剁椒醬60克，豆瓣醬20克，蒜瓣10個(gè)，生姜1塊，小蔥5根，薄荷葉幾片，茶油4勺（2勺炒醬料，2勺澆淋），料酒1勺，生抽1勺，檸檬蒸魚(yú)醬油1勺，香醋半勺，鹽2克，現(xiàn)磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液體調(diào)味料約為15ml）

【做法】

第一步：清理魚(yú)頭，碼味腌制，去除魚(yú)腥味的關(guān)鍵步驟

將魚(yú)頭上的魚(yú)鰓、魚(yú)鱗及魚(yú)頭內(nèi)壁上的黑膜去除干凈，再將魚(yú)頭清洗干凈，沖盡血水。然后給魚(yú)頭里里外外涂抹上料酒，再抹鹽、現(xiàn)磨黑胡椒，腌制15分鐘。清洗魚(yú)頭要細(xì)心，清理干凈可初步去除魚(yú)腥味，涂抹料酒腌制進(jìn)一步去腥味

第二步：炒醬料，魚(yú)肉味道鮮香的關(guān)鍵所在

①、蔥姜蒜切碎，蔥綠部分留著蒸魚(yú)出鍋后再用

②、熱鍋加油，下入蔥姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊

③、加入剁椒醬，豆瓣醬炒出紅油和醬香味

④、加入1勺生抽，1勺檸檬蒸魚(yú)醬油（或蒸魚(yú)豉油），半勺香醋，炒香

第三步：蒸魚(yú)，一定要開(kāi)水入鍋，再控制好蒸制時(shí)間，魚(yú)肉才鮮嫩多汁

①、魚(yú)盤里墊姜片

②、腌制好的魚(yú)頭放置姜片上，再將炒好的醬料鋪蓋在魚(yú)頭上

③、蒸鍋加水燒開(kāi)，魚(yú)頭盤放入蒸鍋內(nèi)的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘再打開(kāi)鍋蓋取出魚(yú)盤

第四步：澆熱油，激發(fā)香味

蒸好的魚(yú)頭上撒蔥花和薄荷葉，燒熱油澆淋，激發(fā)香味。色澤紅潤(rùn)，香味四溢的剁椒醬蒸魚(yú)頭就做好了，準(zhǔn)備好米飯哦，魚(yú)肉鮮嫩香辣，超級(jí)下飯。